Шовковиця, безумовно, смачна і в свіжому вигляді, але з надлишками врожаю розправитися протягом пари днів буває непросто, саме тому ягоду можна заготовити про запас, а можна використовувати в якості інгредієнта у складі улюблених солодощів. Деякі ідеї того, що можна приготувати з шовковиці ми вирішили обговорити далі.
Морозиво з шовковиці
Інгредієнти:
- жирні вершки – 480 мл;
- цукровий пісок – 160 г;
- яєчні жовтки – 6 шт;
- шовковиця – 2 1/2 ст.;
- бальзамічний оцет – 15 мл
Приготування
За допомогою блендера збийте ягоди з 4 столовими ложками цукру і оцтом. В ягідне пюре додайте дрібку морської солі. Залишився цукор з’єднайте з вершками в сотейнику і проваріть 5 хвилин на мінімальному спеки. Збийте яєчні жовтки і залийте їх гарячими вершками з цукром, безперервно збиваючи міксером. Перелийте суміш вершків та яєць назад в сотейник, поставте на вогонь і дайте загуснути. Остудіть кремоподібну масу до кімнатної температури, а потім змішайте з ягідним пюре. Перелийте морозиво в будь-яку форму і поставте в морозильник. Через півгодини збийте морозиво міксером, поверніть в морозильник і повторіть процедуру ще 5 разів після аналогічного періоду часу.
Як приготувати варення з шовковиці?
Варення і джем з шовковиці можна назвати однією з найпопулярніших ягідних заготовок на холодну пору року. Маючи під рукою порцію ягід її можна перетворити в густий і солодкий джем буквально за півгодини.
Інгредієнти:
- ягоди шовковиці – 2 ст.;
- цукровий пісок – 135 г;
- бальзамічний оцет – 45 мл;
- сік 2 лимонів;
- гілочка розмарину;
- щіпка мускатного горіха.
Приготування
Засипте ягоди цукром і поставте на середній жар на 15 хвилин. За цей час шовковиця встигне пустити сік, а цукор повністю розчиниться. Отримане ягідне пюре з сиропом доповнимо оцтом, розмарином, мускатом і проваримо аналогічний період часу. Через відведені 15 хвилин змішуємо джем з лимонним соком і охолодити.Розкладаємо ласощі по чистим банкам на зберігання. Заготовки з шовковиці можна приготувати і на зиму, розлив ще гаряче варення по стерильним банкам і засукавши.
Як зробити вино з шовковиці?
Інгредієнти:
- шовковиця – 1,8 кг;
- цукровий пісок – 470 г;
- лимонна кислота – 10 р.
Приготування
Ягоди разом з цукром і лимонною кислотою заливаємо в скляну ємність з вузьким горлечком і заливаємо п’ятьма літрами води. Надягаємо на шийку ємності рукавичку і залишаємо вино бродити в теплі до тих пір, поки рукавичка не опаде, що свідчить про закінчення процесу бродіння.
Готове вино акуратно перелити в каструлю, варимо, щоб випустити весь газ, а потім остуджуємо і розливаємо по банках.
Шовковичний пиріг
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно – 290 г;
- цукровий пісок – 45 г;
- вершкове масло – 225 г;
- яєчні жовтки – 2 шт.
Для начинки:
- ягоди шовковиці – 9 ст.;
- цукровий пісок – 155 г;
- вершкове масло – 75 г;
- борошно – 15 г;
- сік лайма – 45 мл;
- щіпка меленого кардамону.
Приготування
Виделкою розітріть крижане масло з цукром і борошном. До отриманої крихті додайте яєчні жовтки, швидко
перемішайте, сформуйте тісто в грудку і залиште в морозильній камері на годину.
Засипте шовковицю цукром, додайте до ягід цукор, кардамон і масло, а потім поставте на вогонь і тушкуйте 25 хвилин. У фіналі всипте борошно, влийте лаймовий сік і дайте начинці охолонути.
2/3 тіста розкачати і викладіть на дно і стінки обраної форми. Залиште основу в морозильній камері ще на 20 хвилин, потім наповніть ягідною начинкою. Тісто розкачати, наріжте на смужки і викладіть їх хрест-навхрест поверх начинки з шовковиці. Готуйте пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин.
