Баранячі реберця на мангалі

Бараньи ребрышки на мангале

Баранячі реберця, приготовані на природі на мангалі, чудово підійдуть до будь-якого застілля і порадують любителів м’яса з димком. Але, звичайно ж, за умови правильного їх приготування. Адже баранина — м’ясо зі своєрідним смаком і певними властивостями, які необхідно враховувати як при запіканні на вугіллі, так і при виборі маринаду.

Маринад для реберець на мангалі повинен містити компоненти, які не тільки підкреслять смакові нюанси цього м’яса, але і доповнять його, і тим самим дозволять насолодитися прекрасним соковитим смаком і чудовим ароматом страви.

Як правильно замаринувати і приготувати баранячі реберця на мангалі ми розповімо в нашій сьогоднішній статті.

Як вибирати і маринувати баранячі реберця для мангалу?

Прекрасним варіантом для приготування на мангалі буде, звичайно ж, свіже м’ясо і реберця молодого ягняти. Якщо ви придбали саме таке, то турбуватися маринуванням вам не доведеться, так як воно і без того володіємо достатньо ніжним і м’яким смаком. Трохи перцю і цибулі на одну годину – ось і вся програма маринування для такого м’яса. Якщо ви любите більш пікантні смаки, то можна додати будь-які спеції на свій розсуд, безпосередньо перед приготуванням або за годину до нього.

Реберця дорослих баранчиків з жорстким м’ясом потребують попередньому маринуванні і пом’якшення його структури. Для цього використовують різні інгредієнти в складі маринаду. Найпоширеніші з них – червоне або біле сухе вино, лимонний сік, соєвий соус. Деякі з успіхом використовують за основу маринаду горілку і кефір. Спеції при цьому можна додавати на свій смак. Якщо баранина дуже стара і жорстка, то можна за дві години до смаження додати до ребер в маринад нарізані шматочки ківі. Цей фрукт чудово розщеплює жорсткі волокна м’яса, і воно стає м’якше.

Запорукою прекрасного смаку готових реберець на мангалі є правильне їх запікання-на вугіллі. Баранину треба готувати довго, не менше однієї години при дуже слабкому спеки. Це важливий момент! Якщо помістити решітку з реберцями на мангал з палаючими вугіллями і швидко засмажити, отримаємо в результаті гумовий смак м’яса. Для чудового результату, – при смаженні не поспішайте.

Рецепт баранячих реберець на мангалі

Інгредієнти:

  • баранячі реберця – 1,5 кг;
  • свіжа зелень кінзи – 1 пучок;
  • свіжа зелень петрушки – 1 пучок;
  • зелена цибуля – 1 пучок;
  • сухе біле вино – 200 мл;
  • гранатовий сік – 50 мл;
  • Бараньи ребрышки на мангале

  • часник – 5 великих зубчиків;
  • сіль – за смаком;
  • чорний перець – за смаком.

Приготування

Промиті реберця поділяємо на шматки по два або три ребра і заливаємо, злегка втираючи, маринадом, приготованим шляхом змішування вина, гранатового соку, розчавленого часнику, солі, перцю і нарубаної зелені. Залишаємо в прохолодному місці на кілька годин або на ніч.

Запікаємо покладені на решітку баранячі реберця при слабкому спеці близько години, періодично перевертаючи і поливаючи рідиною від маринаду.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/79714-baraniachi-rebercia-na-mangali/