Як приготувати відбивні з яловичини?

Как приготовить отбивные из говядины?

Незважаючи на те, що багато хто схильний вважати яловичину жорстким м’ясом, на ділі, відбивні з неї можуть вийти виключно ніжними, якщо з розумом взятися за їх приготування. Як зробити відбивні з яловичини м’якими? Елементарно просто! Нарізайте м’ясо поперек волокон, не надто тонко відбивайте, смажте лічені хвилини на добре розпеченій сковороді і подавайте з улюбленими соусами.

Відбивні з яловичини в клярі з розмарину

Інгредієнти:

  • яловича вирізка — 640 г;
  • гілочки розмарину — 2 шт.;
  • часниковий зубок — 1 шт.;
  • тертий пармезан — 25 г;
  • оливкова олія — 15 мл;
  • зелень петрушки — 1 / 4 ст.;
  • яйце — 1 шт.;
  • борошно — 55 г;
  • хлібна крихта — 1/3 ст.

Приготування

Для ароматною розмариновой хлібної крихти з допомогою блендера збийте саму хлібну крихту з листочками розмарину, тертим сиром, часниковим зубком та олією. Перекладаємо паніровку в окрему тарілочку, а в іншій ємності збиваємо яйце.

Ділимо яловичу м’якоть на 4 рівних порції, злегка відбиваємо кожну з них для того, щоб зробити волокна м’якше. М’ясо обвалюють у борошні, не забувши посолити, потім занурюємо яйце і посипаємо хлібної крихтою. Обсмажуємо м’ясо по парі хвилин з кожного боку. Якщо ви вирішите готувати відбивні з яловичини в мультиварці, то попередньо розігрійте пристрій в режимі «Смаження» або «Випічка».

Відбивні з яловичини з гірчицею

Ми звикли, що відбивні можна готувати лише з чистої м’якоті, але на ділі, м’ясо на кістці також добре підходить для цієї мети. Ледь відбийте м’якоть, приправте її і після обжарювання припустіть в ароматному гірчичному соусі.

Інгредієнти:

  • яловичі відбивні на кістки — 2 шт.;
  • вершкове масло — 25 г;
  • часникові зубки — 2 шт.;
  • шалот — 1 шт.;
  • насіння пажитника — 1 ч. ложка;
  • каперси — 5 шт.;
  • біле сухе вино — 60 мл;
  • жменя чебрецю;
  • сік 1 лимона;
  • вершки — 55 мл;
  • солодка діжонська гірчиця — 25 р.

Приготування

Как приготовить отбивные из говядины?

Перед тим, як смачно приготувати відбивні з яловичини, необхідно переконатися, що м’ясо має кімнатну температуру. Ледь підігріті відбивні щедро приправляємо і викладаємо на сильно розігріту сковороду з оливковою олією. Підрум’янюємо яловичину по парі хвилин з кожної зі сторін.

У сотейнику розтоплюємо вершкове масло і припускаємо на ньому часник з шалотом. Додаємо до засмажки каперси, пажитник і вливаємо вино. Слідом за вином вливаємо сік лимона, вершки, додаємо чебрець і гірчицю. Коли соус прогріється, кладемо в нього відбивні і тушкуємо їх ще 2-3 хвилини.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/91926-iak-prigotyvati-vidbivni-z-ialovichini/