Зелений горошок є джерелом корисних вітамінів і мікроелементів, які зберігаються в повному комплекті при його заморожування. Саме тому сьогодні перевага віддається супу з свіжого або замороженого зеленого горошку, а не з сушеного. Він швидко готується, стаючи ніжним і досить ситним блюдом, а завдяки збереженню свого соковито-зеленого кольору, ще й надзвичайно барвистим.
Можна приготувати звичайний овочевий суп або більш насичений суп-пюре. Заморожений горошок не підлягає розморожування, досить необхідне його кількість покласти в киплячу воду для приготування улюбленого першого страви.
Як правильно варити суп із зеленим горошком ми розповімо вам в наших рецептах.
Суп-пюре із замороженого зеленого горошку
Інгредієнти:
- зелений заморожений горошок – 450 г;
- овочевий або курячий бульйон – 500 мл;
- цибуля біла – 1 шт.;
- базилік – 2-3 гілочки;
- рослинне масло – 50 г;
- лимонний сік – за бажанням;
- сметана або вершки;
- сіль.
Приготування
Цибулину очищаємо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом приблизно п’ять хвилин до м’якості, помішуючи. У каструльку вливаємо бульйон, кидаємо заморожений зелений горошок, нарізану зелень базиліка, викладаємо піджарку з лука, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо під кришкою на помірному вогні сім хвилин. Потім перетворюємо на пюре за допомогою блендера, солимо й додаємо за бажанням і смаком лимонний сік, доводимо до кипіння і вимикаємо плиту.
Готовий насичений і ароматний суп-пюре подаємо зі сметаною або вершками, прикрасивши листочками базиліку.
Суп із зеленим горошком, куркою та яйцем
Інгредієнти:
- куряче м’ясо – 0,4 кг;
- зелений заморожений горошок – 400 г;
- цибуля – 250 г;
- моркву невеликого розміру – 1 шт.;
- бульби картоплі невеликого розміру – 3 шт.;
- яйце – 3 шт.;
- вода – 2,5 л;
- перець мелений;
- спеції;
- сіль;
- свіжа зелень;
- сметана.
Приготування
Відварюємо куряче м’ясо з очищеної цибулиною у воді до повної готовності, виймаємо з бульйону, цибулину викидаємо, а м’ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо скибочками або поділяємо руками на волокна.
Кидаємо В каструлю попередньо очищений і нарізаний кубиками картоплю, моркву соломкою або кружечками, заморожений зелений горошок і варимо до готовності. Тепер викладаємо шматочки курячого м’яса, зварені заздалегідь, очищені та подрібнені кубиками яйця, нарубану зелень, приправляємо сіллю, перцем і спеціями на свій смак, доводимо до кипіння і вимикаємо плиту. Даємо настоятися під кришкою п’ятнадцять-двадцять хвилин.
Готовий ароматний суп подаємо зі сметаною.
