Кляр для відбивних

Кляр для отбивных

Завдання кляру полягає не тільки в тому, щоб зробити ваше блюдо ще більш апетитним на вигляд і покрити м’ясо хрусткою скоринкою, а, швидше, в тому, щоб уберегти шматок від зайвих втрат вологи, залишаючи його м’яким і тане в роті. Спеції, соуси, сири і трави додані в кляр, крім іншого, сприяють створенню смакового розмаїття в рамках однієї страви.

Як зробити кляр для відбивних з кукурудзяною мукою?

Хочете приготувати відбивні в хрусткому гострому клярі з запахом димку? Тоді доповніть суміш гострим соусом чилі і краплею рідкого диму, а ще більше рум’яним зовні і ніжним всередині стане кляр на основі кукурудзяного борошна.

Інгредієнти:

  • яйця — 3 шт.;
  • вода — 75 мл;
  • гострий соус чилі — 45 мл;
  • рідкий дим — за смаком;
  • кукурудзяне борошно — 280 р.

Приготування

Яйця збиваємо з прохолодною водою, гострим соусом і рідким димом. Окремо змішуємо кукурудзяне борошно з морською сіллю і свіжомеленим перцем. Вливаємо рідини до сухої суміші інгредієнтів і замішуємо густе тісто. Такого роду кляр чудово підходить для смаження м’яса у фритюрі, на сковороді або в духовці, а для більшого хрускоту м’ясо в клярі додатково можна обсипати хлібної крихтою.

Приготування кляра для відбивних з пивом

Чітких вказівок щодо того, як правильно зробити кляр для відбивних не існує, але ключовий інгредієнт ідеальної суміші все ж існує – це пиво або газована вода, вуглекислий газ робить кляр дуже пишним всередині і хрустким зовні.

Інгредієнти:

  • борошно — 240 г;
  • сода — 1 ч. ложка;
  • яйце — 1 шт.;
  • світле пиво — 350 мл;
  • сушений часник, петрушка — 1/2 ч. ложки.

Приготування

Просіяти борошно, змішати її з содою і морською сіллю. Слідом в суху суміш додайте часник і петрушку. Збийте невелика куряче яйце і додайте його до сухих інгредієнтів разом з крижаним пивом або газованою водою. Як можна швидше замісіть тісто, занурте в нього м’ясо і приступайте до обжарке.

Крім відбивних густий пивний кляр чудово підходить для обжарювання сиру, овочів і риби у фритюрі.

Кляр для відбивних з сиром

Цей кляр виходить куди більш хрустким, ніж його побратими з попередніх рецептів, а все завдяки додаванню в суміш не тільки борошна, але і панірувальних сухарів.

Інгредієнти:

  • тертий пармезан — 45 г;
  • яйця — 2 шт.;
  • борошно — 25 г;
  • хлібна крихта — 95 р.

Приготування

Збийте яйце з пучкою морської солі і додати до нього борошно і хлібну крихту. Приготуйте однорідний кляр і всипте до нього натертий пармезан. Покрийте кляром відбивні і обсмажте у великій кількості рослинної олії до рум’янцю.

Кляр для відбивних з майонезом

Інгредієнти:

  • яйце — 1 шт.;
  • часник сушений — 1 / 3 ч. ложки;
  • борошно — 40 г;
  • майонез — 45 г;
  • кайенский перець, паприка — по щіпці.

Приготування

Збийте яйце з пучкою солі і додайте майонез. Борошно окремо з’єднайте зі спеціями і змішайте з рідкою масою на основі яєць. Кляр готовий! Занурте в нього шматочки відбивних, дайте надлишків стекти і обсмажуйте м’ясо по 3-5 хвилин з кожної зі сторін.

Кляр для відбивних з гірчицею

Інгредієнти:

  • яйце — 1 шт.;
  • діжонська гірчиця — 2 ч. ложки;
  • сушену цибулю і часник — по 1 ч. ложці;
  • томатна паста — 5 м;
  • сік лайма — 10 мл;
  • сушений чилі, естрагон — по щіпці;
  • борошно — 65 р.

Приготування

Збийте яйце з морською сіллю, сушеним цибулею, часником, чилі і естрагоном. У суміш додайте гірчицю, лаймовий сік і томатну пасту. Всипте борошно і замісіть однорідний кляр.

Кляр для відбивних без яєць

Кляр для отбивных

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно — 275 г;
  • кукурудзяне борошно — 35 г;
  • розпушувач — 1 ч. ложка;
  • кайенский перець, паприка — 1 ч. ложці;
  • кефір — 240 мл

Приготування

З’єднайте разом обидва види борошна, додайте розпушувач і прянощі. До сухої суміші влити кефір, замісіть густий кляр і занурюйте в нього відбивні перед обсмаженням.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/91923-kliar-dlia-vidbivnih/