Кекс з родзинками на кефірі, рецепт якого ми розглянемо далі, являє собою смачну і швидку випічку. Готувати такий виріб можна різними способами. Деякі господині застосовують спеціальні формочки, а інші випікають кекс у великій рельєфною посуді.
У будь-якому випадку, який би спосіб приготування даної випічки ви не використовували, у вас обов’язково вийде дуже ніжне, м’яке і пишне виріб, який можна сміливо подавати до будь-якого сімейного столу.
Кекс з родзинками на кефірі: рецепт приготування покрокового
Домашній кекс може передбачати використання абсолютно різних продуктів. Сьогодні ж ми вирішили розповісти вам про те, як така випічка готується на жирному і густому кисломолочний напій.
Які продукти необхідні, щоб зробити смачний кекс з родзинками на кефірі? Рецепт цього виробу вимагає використання наступних компонентів:
- яєць свіжих курячих – 3 шт.;
- муки білого пшеничного – 3 повних склянки;
- цукру білого – 1,4 склянки;
- родзинок темного без кісточок – 1-ого склянки;
- кефіру жирного – 1-ого склянки;
- якісного маргарину – 1-ий пачки;
- солі кухонної – 1/3 десертної ложки;
- соди погашеної – неповної десертної ложки.
Робимо рідку частину тіста
Приготування кексу з родзинками не забирає багато часу. Але перш ніж приступити до випікання такого виробу, слід гарненько замісити не дуже густе тісто. Для початку необхідно зробити рідку частину основи. Для цього жирний кефір вливають у миску, а потім додають до нього білий цукор, кухонну сіль і яєчні жовтки. Після цього в окремому посуді сильно збивають білки (до появи стійких піків) і викладають їх в ту ж тару.
Перемішавши компоненти, до них гасять столову соду і залишають в стороні на деякий час.
Робимо сипку частину тіста
Приготування кексу з родзинками вимагає обов’язкового використання кулінарного жиру. Вершкове масло для такої випічки не підійде, тому краще купувати якісний маргарин (наприклад, «Пишний»). Його слід заздалегідь вийняти з холодильника і домогтися м’якого стану.
Таким чином, розм’якшений кулінарний жир викладають в миску, а потім додають до нього білу муку і ретельно перетирають руками. У результаті такого процесу ви повинні одержати однорідну дрібну крихту. В неї вливають раніше приготовлену кефірну масу і все ретельно перемішують. На виході отримують негусто, але однорідне і в’язке тісто.
Обробляємо сухофрукти
Перш ніж зробити простий кекс з родзинками, слід підготувати не тільки кефірний тісто, але і обробити сухофрукти. Для цього їх ретельно перебирають, а потім миють в ситі і ошпарюють окропом. До речі, в гарячій воді чорний родзинки бажано витримати протягом півгодини. Потім його знову промивають і сильно струшують.
На завершення оброблені сухофрукти викладають в тісто і гарненько його перемішують.
Варіанти формування
Як слід формувати кекс з родзинками на кефірі? Рецепт даного виробу може передбачати використання будь посуду. Хтось для випічки маленьких кексів використовує спеціальні формочки для маффін, а хтось бере звичайну сковороду і готує солодкий виріб в ній.
Незважаючи на те, яку посуд для кексу ви вибрали, її слід обов’язково змастити рослинним маслом (крім паперових). В іншому випадку ваша випічка прилипне до дна форми, і вийняти її в цілому вигляді у вас не вийде.
Якщо ви вирішили зробити маленькі кекси, заповнювати форми рекомендується лише на 2/3 частини. Це пов’язано з тим, що в процесі термічної обробки тісто помітно збільшиться в об’ємі. Те ж саме стосується і великої форми, в тому числі рельєфною.
Процес випічки кексу в духовці
Помістити тісто у форму, її слід відразу ж відправити в розігріту духовку. При температурі 200 градусів великий кекс необхідно випікати протягом цілої години. Якщо ж ви вирішили робити маленькі вироби, то для їх повного приготування вам знадобиться всього лише 25-27 хвилин (для випічки однієї партії). Надалі кексики виймають з формочок, а посуд знову змащують маслом і кладуть в нього тісто.
Що стосується великого вироби, то його дістають з духовки і розташовують на великій тарілці або обробній дошці.
Подаємо домашню випічку до столу
Тепер ви знаєте, як робляться смачні класичні кекси з родзинками. Після того, як вони будуть випечені в духовій шафі, їх відразу ж подають до столу. У випадку з великим кексом його попередньо нарізають на не надто товсті порційні шматки.
Подавати таку випічку членам своєї сім’ї бажано разом з чашкою кави, гарячого шоколаду або міцного чаю.
Підіб’ємо підсумки
У цій статті вам був представлений класичний варіант приготування домашнього кексу. Якщо у вас немає відповідних продуктів, то робити таку випічку рекомендується стандартного набору інгредієнтів для звичайного бісквіта, з тією лише різницею, що в нього слід обов’язково додати ретельно оброблений родзинки.
