Картопляні оладки, звані в народі деруни, або деруни, – це просте і дуже смачне блюдо, що відноситься до білоруської кухні. Приготувати його може кожен на власній кухні, використовуючи продукти, які знайдуться в будь-якому холодильнику. Картопляні оладки робляться швидко і легко. Пропонуємо вашій увазі найпростіший рецепт дерунів з покроковим виконанням.
Як підготувати продукти?
Для приготування дерунів знадобиться картопля, яйця і борошно. В різних рецептах можуть зустрічатися і інші компоненти, але без зазначених базових оладки не вийдуть. Вироби будемо випікати з тіста сметаноподібної консистенції. Для його приготування картоплю очистити від шкірки і подрібнити. Використовуйте середню тертку або кухонний комбайн. Невелика хитрість: терти картоплю слід відразу перед приготуванням. Якщо соку виділяється занадто багато, частина краще акуратно злити. Найпростіший рецепт дерунів не передбачає додавання інших овочів в тісто. Але якщо ви вирішили зробити оладки з декількох овочів, подрібніть всі однаковим чином. Цікавий факт: у своєму класичному варіанті деруни готуються за допомогою самої дрібної терки. Саме так робили наші бабусі, але назвати цей спосіб подрібнення картоплі найшвидшим і простим неможливо.
Класичний покроковий рецепт дерунів
Приготуємо оладки з картоплі без добавок. Нам знадобиться картопля (6-8 штук), одне куряче яйце, борошно (2 ст. ложки), рослинна олія для смаження, сіль за смаком. Картопля подрібнюємо, додаємо борошно і сире куряче яйце. Суміш ретельно перемішуємо, в цей час розігріваємо сковороду з олією. Формуємо оладки на сковороді, зручніше їх робити не надто великими, кожен з 2-3 столових ложок тесту. Кожний виріб слід обсмажити з двох сторін. Смачні деруни виходять, якщо смажити їх на середньому вогні до утворення хрусткої скоринки. Ніколи не залишайте тісто для картопляних млинців, в іншому випадку воно змінить колір, і в результаті ви отримаєте оладки непривабливого синього відтінку.
Оладки з картоплі: рецепти зі всього світу
Деруни вважаються традиційним блюдом Білорусії. Але сьогодні їх готують по всьому світу, іноді трохи змінюючи і ускладнюючи рецептуру. Пропонуємо вам деякі варіанти. Пікантного смаку можна домогтися, якщо замінити одну з картоплин на велику цибулину і подрібнити її на тертці. Любите погостріше? Додайте в тісто для дерунів 5-7 зубчиків часнику. Смачними і ніжними оладки виходять, якщо їх приготувати з картоплі з додаванням кабачка або гарбуза. Також у тісто можна додати будь-які трави або спеції. Деруни з картоплі вийдуть дуже хрусткими, якщо ви додасте в них сир, натертий на середній тертці. Цікаво виглядають млинці з начинкою. Зробити їх зовсім не важко. Для цього спочатку вилийте на сковороду невелику кількість тіста, покладіть на неї шматок шинки, сиру або трохи грибів, а зверху додайте ще тесту. Випікайте такі деруни з картоплі особливо уважно стежте за тим, щоб вони пропікалися всередині.
З чим подавати деруни?
Простий рецепт дерунів дозволяє швидко приготувати універсальне блюдо, яке стане чудовою закускою або гарніром на вашому столі. Традиційно подають картопляні оладки зі сметаною. Сільський варіант оформлення страви – з яйцями і зеленню. Заздалегідь розтопіть в окремому посуді вершкове масло і посмажте в ньому 2-3 яйця. Яєчню подрібніть за допомогою виделки. Отриманою сумішшю натирайте млинці перед подачею на стіл.
Деруни можна подати з будь-якою начинкою, її слід просто викладати на млинці зверху. Спробуйте обсмажити скибочки шинки або сала, наріжте красиво солону рибу або тушкуйте гриби в сметані. Якщо ж часу на кулінарні шедеври немає, просто посипте оладки тертим сиром відразу ж після зняття зі сковороди.
Спробуйте також готувати різні соуси. Найбільше до картоплі підходять вершкові і сирні, але не зіпсує це блюдо і томатний кетчуп або м’ясна підлива. Простий рецепт дерунів дозволяє експериментувати нескінченно і щоразу відкривати для себе смак картопляних оладок заново. Приготувати їх можна до будь-якої трапези, вони стануть гідною прикрасою і святкового столу.
