Куліш на багатті, рецепт якого буде розглянуто далі, являє собою дуже ситне друге блюдо. У створенні такого обіду немає нічого складного. Але щоб він вийшов дійсно смачним, необхідно дотримуватися всіх рецептурних вимог.
Загальна інформація
Перш ніж представити вам покроковий рецепт приготування кулешу на багатті, слід розповісти, з чого складається ця страва і які особливості вона має.
Куліш — це суп, приготовлений із пшона з використанням інших продуктів. У нашій країні таке блюдо отримало розповсюдження від козаків, що мешкають на Запоріжжі. Слід також зазначити, що прародителькою цього супу є угорська каша, для варіння якої також використовують пшоно. Крім згаданої крупи, обов’язковими складовими цієї страви є сало і овочі.
В даний час особливою популярністю в нашій країні користується «плавневий» куліш. Раніше козаки готували його під час походів, коли не було інших харчових запасів. Слід також зазначити, що крупу в цьому блюді замінювали прикореневі частини водних рослин.
Так як куліш готується на вогнищі? Рецепт з фото цього незвичайного похідного обіду ми представимо прямо зараз. До речі, хочеться відразу відзначити, що крупа для такої страви підійде будь-яка. Але буде краще, якщо використовувати продукт, який добре розварюється під час термічної обробки.
Куліш з тушонкою: рецепт, на багатті реалізований
Якщо ви вирушили в похід, то для приготування ароматного, ситного і смачного кулешу на багатті рекомендуємо взяти з собою великий казан, а також легке вино і приємну компанію близьких друзів.
Використовуючи тільки прості і всім доступні інгредієнти, ви дуже швидко зробите повноцінний обід, яким наситите всіх членів похідної групи.
Так які інгредієнти потрібні для того, щоб приготувати смачний куліш на вогнищі? Рецепт з фото цього незвичайного, але простого обіду вимагає використання:
- пшоняної крупи – близько 500 м;
- картоплин середніх – приблизно 7-8 шт.;
- свинячої тушонки (буде ідеально, якщо власного виробництва) – близько 1 л;
- курячих яєць – приблизно 10 шт.;
- морквини великої – 2 шт.;
- цибулин гірких великих – 4 головок;
- води чистої питної – застосовувати на розсуд;
- листочків лаврушки – 5-6 шт.;
- чорного перцю, солі і різних приправ – застосовувати за смаком;
- соняшникової олії – не менше 150 мл.
Підготовка компонентів
Як слід готувати куліш з тушонкою? Рецепт, на багатті реалізований, вимагає в першу чергу обробити всі продукти. Овочі очищають від шкірки і відразу ж приступають до їх подрібнення. Цибулини дрібно рубають ножем, моркву натирають на великій тертці, а бульби картоплі шаткують середніми кубиками.
Що стосується пшоняної крупи, то її попередньо вимочують у холодній воді (близько півгодини), а потім ретельно миють і позбавляють всієї вологи.
Смаження продуктів
Всі рецепти кулешу з м’ясом на багатті вимагають обов’язкової обжарювання таких овочів, як цибулина і морква. Саме ця процедура додасть кінцевій страві особливий аромат і смак. Таким чином, встановивши казан над вогнем, в нього вливають олію, а потім викладають вищезазначені інгредієнти.
Моркву і цибулини смажать до тих пір, поки вони трохи не підрум’яняться.
Варіння страви
Як варять куліш на вогнищі? Рецепт цього похідного страви вимагає використання не вугілля, а відкритого вогню. Тільки так ви приготуєте максимально смачний і ароматний обід за короткий проміжок часу.
Після того як частина овочів підсмажиться на соняшниковій олії, до них викладають кубики картоплі і гарненько перемішують. Потім інгредієнти заливають чистою питною водою (рівень повинен бути на 4-5 см вище продуктів), солять, перчать і закривають кришкою. У такому вигляді обід готують протягом 15-18 хвилин, тобто до тих пір, поки картопля не стане м’якою.
Викладка пшона
Куліш на багатті, рецепт якого передбачає використання тушонки, готується приблизно за 1 годину. Погодьтеся, це досить короткий проміжок часу для такого смачного і поживного страви.
Після того як картопля стане м’якою, до нього викладають раніше промите пшоно і добре все перемішують. В цей же час в казан додають різні спеції та приправи, у тому числі лаврові листочки. Також блюдо і заливають невеликою кількістю води. В цей раз рідина повинна покривати продукти тільки на 2 сантиметри.
Знову закривши куліш кришкою, його готують на вогні близько 1 години.
Завершальний етап в приготуванні похідного страви
Тепер ви маєте уявлення про те, як готується куліш. Рецепт, на багатті реалізований, слід обов’язково взяти собі на замітку. Особливо це стосується тих кулінарів, хто дуже любить відпочивати на природі.
Домігшись повного розварювання пшоняної крупи, блюдо викладають всю тушонку. Попередньо м’ясний продукт рекомендується розділити на дрібні шматки. Це зробить страву більш смачною і наваристою.
Перемішавши компоненти великою ложкою, їх підсолюють (при необхідності) і закривають кришкою. Через хвилин 10 казан знову відкривають, але вже для того, щоб викласти в нього сирі яйця. До речі, їх слід попередньо розбити в глибоку миску і збити за допомогою виделки.
Отримавши однорідну кашоподібну масу, їй дають покипіти протягом 6 хвилин, а потім накривають кришкою і прибирають з вогню.
Як і з чим подавати до похідному столу?
Як бачите, куліш (рецепт на вогнищі був представлений вище) готується досить легко. Після того, як страва повністю звариться, його витримують під кришкою протягом 10 хвилин. Потім обід розкладають по глибоких тарілках і прикрасити листочками петрушки. До столу таке блюдо подають разом з шматочком темного хліба та салатом із сирих овочів.
Куліш на багатті: рецепт з свинячого м’яса
Про те, як робити куліш з тушонки, ми розповіли вище. Слід зазначити, що такий спосіб приготування ситного обіду добре використовувати в тому випадку, якщо у вас немає можливості застосувати свіже м’ясо. В іншому випадку це блюдо краще додати жирну свинину.
Отже, для приготування кулешу на багатті з свіжого м’ясного продукту нам знадобляться ті ж самі компоненти, що були представлені в першому рецепті, але з тією лише різницею, що замість тушонки необхідно використовувати свіжу й дуже жирну свинину.
Процес приготування
Спосіб приготування даного страви практично нічим не відрізняється від попереднього. Але перш ніж приступити до обсмажування овочів, в казані слід піддати термічній обробці жирне свиняче м’ясо. Його шаткують невеликими шматочками, а потім викладають у посуд над вогнем. Смажать свинину до тих пір, поки м’ясо не стане рум’яним, а сало не розтопиться. Тільки після цього в казан додають моркву і цибулю. Інгредієнти готують на смальці без додаткового додавання соняшникової олії. Потім до них викладають картоплю і вливають воду.
Після варіння овочів у посуд додають пшоно, спеції і приправи. Їх тушкують до готовності, після чого тонкою цівкою вливають раніше збиті яйця.
Після описаних дій ви отримаєте таке ж смачне блюдо, як і в попередньому рецепті, з тією лише різницею, що воно буде набагато ароматніше і ситніше.
Підіб’ємо підсумки
Тепер ви знаєте, що куліш на багатті приготувати цілком реально. Слід зазначити, що при дотриманні всіх вимог рецепту, щоб були описані вище, ви обов’язково отримаєте дуже ситний і калорійний обід.
