Молочні коктейлі в домашніх умовах

Молочні коктейлі будинку: як приготувати і рецепти

Перший продукт, з яким новонароджений малюк зустрічається в своєму житті, — це грудне молоко. А ось якщо у молодої мами лактація з якоїсь причини не почалася, то дитині доводиться вельми складно, адже його ще до кінця не сформований шлунково-кишковий тракт пристосований тільки для харчування материнським молоком, і за всю історію людства адекватної заміни так і не вдалося знайти. Коли дитина виростає, то молоко в його меню замінюється на козяче або коров’яче, у східних культурах це може бути і овече молоко, і кобиляче, і верблюже…

Молоко буває самим різним, оскільки всі ссавці вигодовують своїх малят саме молоком. Цікаво, що молоко залишається одним з найважливіших продуктів харчування практично всю людське життя. Звичайно, у раціон людини входить не тільки свіже молоко, але й кисле молоко, кефір, ряжанка, закваска, сир, різні сири (тверді, м’які, розсольні, сичужні…), сметана, йогурти і приготовані на основі молока страви і навіть ласощі. Хто не пам’ятає гречану кашу з молоком? А хто здатний забути смак свіжої полуниці зі сметаною?

Напевно, переважна більшість людей пам’ятають чудові молочні коктейлі, які коли-то свіжоприготовленими можна було випити прямо в найближчому гастрономі. Однак давно вже немає тих гастрономів, тому багатьох любителів «молочки» цікавлять молочні коктейлі в домашніх умовах: як приготувати і рецепти.

Що таке молочний коктейль?

Смачний і поживний напій, який називається молочним коктейлем, відноситься до десертних напоїв і готується на основі молока і морозива. Але щоб ці напої були різними і задовольняли різні смаки, молочний коктейль часто додають сиропи, збиті вершки, різне варення, свіжі і консервовані фрукти, тертий шоколад, різні креми і деякі інші харчові добавки та компоненти.

Відомі кулінари вважають, що до групи молочних коктейлів відносяться і любий інші коктейлі, основою яких можуть бути і кефір, вершки, та інші молочні продукти. Але все ж всім відомий і класичний молочний коктейль — це невигадливий напій, виготовлений на основі молока та морозива.

Абсолютно зрозуміло, що коктейлем навряд чи можна назвати просто молоко, в яке додали морозиво або ще які-небудь інгредієнти. Для того, щоб коктейль став дійсно коктейлем, його необхідно збити, тобто піддати його механічного впливу. Але от яким чином збивати коктейль — це справа смаку, звички і наявних засобів для збивання. Молочні коктейлі можна збивати в шейкері, можна використовувати звичайний віночок, стане в нагоді і ручний міксер.

Але найбільш ефективними для збивання молочного коктейлю вважаються такі сучасні електроприлади, як блендер або міксер. Цікаво, що кафе, бари і ресторани мають у своєму розпорядженні спеціальні стаціонарні міксери, призначені для збивання молочних коктейлів.

Про головне інгредієнті

Головний інгредієнт молочного коктейлю — це, само собою зрозуміло, молоко. Головне призначення молока, яке виробляється тільки молочними залозами ссавців у період вигодовування своїх новонароджених малят, які ще не здатні харчуватися іншою їжею, — це годування новонароджених малюків.

Проте з часом людина навчилася використовувати молоко тварин і для своїх цілей, у тому числі і для харчування. Існують відомості, що людина почала використовувати молоко різних тварин близько п’ятдесяти тисяч років тому. Сьогодні ж молоко стало обов’язковим компонентом багатьох продуктів, а виробництво молока — дуже великою промисловою галуззю.

Якщо розглянути молоко з точки зору хімії, то необхідно сказати, що це полидисперсная система, яка має дуже багато компонентів, причому всі компоненти молока перебувають у тонкодисперсному стані — саме тому молоко рідке. Молоко — це абсолютно нормальний фізіологічний продукт, який одержують від тварин в період лактації методом доїння і без додавання продукт будь-яких інших речовин і інгредієнтів.

Для приготування молочних коктейлів найчастіше використовується коров’яче молоко, яке давно відома своїми корисними властивостями. Свіже незбиране коров’яче молоко в середньому має енергетичну цінність 60 ккал на 100 грамів продукту. До складу молока входять вода, білки, насичені, мононенасичені і поліненасичені жири; вуглеводи у вигляді дисахаридів і лактози; вітаміни і мікро — і макроелементи, в тому числі ретинол (вітамін а), тіамін (вітамін B1), рибофлавін (вітамін B2), кобаламін (вітамін B12), вітамін D, а також значна кількість кальцію і калію, а також магній і інші елементи, у тому числі натрій, хлор, фосфор і сірка, а також різні солі, серед яких є цитрати, фосфати і хлориди.

Увага! Сучасні методи дослідження виявили в коров’ячому молоці більше 50 цінних для організму хімічних елементів.

