Як приготувати грибну солянку

Солянка – традиційне перше страву російської кухні, готують його на м’ясному, рибному або грибному бульйоні. Рецепт солянки був представлений ще в книзі «Домострой» в 1547 році, цей наваристий і смачний суп простий народ готував на різні урочистості та святкові дні.



Підготовка продуктів

Для того щоб приготувати грибну солянку, вам знадобиться:

  • 500 г лісових грибів;
  • 2 л води;
  • 100 р копченого бекону або грудинки;
  • 1 морква;
  • 2 цибулини;
  • 1 помідор;
  • 10 маслин без кісточок;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 пучок петрушки;
  • сіль і чорний перець за смаком.

Готуємо грибну солянку

Гриби помийте, наріжте їх на великі шматочки. Складіть гриби в каструлю, залийте холодною водою, після кипіння, варіть протягом 10 хвилин на середньому вогні. Відварені гриби відкиньте на друшляк.

Далі викладіть гриби в каструлю, налийте в неї 2 літра холодної води і додайте лавровий лист. Після закипання варіть грибний бульйон для солянки протягом 1 години. В цей час очистіть і промийте морква, відваріть до м’якості в іншій каструлі, після чого наріжте дрібними кубиками.

Ріпчасту цибулю нашаткуйте і обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору. Бекон наріжте скибочками або копчену грудку, викладіть м’ясо до цибулі, смажте протягом 5 хвилин на помірному вогні.

З помідорів зніміть шкірку, попередньо обшпаривши його окропом, наріжте тонкими часточками. Викладіть томат в сковороду до м’яса і цибулі, тушкуйте 5-7 хвилин.

Далі вміст сковороди перекладіть в каструлю з грибним бульйоном, туди ж відправте моркву. Варіть солянку протягом 10 хвилин. Тонкими кільцями маслини наріжте, додайте в суп. Пропустіть через прес зубчик часнику, а також додайте в солянку дрібно нашатковану петрушку. Не забудьте посолити і поперчити суп.

Грибна солянка готова!

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/54186-iak-prigotyvati-gribny-solianky/