У списку продуктів, з яким більшість людей йде в магазин, найчастіше зустрічаються яйця. Випадковість? Зовсім ні. Всім відомо, що з яєць найпростіше отримувати білок, який необхідний для оновлення клітин. Не будемо забувати і про те, що кількість страв, які можна приготувати з цього чудо-продукту або в які яйця входять як один з інгредієнтів, здається, одно нескінченності.
Найчастіше готують з яєць курячих, однак також популярні перепелині яйця. Це більш дієтичний продукт, у них менше холестерину, до того ж температура тіла у перепілки вище, ніж у курки, тому в цих яйцях не живе сальмонела, так що їх можна вживати в їжу сирими. Далі поговоримо про такому блюді як звичайна яєчня, приготовлена з самих звичайних курячих яєць.
Здається, проблематично знайти більш просте блюдо, ніж яєчня. Складно здивувати або спантеличити питанням, як приготувати яєчню, і звичайну домогосподарку і холостяка, і шеф-кухаря престижного ресторану. Беремо яйця і смажимо. Ну, солимо, можна підрізати ковбаски або сиру, помідорів, зелені покришити – і все, сніданок або ланч готовий. Але не тут-то було. Розрізняють яєчню, бовтанку, буває парова, збита, тушкована яєчня, також зустрічаються рецепти яєчні-мазуньи і яєчні-колотухи (кухня наших сусідів – болгар).
Якщо хочете поекспериментувати, можна варіювати рецепти до нескінченності, але рецепт яєчні звичайної – так би мовити, класичний, базовий варіант повинен бути знайомий кожному.
Як приготувати звичайну яєчню на сковороді?
Інгредієнти:
- масло «Фермерське» – 1 ст. ложка;
- яйце – 2 шт.;
- сіль – щіпка.
Приготування
На сковороді розпустіть масло. Правильно смажити яєчню саме на вершковому маслі, а зовсім не на рослинному. Зрозуміло, не варто робити це кожен день – виходить занадто велика доза холестерину. Але іноді можна і побалувати себе. Якщо ж яєчня – улюблений сніданок всієї родини і готується кожен день, придбайте сковорідку з керамічним покриттям – і корисно, і економія олії.
Отже, коли масло придбало приємний бурштиновий відтінок, розбиваємо яйця – по одному. Солимо. А далі все залежить від того, яку яєчню ви хочете отримати.
Щоб приготувати яєчню, розбийте яйця обережно, щоб не пошкодити жовтки, накрийте сковороду кришкою і чекайте хвилин 5. Залиште сніданок нудитися на самому мінімальному вогні.
Якщо хочете отримати бовтанку, розбийте яйця в миску, підсолити, злегка збийте виделкою і вилийте на сковороду. Перемішуйте в процесі підсмажування інтенсивно. Готується такий сніданок значно швидше – 2 хвилини, і готово. Можна не збовтувати яйця попередньо, а перемішувати їх прямо на сковороді.
Мазунья – це листкова яєчня. 
Для її приготування знадобиться повозитися. Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо окремо. На сковороду виливаємо білки і залишаємо, поки білковий шар «схопиться», стане щільним. Поверх наливаємо і швидко розмазуємо жовтки. Мазунья готова. Відмінний спосіб нагодувати маленького вереду, якому просто яєчня набридла.
Парова яєчня готується або в пароварці, або на водяній бані. У цьому випадку змащуємо маслом форму, вливаємо яйця і залишаємо готуватися на 4-6 хвилин. Цей варіант, звичайно, більш корисний, але не всім подобається.
Як бачите, посмажити звичайну яєчню можна по-різному, головне – правильно її сервірувати: з зеленню, підсушеним багетом або грінками, сиром і свіжими овочами.
