Шоколадні та сирні капкейки — рецепт приготування

Капкейки, або чашковий кекс – це неймовірно смачний десерт, який відмінно підходить до трав’яному чаю та кави. Ніжне тісто буквально тане в роті, а ніжний крем надає десерту особливу пікантність.



Рецепт шоколадних капкейків

Необхідні інгредієнти:

  • 90 г вершкового масла;
  • 100 г цукрової пудри;
  • 25 г какао-порошку;
  • 3 яєчних білка;
  • 75 г борошна;
  • 25 г коричневого цукру;
  • 100 г будь-яких горіхів.

Приготування:

  1. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані і даємо йому охолонути. Горіхи подрібнюємо за допомогою блендера.
  2. Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо їх до освіти густий і пишної піни. До збитим білків додаємо всі інші інгредієнти, крім вершкового масла.
  3. В отриману масу вливаємо розтоплене вершкове масло, після чого ретельно перемішуємо всі складові до однорідного стану. Готове тісто для шоколадних капкейків поміщаємо в кондитерський мішок і наповнюємо їм спеціальні формочки для випічки.
  4. Випікати тістечка слід протягом 15 хвилин при температурі 175 градусів. Готові капкейки виймаємо з духовки, даємо їм охолонути кремом і прикрашаємо за смаком.

Рецепт сирних капкейків з мастикою

Необхідні інгредієнти для тіста:

  • 250 г сиру;
  • 1,5 ст. ложки цукру;
  • 1 ст. ложка борошна;
  • 2 ст. ложки вершкового масла;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. ложки сметани;
  • 0,5 ч. ложки соди.

Приготування:

  1. В окремому посуді змішуємо сир, яйця, сметану і цукор. При бажанні смак тесту можна урізноманітнити, додавши в нього невелику кількість сиру маскарпоне.
  2. В отриману масу додаємо просіяне борошно, погашену оцтом соду і розтоплене на водяній бані вершкове масло. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо до однорідного стану.
  3. Приготоване тісто поміщаємо в формочки для капкейків і випікаємо протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів. Поки готові тістечка остигають, приступаємо до приготування прикраси.

Необхідні інгредієнти для мастики:

  • 400 г цукрової пудри;
  • 75 мл води;
  • 1 ст. ложка рослинного масла;
  • 1 ст. ложка згущеного молока;
  • 50 г меду;
  • 100 г кукурудзяного крохмалю;
  • 1,5 ч. ложки желатину в гранулах;
  • 0,5 ст. ложки горілки;
  • лимонна кислота;
  • сіль;
  • ваніль.

Приготування:

  1. Желатин розбавляємо водою і залишаємо для набухання на 15-30 хвилин, потім зливаємо зайву воду.
  2. Желатин і мед разогревам в мікрохвильовій печі 10 секунд, після чого додаємо згущене молоко, лимонну кислоту, рослинне масло, сіль і ваніль. Всі інгредієнти перемішуємо до стану однорідної маси.
  3. В одержану суміш поступово додаємо цукрову пудру і крохмаль, потім перемішуємо до утворення щільної консистенції. Вимішуємо мастику на столі і розкачуємо, підсипаючи крохмаль. Густу масу розбавляємо горілкою. Офарблюємо мастику за допомогою харчових барвників.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/47991-shokoladni-ta-sirni-kapkeiki-recept-prigotyvannia/