У сезон пікніків головним блюдом, приготованим на відкритому вогні, є шашлик. Він асоціюється з соковитим, ароматним і підсмаженим м’ясом. Але не тільки м’ясо використовується для його приготування. Великим успіхом користуються запечені на вугіллі риба і овочі. А любителям грибів ми пропонуємо приготувати шампіньйони на мангалі. Печериці доступні протягом усього року, а їх структура і форма найбільш зручна для використання в кулінарії для приготування різноманітних і смачних страв.
Унікальний аромат і смак страви додасть маринування печериць з використанням різноманітних маринадів і спецій, а також напевно не залишать вас байдужими і вразять своїми вишуканими смаковими нотками, фаршировані печериці на мангалі. Поєднання м’якоті гриба з різноманітними інгредієнтами, будь то м’ясо, різноманітні сири або овочі, створять прекрасний соковите і ароматне блюдо.
Як маринувати і приготувати шампіньйони на мангалі ми розповімо в цій статті.
Печериці на мангалі
Інгредієнти:
- печериці середнього розміру – 1000 м;
- вершкове масло – 150 г;
- суміш мелених перців;
- сіль.
Приготування
Промиті і просушені печериці приправляємо сіллю і сумішшю свіжомелених перців, наповнюємо простір між капелюшком і ніжкою розм’якшеним вершковим маслом і нанизуємо на шампур. Смажимо наші грибочки на мангалі на березових вугіллі до готовності, приблизно п’ятнадцять хвилин.
Мариновані печериці в соєвому соусі на мангалі
Інгредієнти:
- печериці середнього розміру – 800 г;
- цибуля ріпчаста – 450 г;
Для маринаду:
- паприка солодка – 3 ч. ложки;
- базилік сушений – 3 ч. ложки;
- горошки чорного перцю – 5 шт.;
- лаврові листочки – 3-4 шт.;
- соєвий соус – 1/3 склянки;
- рослинна олія – 1/3 склянки;
- сік однієї половинки лайма.
Приготування
До добре промитим і просушеним печерицям додаємо кільця очищеного і нарізаного ріпчастої цибулі, всі рідкі та сухі інгредієнти для маринаду, добре перемішуємо і залишаємо приблизно на дві години при кімнатній температурі, періодично перемішуючи. Потім розкладаємо промариновані грибочки на решітку або нанизуємо на шампур, чергуючи з кільцями ріпчастої цибулі, і смажимо на мангалі, бажано на березових вугіллі до готовності і рум’яного кольору, періодично поливаючи маринадом, який за бажанням можна додати трохи світлого пива.
Фаршировані печериці в беконі на мангалі
Інгредієнти:
- печериці середнього розміру – 15 шт.;
- смужки бекону, довгі і широкі – 15 шт.;
- цибуля ріпчаста, дрібний – 1 шт.;
- пікантний сир твердий – 50 г;
- м’який вершковий сир – 100 г;
- часник – 2 зубчики;
- вершкове масло – 2 ст. ложки;
- суміш перців;
- сіль.
Приготування
З промитих печериць вирізаємо ніжки і подрібнюємо. На розігрітій сковороді з вершковим маслом пасеруємо цибулю до золотистого, рум’яного кольору, додаємо подрібнений часник і ніжки печериць і підсмажуємо ще п’ять-
сім хвилин. Потім піджарку охолоджуємо, додаємо до неї пропущений через тертку сир твердий і м’який вершковий сир, солимо, перчимо і фаршируємо отриманою сумішшю капелюшки наших грибочків. Тепер обертаємо їх смужками бекону і скріплюємо зубочистками, або нанизуємо на дерев’яні шпажки по кілька штук. Поміщаємо майбутні грибні шашлички на решітку і смажимо на мангалі до готовності і рум’яності. Подаємо з улюбленим соусом.
Такі грибочки можна також з успіхом запекти в духовці, якщо немає можливості приготувати їх на мангалі на вугіллі. Вийде теж дуже смачно.
