Найпопулярнішою заготівлею з чорної смородини було і залишається ягідне варення, але ми рекомендуємо вам залишити трохи свіжої смородини для заморозки, щоб потім пустити її на приготування одного з пирогів за наступними рецептами.
Відкритий пиріг з замороженої чорної смородини
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно – 175 г;
- вершкове масло – 85 м;
- вода – 15 мл
Для начинки:
- білий шоколад – 220 г;
- жменя ягід смородини;
- вершки – 45 мл
Приготування
Як правило, пісочне тісто випікається при 190 градусах, а тому, поки духова шафа нагрівається до необхідної температури, з’єднайте борошно з крижаним маслом і водою. Дайте тісту відпочити з півгодини, а потім розкачати, викладіть, покриваючи дно і стінки невеликий форми (близько 15 см діаметром) і випікайте самостійно 10-12 хвилин.
Розморожену смородину розітріть виделкою в пюре. Шоколад розтопіть з вершками і змішайте зі смородиною. Наповніть тарт шоколадним ганашем і дайте охолонути в холодильнику.
Листковий дріжджовий пиріг з замороженої чорної смородини
Інгредієнти:
- пачка листкового дріжджового тіста;
- чорна смородина заморожена – 340 г;
- цукровий пісок – 40 г;
- вода – 15 мл;
- крохмаль – 5 м;
- цукрова пудра – 120 г;
- вершки – 30 мл
Приготування
Не розморожуючи смородину, поставте її на вогонь, засипавши цукром і затоку невеликою кількістю води. Коли ягоди розійдуться, додайте в сік крохмаль і дайте суміші загуснути.
Квадрат з тіста наріжте по краях на 2-см смужки, не зачіпаючи центр. У центр пласта викладіть ягоди, а з бічних смужок сплетіть косу. Випікайте пиріг при 200 градусах 20 хвилин, а потім покрийте глазур’ю із суміші цукрової пудри з вершками.
Шоколадний пиріг з замороженої чорної смородини
Інгредієнти:
- борошно – 220 г;
- розпушувач – 5 м;
- шоколад – 290 г;
- яйця – 2 шт.;
- масло – 75 г;
- цукрова пудра – 190 г;
- молоко – 70 мл;
- чорна смородина – 160 г;
- цукровий пісок – 65 г;
- крохмаль – 5 р.
Приготування
З смородини, цукру і крохмалю зваріть густе варення. З’єднайте борошно з розпушувачем. Яєчні білки збийте до повітряних піків з пудрою, а жовтки змішайте з розтопленим маслом і влийте до сухих інгредієнтів. Слідом за масляно-яєчної масою і додайте розтоплений шоколад. Шоколадне тісто змішайте з білковою піною. Половину тіста вилити в підготовлену форму, обережно покрийте джемом і залийте другою половиною. Випікайте десерт 40 хвилин при 180 градусах. Якщо ви вирішите зробити пиріг з замороженої чорної смородини в мультиварці, то скористайтеся «Випічкою» на все ті ж 40 хвилин.
