3 рецепта в духовці: запечені кабачки, перець, баклажани. Страви з овочів

Зміст:

  • Фаршировані кабачки в духовці
  • Запіканка з кабачків в духовці
  • Эскаливада — теплий салат з баклажанів і солодкого перцю

Нарешті доступні всі улюблені літні овочі — кабачки, помідори і баклажани з грядки, справжній солодкий перець… Пропонуємо приготувати все це в духовці: кабачки — фаршировані і у вигляді запіканки, а ще теплий салат з запечених баклажанів і перцю. Рецепти ми знайшли у дієтолога Лідії Іонової — тому страви з кабачків, баклажанів, перцю вийдуть не тільки смачними, але і дуже дієтичними.

До змісту

Фаршировані кабачки в духовці

Інгредієнти:

  • 4 молоді кабачки (цукіні)
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • 1 зубчик часнику
  • 200 г броколі
  • 2 ст. ложки натурального йогурту
  • 2 ст. ложки жирного тертого твердого сиру
  • 2 ч. ложки оливкової олії
  • чорний мелений перець
  • сіль

  • Кабачки розрізати навпіл, видаліть серцевину і частину м’якоті. М’якоть наріжте дрібними кубиками.
  • На сковороді нагрійте масло, обсмажте на ньому дрібно нарізані цибулю і часник.
  • Додайте до цибулі брокколі і нарізану м’якоть кабачків. Обсмажуйте 5 хвилин, постійно помішуючи. Овочі посоліть і поперчіть, додайте йогурт, обережно перемішайте.
  • Отриманою масою заповніть половинки кабачків і запікайте їх 20-25 хвилин при 180 °С.
  • За 3-5 хвилин до готовності посипте кабачки тертим сиром.
  • Цукіні, який в народі називають «італійським кабачком», — це не тільки смачний, але і корисний дієтичний продукт. Калорій в ньому менше, ніж у кабачках інших сортів, — всього 15-20 ккал на 100 р. За складом цукіні близькі до своїх найближчих родичів«, але, наприклад, вітаміну С в них значно більше. Цукіні — хороший джерело бета-каротину, фолієвої кислоти, калію і пектину. Містяться в ньому й інші важливі мінерали: кальцій, магній, фосфор і залізо.

    До змісту

    Запіканка з кабачків в духовці

    Інгредієнти:

    • 1 кабачок
    • 1 головка ріпчастої цибулі
    • 2 помідори
    • 1 солодкий перець
    • 1 яйце
    • 1/2 склянки молока
    • 2 ст. ложки тертого твердого сиру
    • чорний мелений перець
    • сіль

  • Кабачок наріжте скибочками. Якщо шкірка кабачка товста, то зріжте її.
  • Цибулю і очищений від насіння і плодоніжки солодкий перець наріжте кільцями, помідори — скибочками.
  • На дно глибокої сковороди укладіть шарами: кабачки, цибуля, помідори, солодкий перець. Кожен шар посоліть і поперчіть за смаком.
  • Змішайте 1 яйце з молоком, збийте вінчиком або виделкою.
  • Залийте овочі молочно-яєчною сумішшю, посипте тертим сиром.
  • Запікайте в духовці при температурі 180 °С до золотистого кольору.
  • Кабачок — цінний дієтичний продукт: він відрізняється низькою калорійністю (всього 24 ккал на 100 г) і багатий корисними речовинами. Це хороший джерело бета-каротину, вітамінів С і групи В, а також калію. В ньому містяться та інші необхідні нам мінерали — кальцій, фосфор, залізо, магній, мідь і кобальт.

    До змісту

    Эскаливада — теплий салат з баклажанів і солодкого перцю

    Інгредієнти:

    • 3 баклажана
    • 3 великих червоних солодких перцю
    • 6 головок цибулі-шалот або 3 невеликі головки червоної цибулі
    • 3 ст. ложки оливкової олії
    • 1 ст. ложка бальзамічного оцту
    • чорний мелений перець
    • сіль

  • Неочищені цибулини загорніть у фольгу. Глибоке деко злегка змастіть маслом, викладіть баклажани, перець і загорнутий у фольгу цибулю. Баклажани та перці збризніть оливковою олією і посоліть.
  • Запікайте овочі приблизно 45 хвилин при 200 °С. За цей час баклажани повинні стати м’якими, а перці — потемніти. Овочевий сік з дека вилийте в миску.
  • Баклажани та перці трохи остудіть, очистіть від шкірки, зріжте плодоніжки, у перцю видаліть насіння. Овочі наріжте смужками товщиною 0,5 див. Цибулю звільніть від фольги, очистіть і розріжте кожну головку на 4 частини.
  • Овочевий сік процідіть, додайте масло і оцет, посоліть і поперчіть за смаком.
  • Викладіть овочі в глибоке блюдо, полийте заправкою.
  • Стаття надана видавництвом «Манн, Іванов і Фербер»

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/94306-3-recepta-v-dyhovci-zapecheni-kabachki-perec-baklajani-stravi-z-ovochiv/