Любителі паельї стверджують, що паелья – це блюдо, в якому є все. Чи знаєте ви, що для приготування поэльи можна використовувати близько 200 різних інгредієнтів, які можна комбінувати, як вам завгодно? Добре, що для приготування великої паельї, як і паельї взагалі, багато зусиль докладати не потрібно. Сьогодні я розповім, як приготувати смачну і ситну паелью з курячим і свинячим м’ясом, а в наступний раз обов’язково спробуйте паелью з раковими шийками.
Щоб приготувати паелью з куркою і свининою, вам знадобиться:
- філе куряче – 450 г
- свинина – 250 г
- цибуля – 1 шт.
- часник – 3 зубчики
- паприка – 2 ст. л
- перець болгарський – 1 шт.
- помідори – 4 шт.
- рис – 300 г
- шафран – 10 гілочок
- бульйон курячий – 1 л
- кальмари – 4 шт.
- квасоля зелена – 175 г
- горошок свіжий – 125 г
- мідії – 12 шт.
- креветки тигрові – 12 шт.
- лимони – 6 шт.
- олія рослинна
- перець чорний мелений
Як приготувати паелью з куркою і свининою.
-
1. Готується паелья досить просто, більше часу займає попередня підготовка необхідних інгредієнтів, тому зробимо це заздалегідь. Свинину і курку нарізаємо на невеликі шматочки. Цибулю і часник, очищені від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. Болгарський перець також очищаємо від серцевини і насіння, нарізаємо на невеликі кубики. Обдаємо окропом помідори і з легкістю знімаємо з них шкірку, потім дрібно нарізаємо.
2. Кальмари, щоб легше чистилися, обдаємо окропом і потім очищаємо від шкіри і хребта. Після цього нарізаємо на шматочки середнього розміру.
5. Креветки попередньо розморожуємо.
6. Рис рекомендую все ж той, який ідеально підходить для приготування паельї або різотто: арбор, басматі, бахія, каласпарра. Отже, рис ретельно промиваємо.
7. У великій плоскій каструлі з товстим дном розігріваємо рослинне масло. Викладаємо нарізані шматочки свинини і курки, приправляємо і обсмажуємо до рум’яного кольору з усіх сторін. Далі додаємо часник, цибулю і паприку і на середньому вогні, помішуючи, смажимо ще 2-3 хвилини. Після цього додаємо помідори і болгарський перець.
8. Всипаємо рис і, помішуючи, готуємо близько 2-3 хвилин.
9. У невелику кількість гарячого курячого бульйону додаємо шафран (за бажанням) і вливаємо в каструлю. Потім вливаємо бульйон, що залишився, перемішуємо і доводимо до кипіння. Додаємо кальмарів і залишаємо хвилин на 15-20 до тих пір, поки рис не буде готовий. Не перемішуємо. Якщо треба, додаємо бульйон.
10. Далі до рису додаємо зелену квасолю і свіжий зелений горошок. Зверху викладаємо креветки і мідії, приправляємо чорним перцем. Залишаємо на вогні до тих пір, поки креветки не придбають рожевий колір, а мідії не розкриються. На це піде близько 10 хвилин.
11. Готову паелью до столу подаємо прямо в каструлі, прикрасивши дольками лимона. -
Приємного апетиту!
