Здається, що може бути більш традиційним блюдом для сніданку, ніж звичайна яєчня-глазунья. Простота приготування, поживність і приємний смак, а також множинні варіанти наповнення для цього страви роблять його абсолютним чемпіоном, особливо для початківців кулінарів і для тих, хто завжди поспішає.
Яєчня-глазунья – базовий рецепт
Готуємо найпростішу яєчню на сніданок, бажано, з домашніх яєць.
Інгредієнти:
- масло вершкове – 20 г;
- яйця домашні – 2-3 шт. на порцію;
- сіль – за смаком;
- петрушка, пір’я зеленої цибулі – по 2-3 шт.
Приготування
Заздалегідь моєму зелень і даємо стекти надлишків вологи. Дрібно кришимо цибулю і петрушку. У сковороді розпускаємо масло. Коли воно як слід розійдеться, акуратно, намагаючись не пошкодити жовток, розбиваємо яйця. Солимо і накриваємо сковороду кришкою. Залишаємо яєчню на самому малому вогні хвилини на 3. Потім можна додати зелень і подати. Сніданок готовий. Взагалі, зелень можна використовувати будь-яку: пір’я часнику, кріп, базилік, кінза – все підійде, головне правило, на 1 яйце не більше 1 ст. ложки подрібненої зелені.
Незважаючи на те, що яйця містять велику кількість білків, часто постає питання, як зробити яєчню більш ситної. Для цього використовуємо додаткові компоненти.
Яєчня-глазунья – рецепт для спортсменів
Інгредієнти:
- яйце куряче – 3 шт.;
- олія оливкова – 30 мл;
- куряча грудка (філе) – 100 г;
- сир пармезан – 1 ст. ложка;
- сіль – за смаком;
- зелень – кілька гілочок.
Приготування
Куряче філе ріжемо тонкими довгими смужками, обсмажуємо в частині розпеченого масла на максимальному вогні, щоб вийшла корочка, потім вогонь зменшуємо і під кришкою, доводимо до готовності протягом півгодини. На окремій сковороді розігріваємо олію, розбиваємо яйця, солимо, накриваємо кришкою і готуємо на мінімальному вогні 2 хвилини. Додаємо курку, зелень, посипаємо сиром і готуємо ще близько 2 хвилин.
Влітку хочеться соковитих фарб і смачних поєднань. Готуємо яєчню в сільському стилі.
Яєчня-глазунья з помідорами
Інгредієнти:
- жир курячий – 1 невеликий шматочок;
- яйце домашнє – 3 шт.;
- томати тугі, стиглі – 2 шт.;
- зелень – кілька гілочок;
- сіль – щіпка.
Приготування
Спершу миємо й обсушуємо помідори, нарізаємо кружальцями, можна не дуже тонко. Жир заморожуємо, потім дрібно нарізаємо і вытапливаем на сковороді. Викладаємо томати, розбиваємо яйця, солимо. Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні хвилин 5. Готову яєчню подаємо, посипавши подрібненою зеленню зі сметаною.
Ще один вишуканий варіант – для любителів французької кухні.
Яєчня-глазунья з цибулею-пореєм
Інгредієнти:
- перепелине яйце – 6-8 шт.;
- вершкове масло – 1 ст. ложка;
- цибуля-порей – 1 стебло;
- сіль – за смаком.
Приготування
Стебло порею ріжемо тонкими кільцями навскоси. Розпускаємо масло, обсмажуємо цибулю до м’якості, розбиваємо перепелині яйця, солимо, накриваємо кришкою. Тримаємо рівно хвилину. Яєчня готова.
