У чому користь хліба?
Хліб, є тим продуктом ,який дуже важко замінити якоюсь іншою, особливо якщо до нього звикаєш. У всі часи, у багатьох країнах, хліб цінувався як унікальний продукт, багатий своїми корисними властивостями.
Якщо звернутися до класичної характеристиці хліба, то природно у нас виникають асоціації з булкою звичайного чорного хліба. Ось саме про нього сьогодні і піде мова. пропонуємо вам разом з нами провести невелике розслідування і визначити наскільки хліб корисний чи шкідливий для нашого організму.
Фахівці радять визначати корисність буханки чорного хліба якістю борошна з якої він виготовлений. Найоптимальніший варіант – це хліб з борошна грубого помелу. Ще краще якщо в приготуванні хліба використовувалися цільні зерна і висівки. Такий хліб дієтологи і лікарі називають “правильним”. Житнє борошно, пророщені зерна є джерелом клітковини, нікотинової кислоти, вітамінів групи В, калію, магнію, кальцію, фосфору. Тобто чим грубіше” хліб, тим він корисніший.
До слова сказати, саме такий хліб, не тільки зміцнює наш імунітет, але і виводить з організму токсини і алергени. Хліб і хлібці з борошна грубого помелу і з висівками сприяють відновленню після багатьох перенесених захворювань і відмінно підтримують функціонування нашого шлунково-кишкового тракту. Його рекомендують людям з такими захворюваннями, як діабет і ожиріння, атеросклероз і гіпертонія.
Дослідження вчених стосуються білого хліба, тобто з борошна вищих сортів, дозволили зробити не такі втішні висновки, скоріше навпаки. Він значною мірою шкідливий для нашого організму, адже він багатий легкозасвоюваними вуглеводами. На думку лікарів, останні можна їсти тільки молодим і енергійним людям.
Як правильно вибрати хліб?
Дієтологи рекомендують їсти ті вироби, які з моменту випічки витримані більше 8 годин. Однак не варто вживати в їжу той хліб, який зберігається більше 36 годин. В такому випадку він просто втрачає всі свої корисні властивості, а деякі види кондитерських виробів після закінчення двох діб починають виділяти шкідливі для людини речовини. У складі хліба має бути пшеничного борошна не більше однієї частини від загальної ваги одиниці. Хліб з нагаром, тобто з сильною чорною скоринкою, небезпечний. адже він виділяє шкідливі канцерогени.
Лікарі радять купувати той хліб, який має герметичну полімерну упаковку і бажано з вентиляційними отворами. Це запобігає забруднення кожної буханки під час транспортування і продовжує свіжість і терміни зберігання продукту. Хліб починає черствіти і пліснявіти, коли втрачає вологу. Максимальну корисність хліб зберігає протягом чотирьох діб за умови зберігання в поліетиленовій упаковці. Хлібницю для зберігання кондитерських виробів потрібно протирати оцтом мінімум раз на місяць.
З черствого хліба можна сушити сухарі, можна побризкати його водою розігріти в духовці. Можна шматочки хліба потримати друшляку над киплячою водою. Ці нехитрі способи повернути будь буханці всі властивості свіжого хліба. Таким чином улюблений усіма хлібець безсумнівно, дуже корисний, але перш ніж його купувати і їсти потрібно звернути увагу на всі сказані вище нюанси.
Як приготувати хліб в домашніх умовах?
