Так навіщо шукати в магазинах варення з полуниці з цілими ягодами, коли його можна легко приготувати самостійно.
Класичний рецепт
Класичний рецепт варення з полуниці з цілими ягодами вимагає багато часу і сил. Однак по завершенню готування стане зрозуміло, що всі старання не були марними. Варення виходить дуже смачним і ніжним.
Для приготування потрібно:
- • цільні ягоди полуниці;
- • цукровий пісок.
Інгредієнти беруться в пропорції 3:2. Варення з полуниці з цілими ягодами готується в кілька етапів. На першому етапі потрібно перебрати всі ягоди, відкласти тільки цілі, що не мають на своїй поверхні пошкоджень. Їх слід ретельно промити під проточною холодною водою і видалити плодоніжки.
Перед тим, як приготувати густе полуничне варення з цілими ягодами, необхідно дати полуниці добре обсохнути від вологи. Можна прискорити процес, просто обтерши їх рушником. Однак його після цього доведеться викинути, так як полуничний сік при пранні майже не відпирається від тканини.
Отже, як варити полуничне варення з цілими ягодами далі? Все просто, полуниця засипається половиною підготовленого цукру і залишають настоюватися на 4-5 годин. За цей час ягоди дадуть сік.
Далі густе полуничне варення з цілими ягодами готується наступним чином:
- • ємність, в якій настоювалась полуниця, потрібно поставити на плиту;
- • на повільному вогні варення з полуниці з цілими ягодами потрібно довести до кипіння;
- • обов’язково знімається вся піна, яка утворюється на поверхні, але при цьому не можна перемішувати варення, інакше ягоди розпадуться;
- • як тільки варення з полуниці з цілими ягодами густе закипить, в нього потрібно додати 400 грам цукрового піску і продовжувати варити, збавивши вогонь до мінімуму;
- • після розчинення цукрового піску, полуничне варення з цілими ягодами потрібно прибрати в тепле місце, накрити чим-небудь (наприклад, рушником) і дати настоятися ще 8 годин.
Далі смачне варення з полуниці з цілими ягодами потрібно повторно закип’ятити, попередньо додавши в нього 300 грам цукру. Після кипіння його потрібно варити ще 10 хвилин. А після його потрібно знову відставити на 8 годин для охолодження і хорошого настоювання.
І тільки після всього цього варення з полуниці з цілими ягодами густе може заготовляти на зиму. Для початку потрібно всипати в нього залишки цукрового піску, довести до кипіння і варити ще протягом 5 хвилин.
Поки полуничне варення з цілими ягодами буде варитися, необхідно підготувати баночки. Їх потрібно добре промити і простерилізувати на пару або за допомогою спеціальної техніки. Ну а далі справа залишається за малим – потрібно розлити смачне варення з полуниці з цілими ягодами по банках і закатати.
Не варто відразу ж опускати його в льох. Банки потрібно поставити в тепле місце, перевернувши їх кришкою вниз і вкрити теплою ковдрою. Так варення з полуниці з цілими ягодами має простояти до повного охолодження (10-12 годин).
Не варто лякатися такого тривалого процесу приготування. Цей рецепт полуничного варення з цілими ягодами хоч і стомлюючий, зате виходить відмінне ласощі, що взимку буде нагадувати про літо.
Рецепт «п’ятихвилинка»
Як приготувати полуничне варення з цілими ягодами швидко? Існує і такий рецепт. Він досить простий, не вимагає багато часу і сил, однак його сироп не виходить таким густим, як у першому варіанті. Але якщо часу мало або немає бажання довго возитися з варенням, то можна використовувати і цей рецепт полуничного варення з цілими ягодами. Треба взяти кілограм полуниці, промити її і видалити з неї плодоніжки.
Далі смачне варення з полуниці з цілими ягодами готується наступним чином: підготовлену полуницю треба засипати цукровим піском (на 1 кг ягід 400 г цукру), відставити на пару годин, щоб вона пустила сік, а після поставити варитися.
Обов’язково знімається пінка. Разом з нею видаляються всі частинки пилу і бруду, від яких не вдалося позбутися при звичайному митті. Після закипання полуничне варення з цілими ягодами потрібно варити протягом 10 хвилин на повільному вогні. Тепер можна розливати його по банках і закочувати.
До речі кажучи, цей рецепт варення з полуниці з цілими ягодами також вимагає повного остигання ласощі перед тим, як прибирати його в льох — банки потрібно поставити кришкою вниз і накрити теплим рушником.
Рецепт «п’ятихвилинка» у три прийоми
Полуничне варення з цілими ягодами, рецепт якого буде викладено нижче, цілком може замінити класичний рецепт. Готується він у три прийоми по 5 хвилин.
Щоб зготувати найсмачніше полуничне варення з цілими ягодами, потрібно:
- • цілі ягоди полуниці – 700 г;
- • цукровий пісок – 1 кг;
- • лимон – 1 шт.
Спочатку, так само, як і в попередніх рецептах, потрібно підготувати полуницю. Її необхідно промити, обсушити і видалити з неї плодоніжки. Після чого засипати цукром і дати постояти 4 години.
Далі полуничне варення густе з цілими ягодами потрібно закип’ятити, прибравши з нього всю піну. Після чого відставити в сторону і дати повністю охолонути. Потім його потрібно знову закип’ятити і дати охолонути.
А ось перш ніж кип’ятити полуничне варення з цілими ягодами в сиропі в третій раз, в нього потрібно додати сік одного лимона. Далі готове ласощі розливається по банкам, закочується і закутується теплою ковдрою.
Полуничний джем
Щоб приготувати варення з полуниці з цільними ягодами або джем, вам потрібно:
- • лимонна кислота – 5 г;
- • полуниця – 3 кг;
- • цукор – 1 кг
Спочатку потрібно підготувати ягоди полуниці (промити, видалити плодоніжки, обсушити), після чого засипати їх цукровим піском і залишити на пару годин, поки не утвориться сік. Після чого джем або полуничне варення густе з цілими ягодами потрібно поставити на сильний вогонь і варити протягом 3-4 хвилин після закипання.
Далі додається в джем лимонна кислота, все добре перемішується і розливається по баночках. Закочені заготовки потрібно перевернути кришкою вниз, укутати теплою ковдрою.
Корисні поради
Щоб приготувати дуже смачне полуничне варення з цілими ягодами (рецепт можна вибрати будь-який), необхідно знати декілька правил.
Посуд, в якій буде готуватися варення, повинна бути з нержавіючої сталі, чистою і сухою. У неї має бути товсте дно. Це дуже важливо, так як щоб варення вийшло з цілими ягодами, його не можна заважати. А якщо не помішувати, воно може пригоріти. І щоб цього уникнути, потрібно використовувати тільки посуд з товстим дном.
Полуницю для приготування варення слід використовувати тільки домашню. В її якості потрібно бути впевненим, так як вона вирощена без додавання будь-яких специфічних добрив. Та й до того ж у домашньої полуниці смак і запах найбільш виражені.
