Ковбаски з шоколаду з печивом – італійське ласощі, яке настільки давно популярна у нас, що багато хто вважає його надбанням рідної кухні. Як це зазвичай і трапляється з запозиченими рецептами, ковбаски за італійськими рецептами придбали кілька інгредієнтів спочатку їм не властивих, наприклад, шматочки печива, замість горіхів і сухофруктів. Про цієї модифікації знаменитої salame di cioccolata ми докладніше поговоримо в наступних рецептах.
Рецепт вершковою ковбаски з печива
Інгредієнти:
- яєчні жовтки – 2 шт.;
- цукровий пісок – 65 г;
- вершкове масло – 145 г;
- какао-порошок – 20 г;
- мигдальна стружка – 35 г;
- шоколадна крихта – 160 г;
- галетне печиво – 240 г;
- цукрова пудра для обсипання.
Приготування
Змішайте цукровий пісок з какао і парою яєчних жовтків, поки не отримаєте кремову масу без кристалів. Розтопіть масло разом з шоколадною крихтою, злегка остудіть, а потім влийте в шоколадну суміш. Туди ж всипте мигдаль і крихту галетного печива. Готова маса буде ще досить липкою і рідкої для того, щоб сформуватися в палку ковбаси, а тому попередньо її розміщують в морозильній камері буквально на 15 хвилин.
Візьміть аркуш пергаменту і щедро посипте його цукровою пудрою. Розподіліть застиглу шоколадну масу ковбаскою на одному з країв, а потім загорніть її в лист і зав’яжіть з обох країв. Через 3 години вершкову ковбаску з печивом можна буде пробувати.
Як зробити вершкову ковбаска з печива і білого шоколаду?
Інгредієнти:
- білий шоколад – 65 г;
- згущене молоко – 70 мл;
- вершкове масло – 45 г;
- ром – 5 мл;
- галетне печиво – 100 г;
- шоколадне печиво – 50 г;
- жменя будь-яких горіхів.
Приготування
Розмістіть ємність з шоколадом і маслом на водяній бані. Коли шоколад повністю розтопиться, змішайте його зі згущеним молоком і краплею рома, попередньо знявши з пари. 2/3 всього печива перетворіть в крихту і змішайте з шоколадною масою, а залишки розламайте на великі шматочки і відправте також в суміш разом з горіхами. Сформуйте ковбаску з допомогою листа харчової плівки, краї її зафіксуйте і залиште остигати в морозильній камері на годину.
Рецепт вершковою ковбаски з печива і какао
Інгредієнти:
- пісочне печиво – 190 г;
- вершкове масло – 85 м;
- вершки – 180 мл;
- чорний шоколад – 90 г;
- волоські горіхи – 90 г;
- цукровий пісок – 25 г;
- какао-порошок – 15 р.
Приготування
Розкришите печиво, але не перетворюйте його на пил, нехай шматочки будуть відчутні в готовому блюді. У сотейнику на плиту поставте вершкове масло з вершками. Коли суміш закипить, киньте в неї шоколад і дочекайтеся поки вона розтопиться. Всипте цукор і какао. Шоколадну основу злегка охолодіть і з’єднайте з крихтою печива і горішками. Розподіліть суміш з одного краю листа фольги або харчової плівки, скрутіть в джгут і дайте схопитися в холодильнику пару годин.
Вершкова ковбаска з печива зі згущеним молоком
Інгредієнти:
- чорний шоколад – 280 м;
- згущене молоко – 420 мл;
- крихта галетного печива – 3 ст.;
- лікер «Амаретто» – 5 мл;
- жменя горіхів (будь-яких).
Приготування
Гіркий чорний шоколад розкришите і поставте розтопитися на водяну баню. До розтопленого шоколаду влийте згущене молоко і добийтеся однорідності суміші також, не забираючи її з вогню. Злегка остудіть суміш і додайте в неї краплю ароматного лікеру і крихти з печива. Наріжте жменю улюблених горішків і відправте їх слідом за печивом. Отриману масу викладіть на край пергаменту, плівки або листа фольги, посипаних цукровою пудрою, скачайте ковбаскою і залиште застигати на холоді кілька годин.
