Про те, як швидко замаринувати шашлик зі свинини, знають багато кулінари нашої країни. Адже таке блюдо вже давно стало для нас традиційним. Особливо часто його готують у весняно-літній сезон. Хоча нерідко шашлик роблять і на зимові свята.
Якщо вам не відомо, як швидко замаринувати шашлик зі свинини, то ми розповімо про це в представленій статті. З неї ви дізнаєтесь про те, як таке блюдо зробити максимально смачним і соковитим.
Загальні відомості
Перш ніж розповісти вам про те, як швидко замаринувати шашлик зі свинини, слід розповісти, що являє собою це блюдо.
Шашлик є традиційним блюдом кочових народів Євразії. Як правило, він являє собою крупно нарізану баранину або інше м’ясо, яке спочатку маринують, а потім готують над вугіллям. Найчастіше це блюдо роблять за допомогою металевих чи дерев’яних шампурів, а також з використанням мангалу.
Вибір сировини
Швидко замаринувати м’ясо для шашлику з свинини не проблема. Але перед цим його слід правильно вибрати. Продукт повинен бути максимально свіжим, але не парним. Найчастіше для такої страви використовують реберця, а також м’ясо з лопаток і ніжок.
Слід особливо відзначити, що сьогодні для приготування шашлику використовують не тільки найніжнішу свинину і ароматну баранину, але і яловичину і навіть м’ясо птиці. До речі, останній варіант є найбільш економічним, але не менш смачним.
Як швидко замаринувати шашлик зі свинини?
В даний час існує величезна кількість всіляких маринадів, які використовують для приготування свинячого, баранячого, яловичого і курячого шашлику. Який з них вибрати для приготування м’яса на вугіллі – вирішувати тільки вам. Але щоб таке блюдо вийшло справді смачним, його слід правильно замаринувати.
Перше, про що необхідно знати кулінару, це те, що м’ясо для шашлику має бути кімнатної температури. Тільки так воно замочится максимально швидко (приблизно за одну годину), ввібравши в себе всі використовувані приправи і спеції.
Кулінари помилково вважають, що швидкий спосіб замаринувати шашлик зі свинини – це неправильний спосіб. Тому більшість господинь вимочують м’ясний продукт протягом доби і навіть довше. Однак слід зазначити, що такий процес сприяє виділенню всіх соків свинини, що робить її дуже смачною і соковитою. Тому, перш ніж приступити до маринування шашлику, м’ясо необхідно повністю відтанути. Якщо ви вирішили замочити заморожену свинину, то вам буде потрібно кілька годин, щоб шматки просочилися спеціями і приправами.
Як замаринувати шашлик зі свинини? Кращі рецепти
Як говорилося вище, існує чимало способів того, як замаринувати м’ясо для шашлику. Традиційним рецептом є той, де в якості маринаду використовують звичайний майонез. Якщо ви ніколи не робили таке блюдо, то процес його приготування ми опишемо прямо зараз. Для цього нам знадобиться:
- свинина з невеликою кількістю жиру – близько 3 кг;
- майонез оливковий – 100 г;
- паста томатна – велика ложка;
- сіль поварена, сушений кріп і перець – застосовувати за смаком;
- головки цибулі білого – 2 шт.
Обробка м’яса
Як швидко замаринувати шашлик? Кращі способи приготування такої страви не вимагають використання дивовижних інгредієнтів.
Перш ніж приступити до вымачиванию м’яса, його добре миють, зрізавши всі неїстівні елементи. Потім свинину нарізають докір волокон так, щоб на одному шматку було не тільки м’ясо, але і трохи жиру. Це зробить шашлик більш соковитим і смачним.
Процес маринування
Після того як свинина буде нашинкована на довгі і прямокутні шматки, її викладають в емальований посуд і приправляють сіллю, майонезом, томатною пастою і перцем. Також до м’яса додають великі кільця цибулі і сушений кріп.
Перемішавши всі компоненти руками, їх накривають кришкою і залишають в стороні на 1,5 години. Цього часу достатньо для маринування м’яса. Але лише в тому випадку, якщо воно було кімнатної температури. Якщо ж ви замочили охолоджену свинину, то зазначений час непрохідною збільшити вдвічі, а якщо сильно заморожену – то вчетверо.
Робимо цибульний маринад для свинини
Тепер ви знаєте, як швидко замаринувати шашлик зі свинини. Рецепти цієї страви дуже прості.
Якщо ви вперше готуєте шашлик, то рекомендуємо спробувати цибульний маринад. З ним м’ясне блюдо вийде не тільки дуже ароматним, але і неймовірно соковитим.
Отже, для приготування шашлику необхідно придбати:
- свинину з невеликою кількістю жиру – близько 3 кг;
- хмелі-сунелі – 1,5 великої ложки;
- мед свіжий – 15 г;
- головки цибулі білого – 8 шт.;
- сіль кухонну і перець – застосовувати за смаком.
Процес приготування
Перш ніж приступити до маринування свинини, її слід правильно підготувати. Хочеться відразу відзначити, що м’ясо для шашлику завжди обробляється однаково. Свинину добре миють в теплій воді, а потім видаляють всі прожилки і плівки. Після цього її шаткують на прямокутні шматки. Роблять це докір волокон.