Вчені відзначають, що найбільш важливим елементом, який входить до складу молока, слід вважати кальцій — цього макроелементу досить багато, молоко містить його легкозасвоювану форму, крім того, кальцій в коров’ячому молоці відмінно збалансований з фосфором.

Звичайно ж, пастеризоване молоко з магазину відрізняється від свіжого продукту, однак для приготування молочних коктейлів найчастіше використовується саме воно.

Цікаві факти про молочні коктейлі

  • Факт № 1. Вперше про молочному коктейлі почали говорити і писати в 1885 році. Цікаво, що до складу перших молочних коктейлів обов’язково входив віскі і використовувалися ці коктейлі з медичними цілями.
     
  • Факт № 2. Блендер, який призначався спеціально для приготування коктейлів з молока, в 1922 році винайшов Стівен Поплавські (Stephen Poplawski).
     
  • Факт № 3. У Книзі рекордів Гіннеса » зареєстрований самий величезний і справді вражаючий молочний коктейль, який приготували в Нью-Йорку в 2000 році. Цей коктейль мав 50 000 звичайних порцій молочного коктейлю, що склало 22 712,5 літрів. У створенні найбільшого молочного коктейлю брали Американська Молочна Асоціація (American Dairy Association), Parmalat USA, а натхненницею цього заходу стала власниця Comfort Diners Іра Фрихоф (Ira Freehof).
     
  • Факт № 4. Знавці стверджують, що молочний коктейль, який приготовлений з бананом і медом, допомагає позбавитися від похмілля, так як цей коктейль допоможе відновитися балансу необхідних речовин в організмі, включаючи баланс цукру і магнію.
     
  • Факт № 5. Самим незвичайним інгредієнтом, який використовується в молочних коктейлях, вважається гарбуз.
  • Кілька порад з приготування молочного коктейлю

  • Інгредієнти молочного коктейлю слід збивати в блендері до появи не просто пінки, але стійкої піни.
  • Молочний коктейль слід пити холодним.
  • Кількість молока для приготування коктейлю можна підбирати по своєму смаку.
  • У будь-молочний коктейль можна додавати різні сиропи, кава, фруктові соки та/або фруктову збиту м’якоть, шоколад і інші інгредієнти.
  • Для приготування молочного коктейлю з фруктами слід спочатку збити всі складові без сиропу, а тільки потім додати сироп і знову ретельно збити за допомогою блендера.
  • Для приготування молочного коктейлю можна брати різні сорти морозива з різними наповнювачами: вершкове, шоколадне, карамельне, крем-брюле, фісташкове, динне, фруктове і будь-яке інше.
  • Якщо хочеться здивувати новим смаком молочного коктейлю, різні види морозива можна змішувати в різних пропорціях.
  • Важливо! Перед приготуванням молочного коктейлю свіже або пастеризоване молоко треба охолодити приблизно до +6 °С, однак занадто холодне молоко теж не годиться.
  • Молочний коктейль найкраще збивати на високій швидкості.
  • Якщо до складу підготовлюваного молочного коктейлю входять лід або свіжі ягоди та фрукти, то вже повністю готовий молочний коктейль обов’язково слід процідити через ситечко, щоб в келих не потрапили ні шматочки льоду, ні насіння ягід або фруктів.
  • Щоб отримати молочний коктейль з низькою калорійністю, для його приготування слід використовувати знежирене молоко або нежирний кефір з будь-яким фруктовим соком за смаком. Також у такий коктейль можна додавати несолодкі фрукти, у тому числі полуницю, ківі або яблуко.
  • Практично в будь-молочний коктейль можна додати різні горіхи, які попередньо слід подрібнити, а потім додати в блендер і гарненько збити разом з іншими інгредієнтами.
  • Якщо молочний коктейль здається зовсім несолодким, то в блендер разом з іншими інгредієнтами можна покласти деяку кількість цукру або меду.
  • Іноді в молочні коктейлі додають трохи ваніліну або кориці.
  • Рецепти молочних коктейлів

  • Базовий молочний коктейль
  • Знадобиться:

    • Вершкове морозиво — 250 г;
    • Молоко — 1 л.

    Приготування: Молоко попередньо охолодити. Охолоджене молоко налити в чашу блендера і покласти туди ж вершкове морозиво. Збивати на високих обертах, поки не з’явиться стійка піна. Блендер вимкнути. Коктейль розлити в порційний склянки. Можна подавати з різнокольоровими трубочками для коктейлів.

  • Фруктовий молочний коктейль з морозивом
  • Знадобиться:

    Приготування: Питний йогурт попередньо охолодити. Охолоджений йогурт налити в чашу блендера і покласти туди ж вершкове морозиво. Збивати на високих обертах, поки не з’явиться стійка піна. Блендер вимкнути. Додати фрукти. Блендер знову включити і на високих обертах знову все збити. Коктейль розлити в порційний склянки. Якщо використовувалися ягоди або фрукти, від яких могли залишитися кісточки або шкірка, то наливати в келихи або склянки через ситечко. Можна подавати з різнокольоровими трубочками для коктейлів. Прикрасити склянку можна тими ж фруктами, які використовувалися при готуванні коктейлю.

