Білоруські національні страви: назви і рецепти

Які рецепти білоруських національних страв ви знаєте? Якщо ви не володієте цією інформацією, то ми подамо її в матеріалах даної статті.

Загальні відомості про білоруській кухні

Білоруські національні страви дуже популярні в нашій країні. Більш того, деякі господині помилково вважають, що вони є споконвічно російськими.

Відмінною рисою білоруської кухні є те, що в ній дуже поширені страви з картоплі, а також досить часто використовуються різноманітні ковбаси, крупи, гриби та свинина.

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі лише деякі національні білоруські страви. Список дуже великий і різноманітний. Тому ми опишемо тільки найпопулярніші рецепти.

Бігус зі свининою і капустою

Бігус являє собою блюдо, яке дуже популярно не тільки в Білорусі, але і в Литві, на Україні і навіть в Росії. Існує чимало способів приготування цього обіду. Розглянемо найпростіший і швидкий.

Білоруські національні страви не вимагають придбання заморських і дорогих інгредієнтів. Їх роблять з простих продуктів, доступних кожному.

Отже, для приготування бігуса нам буде потрібно:

  • свинина — близько 400 м;
  • морква — 1-2 шт.;
  • копченості різні – 200 г;
  • білокачанна капуста свіжа — близько 400 м;
  • цибуля біла — 2 головки;
  • капуста квашена — приблизно 400 г;
  • кетчуп гострий — 100 г;
  • чорнослив безкісткові — 8 шт.;
  • олія рафінована — застосовувати за смаком;
  • сіль, приправи і перець — застосовувати за смаком.

Обробляємо компоненти для бігуса

Страви білоруської національної кухні, рецепти яких ми розглядаємо, завжди виходять не тільки смачними, але і дуже ситними і калорійними. Перш ніж приготувати бігус, необхідно обробити всі компоненти. Свинину промивають, просушують і нарізають кубиками. Цибулю чистять і шаткуємо півкільцями. Морквину звільняють від шкірки, натирають на великій тертці. Капусту позбавляють поверхневих листочків і ріжуть тонкою соломкою. Копченості дрібно шаткують, а безкісткові чорнослив запарюють в окропі, а потім рубають ножем.

Обжарка інгредієнтів в глибокому сотейнику

Практично всі рецепти білоруських національних страв вимагають ретельної обжарювання інгредієнтів. І бігус не є винятком з цього правила.

Розігрів соняшникову олію в сотейнику, у нього викладають свинину і обсмажують її до появи скоринки. Потім до м’яса додають моркву і цибулю. Інгредієнти перемішують, накривають кришкою і тушкують на середньому вогні у власному соку. Після цього до них додають копченості і чорнослив. В такому складі страву ще раз обсмажують протягом декількох хвилин.

Тушкуємо на плиті

Білоруські національні страви дуже прості у приготуванні. Після того як інгредієнти будуть обсмажені, до них викладають квашену і свіжу білокачанну капусту, додають кілька склянок води і тушкують під кришкою протягом ? години. Після зазначеного часу до продуктів додають кетчуп, сіль, приправи і перець. Перемішавши компоненти, їх знову тушкують протягом 45 хвилин.

Як подавати до столу?

Національні білоруські страви, фото яких представлені в даній статті, подають до столу разом з шматочком хліба і зеленню. Бігус викладають в глибоку тарілку і при бажанні присмачують сметаною. Таким обідом ви можете наситити не тільки членів сім’ї, але і велика кількість запрошених гостей.

Запечена картопля з грибами і беконом

Як іменують страви білоруської національної кухні? Назви їх дуже прості і зрозумілі кожному. Як правило, вони аналогічні російським страв, але можуть звучати дещо інакше (жур, вуха, галушки, деруни, драчена, чаклуни, киндюк, мачанка, зрази, рулька та інше).

Так як готувати національні білоруські страви з картоплі? Для цього нам знадобиться:

  • картопля — 1 кг;
  • копчений бекон — близько 300 м;
  • сушені білі гриби — приблизно 100 г;
  • рафінована олія — 30 мл;
  • сіль морська, сушений розмарин, чорний перець, паприка солодка — застосовувати за смаком.

Готуємо продукти

Перш ніж приготувати дуже смачне білоруське блюдо, сушені білі гриби перебирають і ополіскують під проточною водою. Потім їх заливають окропом так, щоб вони повністю в нього занурилися. У такому вигляді гриби повинні набухати близько години. Тим часом приступають до обробки інших інгредієнтів.

