Пишне дріжджове тісто – це запорука отримання смачної випічки. І демонстрація кулінарної майстерності господині. Але якщо дріжджове тісто не підійшло – що робити? Відповідь на це питання ви дізнаєтесь в нашій статті.
Як правильно замісити дріжджове тісто?
Далеко не у кожного початківця кулінара виходить приготувати тісто на дріжджах з першої спроби. Це пов’язано не тільки з якістю продуктів, але і з дотриманням особливої технології. Для правильного приготування тіста на дріжджах знадобляться наступні інгредієнти:
- 200 мл теплого молока або кип’яченої води;
- 1 куряче яйце;
- 1 чайна ложка солі;
- 2 столові ложки рослинного масла;
- 3 чайні ложки сухих дріжджів;
- 500 грам просіяного пшеничного борошна.
У молоці або воді слід розвести дріжджі і залишити на півгодини в теплому місці. Після цього ввести в опару куряче яйце, сіль, рослинне масло і 250 грам борошна. Рідкої борошняної суміші слід дати настоятися протягом години. Тільки після цього можна додавати муку і замішувати круте тісто. Однак багато господинь задаються питанням про те, чому не підходить тісто? Про це ми поговоримо більш докладно.
Скільки підходить тісто на дріжджах?
Для того щоб приготувати пишне тісто, потрібно витримати його певний проміжок часу. Однак тільки в теплому середовищі дріжджі активуються і дозволяють борошняної маси набувати повітряну форму. Як правило, на це йде від 30 до 60 хвилин. Якщо погано підходить тісто навіть через годину, то це може означати, що ви неправильно дотрималися технологію або використовували неякісні продукти.
Деякі досвідчені господині навіть не чекають, поки тісто підніметься, а воліють відразу вистилати його на деко і відправляти в духовку разом з начинкою. Потрібно відзначити, що такий підхід має місце бути, якщо ви вже майстерно готуєте будь-яку випічку. Адже вона встигне добре піднятися під час готування і дійде до потрібної форми. Проте новачкам краще не використовувати цей спосіб, так як можна отримати замість пишного пирога тонкий коржик.
Чому не піднімається дріжджове тісто?
Першою причиною невдачі в приготуванні тесту можуть стати прострочені сухі дріжджі. Справа в тому, що після закінчення терміну придатності цей продукт втрачає свої властивості. Тому перед покупкою завжди перевіряйте дату виготовлення дріжджів.
Пам’ятайте, що всі використовувані продукти повинні бути однакової температури (за винятком молока). Тому перед тим як змішувати інгредієнти, залиште їх на кухонному столі. І тільки через півгодини приступайте до приготування тіста. Це дозволить надати йому однорідну консистенцію.
Приділіть особливу увагу процесу замішування тіста. На виході у вас повинна вийти однорідна консистенція пружна. Ні в якому разі не залишайте тісто на столі. Адже при заветривании на повітрі дріжджі також втрачають свої властивості.
Припустимо, ви зробили все правильно. Але якщо дріжджове тісто не підійшло – що робити? В цьому випадку можна спробувати виправити ситуацію.
Якщо дріжджове тісто не підійшло – що робити?
Борошняна суміш на дріжджах може підходити дуже повільно через недотримання послідовності дій при її приготуванні. Тому можна загорнути його в харчову плівку і відправити в холодильник на 12 годин. Після закінчення цього часу ви отримаєте пишну масу, яку потрібно буде ще раз замісити з невеликою кількістю борошна.
Для прискорення процесу можна відправити дріжджове тісто в злегка розігріту духовку в жароміцної мисці. Якщо через 5-7 хвилин воно не піднялося, то краще приготувати нову порцію з більш якісних продуктів.
Виправити ситуацію можна також на стадії приготування опари. Якщо після закінчення півгодини суміш з теплого молока і сухих дріжджів не піднялася, спробуйте додати 1-2 ложки дріжджів. Ситуацію з додаванням борошна виправити буде вже неможливо. Таке тісто підійде тільки для приготування чебуреків або коржів на сковороді.
Отже, підіб’ємо підсумки. Якщо дріжджове тісто не підійшло – що робити? Використовуйте тільки якісні та свіжі продукти. І обов’язково дотримуйтесь послідовність дій. І вже через деякий час ви навчитеся готувати правильне дріжджове тісто, яке стане основою для смачної домашньої випічки.
