Класична начинка для ватрушки з сиру: рецепт для дріжджового тіста

Начинка з сиру для ватрушок з дріжджового тесту надзвичайно проста в приготуванні і потребує мінімум інгредієнтів. Тісто для випічки можна купити або замісити самостійно. У будь-якому випадку виходить дуже смачно. Розглянемо кілька рецептів приготування ватрушок.

Класична ватрушка

Говорячи про такому вигляді випічки, не можна не згадати класичний рецепт, за яким вироби виходять на славу з першого разу. Цей варіант ідеальний для недосвідчених господинь, однак радимо запастися їм готовим дріжджовим тістом. Досвідчені стряпухи зазвичай самі замішують тісто. З рецепту, що ми вам зараз наведемо, на виході має вийти від 10 до 12 ватрушок.

Ватрушки: начинка. Класичний Рецепт

Ми з вами домовилися, що дріжджове тісто у нас готове. Займемося відразу приготуванням начинки. Ось повний список необхідних інгредієнтів:

  • сир – 300 грам;
  • масло вершкове – 50 г;
  • цукровий пісок – ? склянки;
  • сметана (20 % жирності) – 2 столові ложки;
  • яєчний жовток – 2 штуки.

Для того щоб ватрушки з сиром мали однорідну начинку, необхідно позбутися від надмірної зернистості. Візьмемо блендер і перетрем наш основний компонент. Вершкове масло необхідно розтопити. Потім до сиру додати відразу всі наявні компоненти: цукровий пісок, жовтки, сметану і масло. Якщо в будинку є ванілін, можете додати до отриманого складу щіпку. Іноді, за бажанням господині, начинка для ватрушки з сиру присмачується жменею розпарених родзинок. Тепер можна ретельно перемішати компоненти і приступати до формування виробів.

Спосіб приготування

Ми пам’ятаємо, що у нас повинно вийти 10 або 12 ватрушок. Беремо дріжджове готове тісто і розрізаємо його на зазначене кількість порцій, величина кожної з яких повинна бути приблизно з куряче яйце. Скачуємо кульки і відразу перекладаємо їх на змащене деко на пристойній відстані один від одного. Дамо тісту 10 хвилин, щоб воно підійшло. Кульки злегка збільшаться в об’ємі.

Беремо склянку і посередині кожної порції формуємо невелике поглиблення, злегка придавлюючи тісто. Повинна вийти приплюснута виїмка. Саме в цю сформовану виїмку і має поміститися начинка для ватрушки з сиру. Щоб дно склянки не прилипало до тесту, скористайтесь нехитрим секретом: присипте днище склянки борошном. Остаточно сформованим ватрушкам необхідно ще раз дати підійти протягом 10 хвилин. Щоб верхівка солодкої здоби підрум’янилася при смаженні, змастимо її сумішшю збитого яйця і однієї столової ложки молока. Відправляємо деко в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Начинка для ватрушки з сиру з листкового тіста

Тісто наше буде також дріжджове, але вже листкове. Купуємо основу в магазині, розморожуємо і беремося за виготовлення начинки. Ось перелік інгредієнтів, що нам знадобляться для приготування випічки:

  • тісто листкове дріжджове – 0,5 кг;
  • сир середньої жирності – 300 грам;
  • яйце куряче свіже – 2 штуки;
  • цукровий пісок – 1/3 склянки;
  • цедра апельсина;
  • ягоди свіжі будь – 1 жменька;
  • ванілін і есенція фруктова за смаком.

Ця начинка для ватрушки з сиру може бути інтерпретована ласунами. Дозування цукрового піску можна дещо збільшити, а ягоди замінити на розпарені родзинки.

Технологія приготування

Беремося за роботу. Першим ділом розітремо сир і позбавимося від зайвої зернистості. Цього не потрібно робити, якщо у вас на столі сирна маса. Змішаємо основний інгредієнт з цукром і яйцем, яке служить сполучною елементом і не дає сиру розтектися на деко під час випікання. Додаємо інші інгредієнти і ретельно перемішуємо. Ось і все, наша фруктово-ягідна начинка з сиру для ватрушок з дріжджового тіста готова.

Тепер беремося за формування виробів. Покупне листкове тісто має квадратну форму, тому не будемо «винаходити велосипед» і разрежем розкатаний пласт на квадрати величиною 10 на 10 сантиметрів. Готовий виріб теж придбає квадратну форму. Викладаємо начинку на середину кожного квадратика столовою ложкою, потім скріплюємо куточки ватрушки над викладеної сирною масою хрест навхрест, а утворилися щілинки защипуємо.

Ви можете спекти по цьому рецепту також ватрушки круглої форми, для цього скористайтеся формами для кексів. В такому випадку необхідно стежити, щоб тісто обов’язково заходило за краї форми.

Процес випікання

Далі слідуємо тим же принципом, що і в першому рецепті. Залишаємо сформовані вироби на 10-15 хвилин для вистоювання, змащуємо яйцем, викладаємо на деко і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Можна поступити наступним чином: розігріти духовку до 220 градусів, відправити туди деко, через 10 хвилин зменшити вогонь до 170 градусів і випікати не більше 15 хвилин. Дивитися по готовності. За бажанням змастити готову випічку вершковим маслом.

Приємного чаювання!

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/79420-klasichna-nachinka-dlia-vatryshki-z-siry-recept-dlia-drijdjovogo-tista/