І знову – кухня Італії! Це країна дала світовій кулінарії безліч смачних і пікантних страв, серед яких і спагеті (з курячим філе в даному випадку). Взагалі-то, італійці кажуть, і не без резону, що в цьому страву одне з головних місць займає соус. І невипадково! Спробуємо приготувати сьогодні спагетті з курячим філе в різних соусах – томатному, вершковому маслі, так як смак цієї страви багато в чому залежить від них, і не тільки за шановному думку італійських кухарів. Сподіваємося, що і ви відчуєте на власній кулінарному досвід, як можна, використовуючи практично одні і ті ж продукти для страви, радикально змінити його задум. Отже, приступимо до приготування.
Куряче філе зі спагеті в томатному соусі
Для приготування потрібно взяти: пачку спагетті (500 грамів), пару курячих грудок середньої величини, пару цибулин, три зубчики часничку, півкіло стиглих томатів свіжих, твердий сир (бажано пармезан), олія (бажано оливкова), приправу з італійських трав.
Як приготувати покроково
- Зрізаємо м’ясо кури з грудки, звільняючи від кістки. Кость, до речі, пустимо на бульйон – він теж потім пригодиться.
- А м’ясо ріжемо на дрібні шматочки квадратиками. Їх потрібно замаринувати в оливковій олії з італійськими травами, додавши трохи солі і лимонний сік.
- Часник подрібнюємо або продавлюємо. Цибулю нарізаємо півкільцями тоненько.
- Помідори звільнити від шкірки (але деякі воліють разом з нею). Нарізаємо дрібно.
- Цибулю і часник злегка обсмажуємо на соняшниковій олії, додаємо порізані томати. Тушкуємо на слабкому вогні до появи рідини. Додаємо спеції і тушкуємо ще хвилин 15.
- Додаємо в майбутній соус кілька ополоників бульйону. Блендером все це перетворюємо в однорідну масу і тушкуємо ще з півгодинки.
- Шматочки промаринованной до цього часу грудки на сильному вогні смажимо пару хвилин, щоб підрум’янилися злегка.
- Висипаємо курку в соус і тушкуємо ще хвилин так сім.
- Тепер настала черга спагетті. Самостійно їх робити не має сенсу, так як вибір гарної продукції в наявності. Єдина порада: вибирайте потоньше і з твердих сортів пшениці. Відварюємо спагетті (час приготування зазначено на пачці, зазвичай це 10 хвилин для тоненьких).
- Коли друга частина страви “Спагетті з курячим філе” приготовлена, зливаємо і розкладаємо макарони по тарілках. А вже зверху на пасту порційно викладаємо соус з м’ясом, зверху усыпаем тертим сиром і свіжою посіченою зеленню.
Спагетті з курячим філе у вершковому соусі
Соус, приготований з вершків, відмінним чином поєднується і з курячим філе, і з макаронами-пастою. А якщо ще і сирком зверху посипати, прикрасити зеленню і шматочками свіжих помідорів – взагалі смакота!
Інгредієнти
Для приготування спагетті з курячим філе в такому варіанті буде потрібно: пара курячих грудок середнього розміру, цибулина, склянка жирних вершків, велика ложка борошна, шматок твердого сиру, масло і спеції.
Приготувати? Легко!
- Філе відокремлюємо від кісточок і рубаємо на дрібні шматки. М’ясо бажано замаринувати злегка, але якщо поспішаєте, то можна і так.
- Обсмажуємо мяско на швидкому вогні до ніжної готовності. Посолити, поперчити.
- Цибулю дрібненько ріжемо і смажимо окремо. Потім до нього додаємо м’ясо. Тушкуємо, додавши води або бульйону, ще приблизно півгодини.
- А поки що займемося приготуванням вершкового соусу для спагетті з курячим філе. Для цього в невеликій кількості підігрітих вершків розводимо борошно. Гарненько перемішавши, додаємо решту вершків і 50 грам води.
- У м’ясо на сковороді, додаємо вершки з борошном, висипаємо спеції, сіль. Доводимо до кипіння і вимикаємо.
- Відварюємо спагетті. Сир натираємо.
- У підходящий посуд порційно викладаємо пасту. Зверху посипаємо тертим сиром, а коли він трохи розплавиться, поливаємо соусом з шматочками м’яска. Можна прикрасити зеленню.