До речі, нарізати м’ясний продукт бажано ще в замороженому вигляді. Потім його слід повністю відтанути і тільки потім приступати до маринування.
Для приготування маринаду ми вирішили використовувати цибульний сік. Він робиться легко і просто. Овочі очищають від лушпиння, а потім натирають на маленькій тертці. Після цього їх кладуть в не дуже дрібну марлю і сильно віджимають. Надалі до отриманого соку додають свіжий мед, хмелі-сунелі, перець мелений і поварену сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішують і заливають ними м’ясний продукт.
В такому маринаді свинину (теплу) вимочують протягом двох годин. Після цього її насаджують на шампури і готують на вугіллі традиційним способом. Слід зазначити, що на виході отримують дуже смачне, соковите і ароматне блюдо.
Вишневий маринад для свинячого шашлику
Тепер ви маєте уявлення про те, як замаринувати свинину для шашлику. Рецепти таких страв слід обов’язково взяти собі на замітку.
Якщо вам до вподоби м’ясні страви із солодким соусом, то представлений спосіб приготування шашлику стане вашим улюбленим. Свинина, вимочений у вишневому соку, виходить неймовірно соковитою і смачною. Таке блюдо особливо подобається представникам слабкої статі і дітям. Щоб його реалізувати, нам знадобиться:
- свинина з невеликою кількістю жиру – близько 3 кг;
- концентрований сік вишневий – 200 мл;
- паприка солодка – велика ложка;
- сіль поварена – застосовувати за смаком;
- червоне вино сухе – 100 мл
Спосіб приготування
Про те, як слід обробляти свинину для приготування шашлику, ми розповідати не будемо, так як описували цей процес трохи вище. Що стосується маринаду, то він вимагає особливого підходу.
Шматки свинини з невеликою кількістю жиру кладуть в глибоку емальовану каструлю, а потім солять за смаком і додають солодку паприку. У такому вигляді м’ясний продукт залишають під кришкою на 20 хвилин. Після цього його заливають сухим червоним вином і концентрованим вишневим соком.
Перемішавши інгредієнти руками, їх знову закривають і дають замаринувати протягом 90 хвилин. За цей час м’ясні шматки повністю просочаться ароматами вишневого соку і сухого червоного вина.
Томатний маринад для шашлику
У приготуванні маринаду для шашлику немає нічого складного. Головне – використовувати тільки поєднані один з одним інгредієнти і додати достатню кількість спецій.
Для любителів помідорів рекомендуємо робити таке блюдо з використанням маринованих помідорів, а також томатного соку. Але про все по порядку.
Отже, для приготування м’ясного обіду на вугіллі слід заздалегідь придбати:
- свинину з невеликою кількістю жиру – близько 3 кг;
- томатний сік – 150 мл;
- мариновані помідори (краще використовувати домашні) – 4 шт. + розсіл в обсязі 150 мл;
- головки цибулі червоного – 2 шт.;
- сіль кухонну і перець – застосовувати за смаком.
Маринуємо м’ясо для шашлику
Свиняче м’ясо для шашлику слід купувати з невеликою кількістю сала. Якщо використовувати занадто жирний продукт, то страва вийде дуже калорійним і несмачним. Якщо ж, навпаки, купити м’ясо без сала, то воно просто згорить, а також буде сухим і жилавим.
Після того як потрібну кількість свинини буде придбано, його гарненько обробляють і нарізують середніми шматками. Потім його присмачують кухонною сіллю і перцем, заливають томатним соком і ретельно перемішують. Після цього беруть кілька маринованих помідор і звільняють їх від жорсткої шкірки. Надалі їх викладають в чашу блендера і збивають на максимальній швидкості.
Отриману томатну кашу додають до м’яса. До нього ж і вливають розсіл. Для смаку і аромату в ту ж тару поміщають крупно нарізані кільця червоного ріпчастої цибулі.
На завершення всі зазначені інгредієнти добре перемішують руками, закривають і залишають при кімнатній температурі на 1,5 години. Цього часу достатньо для того, щоб м’ясний продукт ввібрав в себе частину маринаду, став ароматним і соковитим.
Після того як м’ясо вымочится в томатному розсолі, його нанизують на дерев’яні або металеві шампури, а потім готують класичним способом на вугіллі.
Як підносять до столу?
До столу шашлик зі свинячого м’яса підносять тільки в гарячому стані. Його подають членам сім’ї прямо на шампурах або ж викладають на тарілку. Вживати таке блюдо рекомендується з скибочкою хліба, а також свіжою зеленню і овочами.
Для отримання більш ситного обіду деякі господині подають свинячий шашлик разом з гарнірами. Однак у цьому випадку блюдо вийде більш важким для шлунка і калорійним.
Підіб’ємо підсумки
У цій статті вам було представлено кілька способів того, як швидко замаринувати м’ясо на шашлик. Рецепти маринадів, що були описані вище, можна доповнювати своїми інгредієнтами, в тому числі спеціями і приправами.
