Маринад для риби на мангалі

Маринад для рыбы на мангале

Головна тонкість і особливість приготування маринадів для риби полягає в тому, що їх смак повинен бути достатнім для того, щоб надати м’якоті пікантність, при цьому не перебивши її природного смаку. Якраз такі маринади ми зібрали в цьому матеріалі.

Маринад для червоної риби на мангалі з лимоном

Інгредієнти:

  • філе червоної риби — 720 г;
  • апельсиновий сік — 125 мл;
  • сік лимона і лайма — по 55 мл;
  • апельсинове варення або мармелад — 45 мл;
  • часникові зубки — 2 шт.;
  • соєвий соус — 45 мл;
  • коричневий цукор — 25 г;
  • крохмаль — 5 р.

Приготування

Покладіть червону рибу шкірою вниз і приправте сіллю. У сотейнику з’єднайте всі види цитрусового соку з мармеладом з апельсинів, розтертими в ступі зубками часнику і соєю. Додайте в маринад коричневий цукор після появи бульбашок на поверхні рідини. У невеликій кількості холодної води розведіть крохмаль і влийте його в основу для маринаду. Дочекайтеся його загустіння, охолодити до теплого і змажте рибну м’якоть. Залиште рибу маринуватися 15-20 хвилин, а потім викладайте на гриль.

Рецепт середземноморського маринаду для риби на мангалі

Така заправка згодиться не тільки для маринування риби, але і для підкреслення смаку м’яса і овочів.

Інгредієнти:

  • оливкова олія — 120 мл;
  • діжонська гірчиця — 15 г;
  • сік лимона — 45 мл;
  • часниковий зубок;
  • сушений чебрець, естрагон — по щіпці.

Приготування

Збийте гірчицю з соком лимона, розтертим в пасту зубком часнику і травами. Не припиняючи працювати віночком, почніть вливати тонкою цівкою оливкова олія, поки маринад не побіліє і не загусне. Далі можете змащувати їм рибу безпосередньо під час обжарювання або за пару-трійку годин до її початку.

Маринад для річкової риби на мангалі

Річкова риба не рідко відразу видає колишнє місце свого проживання через досить різкого запаху твані, річкової води і водоростей. Позбутися від цього аромату можна за допомогою ретельного промивання тушки і її маринування.

Маринад для рыбы на мангале

Інгредієнти:

  • цедра лимона — 1 ч. ложка;
  • гостра гірчиця — 5 г;
  • сік лимона — 35 мл;
  • сушений часник, зелень петрушки і цибулю — по 3/4 ч. ложки;
  • рослинне масло — 45 мл

Приготування

Попатравши, ретельно ополоснувши і промокнувши рибу серветками, зріжте з неї зябра. Далі тушку розділіть на філе і покладіть кожне в емальовану або скляну ємність. В окремому посуді збийте сік лимона з цедрою і гірчицею, додати сушений часник, зелень і цибулю, а далі доповніть маринад маслом. Покладіть філе в маринад на період від 2 до 6 годин.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/80779-marinad-dlia-ribi-na-mangali/