Старомодні маринади на основі майонезу і кетчупу вже давно віджили своє, зараз популярністю користуються легкі соуси з тонким смаком, начебто тих, що готуються на основі гірчиці з медом. Саме в такому соусі ми будемо вчитися запікати куру в рецептах далі.
Курка в рукаві з медом і гірчицею
Інгредієнти:
- куряче філе – 1,7 кг;
- діжонська гірчиця – 35 г;
- порошок каррі, мелена паприка – 1 1/2 ч. ложки;
- масло оливи – 35 мл;
- мед – 30 мл
Приготування
Поставте духова шафа доходити до 175 градусів, а самі беріться за приготування елементарно простого маринаду для курки з медом і гірчицею. Власне, в числі його основних складових, що очевидно, – мед і гірчиця, які змішуються разом, доповнюються маслом, паприкою, каррі і хорошою пучкою солі, після чого наносяться на птицю.
Філе перекладають в рукав і розміщують в духовій шафі в середньому на півгодини.
Курка, запечена з медом і гірчицею
Інгредієнти:
- курячі стегна – 460 м;
- солодка діжонська гірчиця – 25 г;
- цільнозернові гірчиця – 25 г;
- мед – 30 г;
- бульйон – 30 мл;
- масло оливи – 15 мл;
- гілочки розмарину – 3-4 шт.
Приготування
Перед тим, як замаринувати курку в гірчиці і меду, залиште духовку розігріватися до 200 градусів. Тим часом приготуйте простий соус з двох видів гірчиці, курячого бульйону, меду, олії і злегка розтертого з сіллю листочків свіжого розмарину. Обваляйте в соусі курячі стегна і розмістіть їх в духовій шафі. Час, який може піти на приготування курки з медом і гірчицею в духовці залежить від розміру самих стегон, але зазвичай, інтервалу від 25 до 35 хвилин буває достатньо, при цьому запекающееся м’ясо краще періодично покривати маринадом.
Соус для курки з медом і гірчицею
Інгредієнти:
Для курки:
- оливкова олія – 25 мл;
- діжонська гірчиця – 20 р;
- сушений чебрець – щіпка;
- сушену цибулю і часник – по 1 ч. ложці;
- лимонний сік – 20 мл;
- вершкове масло – 20 г;
- курячі стегна – 1,3 кг.
Для соусу:
- діжонська гірчиця – 60 мл;
- мед – 5 мл;
- йогурт – 30 мл
Приготування
Щедро посоливши курячі стегна, помістіть їх в ємність для маринування і посипати сушеними травами. Приготуйте суміш з гірчиці з цитрусовим соком і обома видами масла, влийте суміш до куре і перемішайте. Запікайте стегна при 190 градусах 25-30 хвилин. Виділилися м’ясні соки перелийте в миску і з’єднайте з гірчицею, медом та йогуртом. Подавайте птицю з гірчичним соусом.