Бекон нарізати соломкою, а картоплю чистять і шаткують на 4 часточки.

Гриби виймають з настою, ще раз промивають і варять на вогні близько ? години. Після цього їх прибирають, а в той же бульйон кладуть картоплю. Як тільки рідина повторно закипить, її солять. Через 7 хвилин картопля прибирають.

Формуємо і запікаємо страву

Для приготування смачної страви використовують деко. Його застеляють фольгою, а потім викладають картоплю. Зверху поміщають бекон і гриби. Інгредієнти приправляють сіллю, рослинним маслом, розмарином, паприкою і перцем.

Духовку розігрівають до 180 градусів, а потім поміщають наповнений деко. Страву готують на протязі 20 хвилин.

Подаємо до обіду

Після того як картопля стане м’яким, деко виймають, а вміст розколюють по тарілках. Причому в кожну порцію викладають не тільки овочі, але і бекон з грибами. Зверху готовий обід можна залити жирної сметаною і обсипати свіжою зеленню.

Биточки по-білоруськи

Білоруські національні страви завжди відрізняються простотою в приготуванні. І биточки – не виняток.

Щоб зробити їх в домашніх умовах, нам знадобиться:

  • пшонка — близько 200 г;
  • вода холодна — приблизно 300 мл;
  • молоко жирне — 300 мл;
  • яйця сирі великі — 2 шт.;
  • цукровий пісок — велика ложка;
  • кухонна сіль — 1/4 десертної ложки;
  • олію рафіновану — на розсуд.

Приготування основи

Перш ніж обсмажити білоруські биточки на сковороді, слід приготувати тісто. Для цього варять пшоняну кашу, використовуючи суміш з жирного молока і питної води.

Коли в’язка каша буде готова, до неї за смаком додають сіль і цукор, а потім ретельно перемішують. Дочекавшись часткового охолодження основи, в ту ж посуд викладають збиті курячі яйця. Повторно перемішавши продукти, приступають до приготування биточків.

Смажимо на сковороді вироби

Замісивши своєрідне тісто з пшоняної каші, можна приступати до обжарке. Для цього беруть звичайну товстостінну сковороду і вливають в неї масло. Сильно розігрів рослинний жир, посуд викладають тісто, використовуючи для цього столову ложку. За один раз на стандартній сковороді ви зможете приготувати близько чотирьох-п’яти биточків.

Обсмаживши вироби з одного боку (протягом двох-трьох хвилин), їх акуратно перевертають на іншу.

Після того як биточки будуть приготовані, їх виймають з сковороди допомогою лопатки або вилки і розташовують на великій тарілці. Що стосується спорожнілого сотейника, то в нього викладають нову партію виробів і готують аналогічним чином.

Як подавати гостям?

Як бачите, в приготуванні білоруських биточків немає нічого складного. Після того як всі вироби будуть обсмажені, їх подають до столу. Додатково до такої страви подають свіжий мед, сметану або варення.

Деруни на сковороді

Деруни – це білоруські картопляні деруни. Щоб їх приготувати, нам знадобиться невеликий набір продуктів, а саме:

  • середні картоплини — 3 шт.;
  • яйце сире велике — 1 шт.;
  • борошно — близько 4 великих ложок;
  • кухонна сіль — щіпка;
  • рафінована олія — для смаження.

Робимо основу

Тісто для білоруських дерунів готується легко і просто. Для цього чистять середні картоплини, а потім натирають їх на великій тертці. Після цього до овочів додають кухонну сіль, сире куряче яйце і світлу борошно. Перемішавши компоненти, отримують густу масу з видимими вкрапленнями картоплі.

При бажанні у таке тісто можна додатково додати чорний мелений перець і натертий на тертці ріпчаста цибуля. Це додасть дерунам особливий аромат і смак.

Процес приготування на сковороді

Після замісу картопляної основи приступають до її обжарке. Для цього у товстостінній сковороді розігрівають рослинне масло, а потім викладають тісто, використовуючи велику ложку.

Обсмажувати білоруські деруни слід за тим же принципом, що і звичайні оладки або биточки. Дочекавшись почервоніння нижньої сторони виробів, їх перевертають вилочкою і готують ще якийсь час.

Після обжарювання однієї партії дерунів їх викладають на тарілку, а в сковороду поміщають нову.

Подаємо членам сім’ї

Білоруські деруни подають до столу в гарячому стані. Вживати їх рекомендується разом зі сметаною і томатним соусом, а також гарячим солодким чаєм.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/83975-biloryski-nacionalni-stravi-nazvi-i-recepti/