Баранячі реберця володіють незвичайним ароматом і смаком. Рецептів приготування існує безліч, все залежить від вашого смаку і фантазії. До страви можна подати келих білого вина.
Баранячі реберця в духовці
Для приготування страви знадобляться продукти:
– 1,5 кг баранячих реберець;
– 2 шт. цибулини;
– 2 соковитою морквини;
– 4 зубчики свіжого часнику;
– 1 ч. л. кмину;
– 1,5 ст. л. листя розмарину;
– оливкова олія;
– лавровий лист;
– перець, сіль за смаком.
Часник почистити (два зубчики) і трохи розчавити його ножем. Овочі: моркву і цибулю сполоснути, почистити. Цибулини розрізати на дві частини.
Овочі викласти в каструлю, додати туди м’ясо (реберця попередньо сполоснути), залити все водою, довести до кипіння на великому вогні, потім зменшити вогонь, гасити інгредієнти одну годину.
Часник, що залишився, очистити, нарізати тонкими кружальцями, викласти на блюдечко і скропити його трохи оливковою олією. Варені реберця посолити, приправити перцем. Після посипати розмарином і кмином, перемішати і полити олією.
Отримане м’ясо викласти на деко і відправити в духовку на годину (духовку розігріти до 190 градусів). Готову страву викласти, залишити на кілька хвилин, потім подати на стіл. Зверху можна посипати подрібненою зеленню.
Баранячі ребра в гострому маринаді
Для приготування цього пікантного страви підготуйте інгредієнти:
– 1,5 кг баранячих реберець;
– 6 ст. л. соусу «Табаско»;
– 1 ст. л. запашного меду;
– половина склянки діжонської гірчиці;
– половина склянки білого сухого вина;
– 1 лимон;
– 3 зубчики часнику;
– 120 гр вершкового масла;
– 4 ст. л. цукрового піску;
– 3,5 ч. л. меленої паприки;
– підлога ч. л. орегано, білого перцю і чебрецю;
– 3 ст. л. оливкової олії;
– сіль.
Для початку необхідно приготувати маринад. У глибокій тарілці змішати спеції: орегано, чебрець, мелену паприку, додати туди попередньо очищений і подрібнений часник. Потім додати оливкове масло, перемішати до утворення густої консистенції. Потім нанести на промиті і сухі баранячі ребра.
Викласти м’ясо на решітку, помістити на деко (попередньо в деко налийте дві склянки кип’яченої води). Духовку прогріти до 190 градусах, час приготування одну годину (по пів години на обидві сторони).
Приготування соусу. У каструлю видавити сік з лимона, влити соус «Табаско», біле вино. Змішати всі, додати гірчицю, запашний мед, цукровий пісок, посолити, перемішати і поставити на невеликий вогонь, довести до кипіння.
Додати масло вершкове, полити сумішшю реберця. Потім помістити реберця назад в духовку на півгодини. Готову страву подати до столу. На гарнір відмінно підійде картопля або рис.