    3. Молочний коктейль «Чорне золото» з медом та кави

    Знадобиться:

    Приготування: Молоко попередньо охолодити. Охолоджене молоко налити в чашу блендера і покласти туди ж вершкове морозиво. Збивати на високих обертах, поки не з’явиться стійка піна. Блендер вимкнути. Додати мед і охолоджений кава. Блендер знову включити і на високих обертах знову все збити. Коктейль розлити в порційний склянки. Можна подавати з різнокольоровими трубочками для коктейлів.

  • Молочно-банановий коктейль
  • Знадобиться:

    • Вершкове морозиво — 300 г;
    • Молоко — 0,5 л,
    • Стиглі банани — 2 шт.

    Приготування: Молоко попередньо охолодити. Спочатку у блендері збити стиглі банани. Потім охолоджене молоко налити в чашу блендера і покласти туди ж вершкове морозиво. Збивати на високих обертах, поки не з’явиться стійка піна. Блендер вимкнути. Коктейль розлити в порційний склянки. Можна подавати з різнокольоровими трубочками для коктейлів.

  • Морквяно-молочний коктейль
  •  

    Знадобиться:

    • Вершкове морозиво — 50 г;
    • Молоко — 0,25 л,
    • Морква — за смаком;
    • Цукор — за смаком.

    Приготування: Молоко попередньо охолодити. Моркву натерти на самій дрібній тертці. Потім охолоджене молоко налити в чашу блендера і покласти туди ж вершкове морозиво, моркву і цукор. Збивати на високих обертах, поки не з’явиться стійка піна. Блендер вимкнути. Коктейль розлити в порційний склянки. Можна подавати з різнокольоровими трубочками для коктейлів.

  • Молочний коктейль з сиропом
  • Знадобиться:

    • Вершкове морозиво — 200 г;
    • Молоко — 1 л,
    • Сироп — 50 р.

     

    Приготування: Молоко попередньо охолодити, охолоджене молоко налити в чашу блендера і покласти туди ж вершкове морозиво і налити сироп. Збивати на високих обертах, поки не з’явиться стійка піна. Блендер вимкнути. Коктейль розлити в порційний склянки. Можна подавати з різнокольоровими трубочками для коктейлів.

  • Ванільний молочний коктейль з полуницею
  • Знадобиться:

    • Вершкове морозиво — 150 г;
    • Молоко — 110 р,
    • Полуниця — 200 г,
    • Цукор ванільний — за смаком.

     

    Приготування: Молоко попередньо охолодити, охолоджене молоко налити в чашу блендера і покласти туди ж вершкове морозиво, полуницю і цукор. Збивати на високих обертах, поки не з’явиться стійка піна. Блендер вимкнути. Коктейль розлити в порційний склянки через ситечко, щоб не попалися кісточки з полуниці. Прикрасити свіжою полуницею. Можна подавати з різнокольоровими трубочками для коктейлів.

    8. Молочний коктейль з морозивом і корицею

    Знадобиться:

    • Вершкове морозиво — 100 г;
    • Молоко — 50 г,
    • Банани — 2 шт,
    • Цукор ванільний-1 чайна ложка,
    • Кориця — 1 щіпка.

    Приготування: Молоко попередньо охолодити, і в чашу блендера налити вже охолоджене молоко, потім покласти туди ж вершкове морозиво, попередньо очищені і нарізані на шматки банани і цукор. Збивати на високих обертах, поки не з’явиться дуже стійка піна. Блендер вимкнути. Додати корицю і ще раз трохи збити. Можна подавати з різнокольоровими трубочками для коктейлів.

    Висновки

    Скільки рецептів молочного коктейлю відомо кулінарної науці? Але оскільки кулінарія — це ще й мистецтво, точної кількості рецептів цього напою не знає ніхто, тому що автором наступного шедевра може бути кожен любитель молочного коктейлю, який взяв охолоджене молоко, морозиво, поклав все це в блендер і…

    І тут прийшло осяяння — а що, якщо в суміш молока і морозива покласти тертий шоколад, подрібнені майже в пил горіхи кешью або фундук, відварену гарбуз або ще щось цікавеньке. А якщо ці інгредієнти поєднувати між собою? А якщо змішувати сорти морозива? А якщо додати вина?

    Молочний коктейль — це чудове поле для творчості. І цілком може бути, що саме ваше ім’я залишиться в історії кулінарного мистецтва як ім’я автора полюбився мільйонам людей абсолютно дивовижного і неповторного молочного коктейлю. Адже давно відомо, що немає незначних страв, а є незначні кухаря…

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/96809-molochni-kokteili-v-domashnih-ymovah/