Риба на мангалі – традиційна частина легкої літньої трапези, але якщо досвіду обсмажування риби на вогнищі немає, то тренуватися краще починати з тих представників надкласса, що пожирніше, наприклад, зі скумбрії. Як приготувати скумбрію на решітці на мангалі і які доповнення ідеально поєднуються з її ніжною м’якоттю читайте далі.
Скумбрія на решітці на мангалі – рецепт
Інгредієнти:
- скумбрія – 280 м;
- оливкова масло – 10 мл;
- насіння коріандру і куміна – по 1/4 ч. ложки;
- пластівці перцю чилі – за смаком;
- щіпка паприки і морської солі.
Приготування
Перший крок на шляху до приготування смачної риби – її ретельна підготовка. До моменту натирання спеціями, скумбрія повинна бути ретельно випотрошена, промита і обтерта сухою серветкою.
В ступі розітріть насіння коріандру і куміна в порошок, який потім змішайте з пластівцями чилі, щедрої пучкою солі і паприки. Натріть сухим міксом спецій тушку риби усередині черевної порожнини і зовні.
Можете залишити рибу маринуватися на годину-другу, а можете відразу викласти на розігрітий гриль і готувати буквально по 2-3 хвилини з кожної зі сторін.
Разом з рибою на решітку можна покласти томати черрі і смужки кабачків, таким чином майже одночасно у вас на тарілці з’явиться і легке рибне блюдо і схожий з ним овочевий гарнір.
Скумбрія на решітці на мангалі у фользі
Готувати рибу на відкритому вогні у фользі має сенс лише в тому випадку, якщо ви маєте намір щільно фарширувати її черевну порожнину начинкою, яка потім стане гарніром, наприклад, так, як ми робимо це в наступному рецепті.
Інгредієнти:
- скумбрія – 1 тушка;
- кускус (готовий) – 60 г;
- жменя зелені петрушки;
- мелений кумін і паприка – по щіпці;
- цибуля ріпчаста – 35 г;
- цедра лимона – 1 ч. ложка;
- печериці – 80 р.
Приготування
Розкрийте скумбрії черевце і витягніть з нього всі нутрощі, після чого порожнину промийте. Рясно натріть рибу морською сіллю і злегка збризніть маслом. Спасеруйте цибульні кільця з шматками печериць і з’єднайте засмажку з готовим кускусом, слідом відправте нарізані листя петрушки, цитрусову цедру і мелені прянощі.
Наповніть кускусом порожнисте рибне черевце і зафіксуйте його стінки шпажками. Оберніть скумбрію фольгою і викладіть на гарячі вугілля. За 8 хвилин з кожного боку і риба буде готова.
Скумбрія з апельсином і петрушкою на решітці на мангалі
Інгредієнти:
- тушка скумбрії – 1 шт.;
- жменя листя петрушки;
- скибочки апельсина – 2 шт.;
- апельсиновий фреш – 60 мл;
- оливкова олія – 15 мл
Приготування
Ретельно попатравши скумбрію, щедро приправляємо її морською сіллю, поливаємо олією і апельсиновим фрешем. У черевну порожнину риби кладемо зелень петрушки і скибочки апельсина. Викладаємо тушку на решітку поверх розпечених вугіль і готуємо по 8-10 хвилин з кожного боку.
Як приготувати скумбрію на решітці на мангалі з травами?
У черевце риби зручно закладати абсолютно будь-які доповнення, і якщо ви не маєте намір приділяти багато часу підготовки інгредієнтів, то візьміть за основу елементарний середземноморський рецепт (там-то точно знають, як готувати морепродукти) з ароматними травами в основі. До речі, в рамках даного рецепту риба також готується в конверті з фольги для збереження всіх ароматів.
Інгредієнти:
- тушки скумбрії – 2 шт.;
- жменя листя м’яти;
- гілочки розмарину і чебрецю – по 2 шт.;
- гострий перець чилі – за смаком;
- лимон – 1 шт.
Приготування
Випотрошені тушки скумбрії викладіть на фольгу і приправте сіллю, після чого збризніть соком лимона і невеликою кількістю масла. У черевну порожнину покладіть букет з розмарину, чебрецю, чилі і м’яти, загорніть фольгу і готуйте скумбрію по 10 хвилин з кожного боку.
