Справжня іспанська паелья, крім бази з рису, включає у свій склад кілька видів риби і морепродуктів, нерідко змішаних з м’ясом і птицею. Ми вирішили віддати данина класичним поєднанням і приготувати паелью з креветками за трьома різними рецептами.
Паелья – рецепт з куркою і креветками
Інгредієнти:
- оливкова олія – 40 мл;
- куряче філе – 2 шт.;
- великий солодкий перець – 2 шт.;
- креветки – 500 г;
- зелена цибуля – 6-8 пір’я;
- копчена паприка – 1 ст. ложка;
- мелений чилі – за смаком;
- рис – 2 ст.
Приготування
Розігрів оливкову олію в глибокій сковороді, кладемо в нього шматочки курки і обсмажуємо 5 хвилин під кришкою. До птиці додаємо кубики солодкого перцю, чекаємо ще 5 хвилин і закладаємо креветки. Коли ракоподібні порозовеют, доповнюємо блюдо спеціями і пір’ям зеленого лука. Змішуємо обсмажену куру і овочі з вареним рисом, додаємо трохи курячого бульйону або, що залишилася після варіння рису, води (не більше 120 мл), щоб домогтися необхідної консистенції страви, і паелья з куркою і креветками готова!
Паелья з креветками і кальмарами
Інгредієнти:
- оливкова олія – 15 мл;
- цибуля порей (біла частина) – 1 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- часниковий зубок;
- гострі ковбаски чорізо – 100 г;
- куркума – 1 ч. ложка;
- рис – 300 г;
- томатне пюре – 2 ст. ложки;
- рибний бульйон – 800 мл;
- зелений горошок – 150 г;
- очищені кальмари – 200 г;
- очищені хвости креветок – 200 р.
Приготування
Розігрів оливкову олію, обсмажуємо на ньому кільця порею, кубики солодкого перцю і скибочки чорізо рівно до того моменту, коли овочі дійдуть до напівготовності, а з ковбасок весь жир витопиться. Приправляємо вміст сковороди куркумою, додаємо рис і перемішуємо. У бульйоні розчиняємо томатну пасту і вливаємо розчин рис. Постійно помішуючи, варимо блюдо 15 хвилин, потім додаємо горошок і морепродукти. Через п’ять хвилин ароматне іспанське блюдо готове!
Класична паелья з мідіями і креветками – рецепт
Інгредієнти:
- рис – 500 г;
- креветки – 250 г;
- тигрові креветки – 6-8 шт.;
- мідії – 500 г;
- кільця кальмара – 250 г;
- томати у власному соку – 1 ст.;
- часникові зубки – 4-5 шт.;
- солодкі перці – 2 шт.;
- філе анчоусів – 4 шт.;
- бульйон курячий – 1,8 л;
- шафран – 3 щіпки;
- жменя оливок;
- копчена паприка – 1 ст. ложка.
Приготування
Обсмажуємо перці з часником на суміші оливкової олії і філе анчоусів. Додаємо спеції, заливаємо все томатами і бульйоном. Всипаємо рис і готуємо його 15 хвилин, після чого кладемо морепродукти і жменю оливок. Продовжуємо готування ще 5 хвилин, а потім пробуємо нашу паелью з креветками.
