Любителі шашлику, м’яса і курки на грилі діляться на три категорії. Перші розпалюють легкий мангал, нанизують покупної шашлик і насолоджуються спілкуванням — навіть не виїжджаючи з міста. Другі будують на дачі капітальну піч барбекю або мангал з цегли — для них головне комфорт. А треті купують газовий або вугільний гриль і кожен раз пробують нові види шашлику, або овочів на грилі, або рибу гарячого копчення… Вони — гурмани. Якщо ви теж вирішили купити гриль, розповімо, як зробити правильний вибір.
До змісту
Який гриль купити, газовий або вугільний?
Рішення залежить від ваших уподобань. Якщо для вас особливо важливі швидкість приготування їжі, чистота і комфорт, то вам швидше підійде газовий гриль. Розігрів з моменту включення приладу займає 10-15 хвилин. Крім того, в ньому нескладно регулювати і підтримувати температуру, а після приготування страв він залишається чистим.
Якщо ж для вас важливо власноруч розводити і підтримувати вогонь, вам подобається дивитися на розпечене вугілля і відчувати запах диму, то зупиніть вибір на вугільному грилі. Аромат страв, приготованих на живому вогні, компенсує недоліки вугільних грилів — освіта в них золи та ін Так що вирішуйте самі, який гриль підходить саме вам.
До змісту
Правила вибору газового гриля
Наскільки надійна конструкція? Так як зазвичай гриль встановлюють на вулиці і він постійно піддається перепаду температур, цей прилад повинен бути виготовлений з міцного матеріалу і бути надійний в експлуатації. Якщо ви вибрали гриль з високоякісної сталі, зверніть увагу, чи достатньо міцна конструкція, щоб він прослужив вам більше одного-двох сезонів. Емальоване покриття збільшує термін служби. Придивіться до деталей: кути не повинні мати гострих країв, щоб ви випадково не поранилися, рама не може бути кривої, а двері — асиметричними.
Огляньте гриль всередині. Відкрийте кришку, перевірте, чи легко вона закривається і відкривається. Вам потрібно прикладати при цьому зусилля або прикріплена кришка занадто вільно? Зверніть увагу і на те, наскільки міцні прути решітки гриля, адже їм доведеться витримувати постійну навантаження протягом багатьох років.
Розташування пальників. Нерівномірний жар — справжній кошмар кухаря, що готує на грилі. Якщо конструкція газового гриля добре продумана, пальники повинні бути розташовані у відділенні для смаження на однаковій відстані один від одного. Кутові металеві прути зазвичай закривають пальника і відводять стікає жир від полум’я. Завдяки таким прутів жар розподіляється рівномірно.
Подбайте про просторі. На решітці гриля має бути достатньо місця для готуються продуктів. Майте на увазі: багато рецепти вимагають використання прямого та непрямого спека для приготування однієї страви, тому ви повинні мати можливість в будь-який час пересунути продукти з однієї зони в іншу.
Велика потужність не гарантує якість приготування. Є поширена думка, що гриль, має велику потужність, готує краще. Але це не завжди так. Номінальна потужність гриля вимірюється в кіловатах. Якщо раніше вироблялися газові грилі, які не нагрівалися до високих температур, то сьогодні це не проблема. Якщо поверхню, де готуються страви, не дуже велика, номінальної потужності гриля від 2 до 3 кВт буде цілком достатньо.
Куди буде стікати жир? При купівлі газового гриля зверніть особливу увагу на те, куди буде стікати жир. Він може легко спалахнути, якщо буде залишатися всередині приладу, а це небезпечно.
Краще віддати перевагу грилю, де передбачений спеціальний піддон для збору жиру, до якого є доступ з передньої сторони приладу. Піддон повинен бути глибоким (мінімум за ширину долоні) і по можливості мати одноразові вкладиші, що значно полегшить його чистку.
Якість додаткового оснащення. В даний час багато газові грилі мають ряд додаткових функцій, наприклад, бічний пальник або автоматично працюючий вертел. Бічний пальник повинна бути досить потужною, щоб ви могли готувати на ній різні страви. У неї повинна бути відкидна кришка, щоб цю площу можна було використовувати як додаткову, коли пальник не працює. До того ж кришка служить захистом від вітру і дозволяє збільшити потужність пальника.
Якщо ви купуєте гриль з рожном, перевірте, як працює мотор. Якщо ви збираєтеся готувати на грилі великі шматки м’яса — наприклад, індичку цілком або ніжки ягняти, вам потрібен гриль з потужним мотором. Вертел повинен бути дуже міцним, як і бічні власники. Важливо і місце розташування різних пристосувань. Якщо мотор або вертел кріпляться над бічній пальником, можливості вашого гриля обмежені.
До змісту
Вибираємо вугільний гриль
В грилі обов’язково повинна бути кришка. Відкриті грилі та ґрат виглядають симпатично, але використовувати їх вам доведеться обмежено. Порівняно з ними грилі з кришкою мають набагато більше можливостей. Якщо ви купуєте вугільний гриль, зверніть увагу, чи добре закривається кришка і є в котлі і кришці вентиляційні заслінки. Гриль з кришкою являє собою свого роду конвекційну піч, де можна готувати як в режимі прямого, так і непрямого спека. З допомогою вентиляційних заслінок ви зможете регулювати температуру всередині гриля.
Міцна конструкція. Якісний вугільний гриль прослужить вам довгі роки. Вибираючи такий прилад, зверніть увагу на міцність конструкції і якість емальованого покриття.
Міцна решітка витримає все. Решітка вугільного гриля повинна мати товсті, міцні колосники, щоб на неї можна було викладати різні продукти. Для справжніх цінителів гриля я рекомендую грати з люком або відкидною кришкою, яку можна відкривати під час смаження, щоб підкладати вугілля. Приготування на грилі буде не таким складним, якщо процес підкладання в нього пального максимально спрощений.
Чистота понад усе. При спалюванні деревного вугілля утворюється зола, прибирати яку потрібно постійно, щоб в грилі не утворилася іржа, тому я раджу придбати вугільний гриль, де передбачений збір золи в виймається золоприемник. Ви побачите: чим простіше мити гриль, тим частіше і з великим задоволенням ви будете ним користуватися.
Стаття надана видавництвом “Манн, Іванов і Фербер”
