Як приготувати шашлик з курки – ніжні курячі стегна на мангалі

по

24.05.2015

У теплу пору року так і хочеться вирватися із задушливого запиленого міста на природу – відпочити від важких трудових буднів, розслабитися, насолодитися красою природи рідного краю, смачненько поїсти, організувавши пікнік у лісі чи на лузі, набратися сил і позитивних емоцій на весь наступний тиждень. Враховуючи, що часу для відпочинку і розваг залишається не так вже й багато, адже до довгоочікуваного відпочинку на природу необхідно ще добратися, хочеться зробити так, щоб процес приготування їжі не тривав дуже довго.

Страви для пікніка – важлива частина успішного відпочинку, так як на природі завжди є хочеться більше, ніж зазвичай, і, якщо не запастися відповідної провізією, то доведеться обшукувати найближчі магазини в пошуках відповідних продуктів для втамування голоду. Традиційно виїзд на природу у багатьох асоціюється з багаттям, мангалом, шашликом. Тому крім захоплених з собою бутербродів, перше перекусів, фруктів і всіляких печеньок-цукерок, слід подбати про своєчасну закупівлю м’яса. Існують різні рецепти на мангалі – найчастіше готують шашлик зі свинини, яловичини, баранини. В цей раз трохи відійдемо від загальноприйнятих традицій і звичаїв – приготуємо шашлик з курки, а саме – смачні курячі стегна на мангалі. Готується курка швидко, так що це саме те, що нам треба. У вас вже почалося рясне слиновиділення? Правильно, так і повинно бути!

Правильно вибираємо стегна на шашлик з курки

Для того, щоб курячий шашлик вийшов вдалим, насамперед необхідно купити “правильні” курячі стегна. До їх вибору необхідно підійти з особливою увагою.

Обов’язково стегно курки повинно бути свіжим, охолодженим, але ні в якому разі не замороженим, тільки в такому разі ваш шашлик вийде соковитим і ніжним.
Краще віддати перевагу шматочках без хребта – вони і виглядають акуратніше, і смажити їх зручніше, та й навіщо платити за частину, яку доведеться викинути?
Стегна не повинні бути слизькими, їх запах не повинен бути неприємним, шкіра білого або рожевого кольору.
Велика кількість жиру на купуються частинах курки не вважається великим недоліком, але краще, якщо він все-таки буде зрізаний.
Вибирайте шматочки приблизно однакового розміру – для того, щоб вони просмажаться рівномірно.
Не забудьте придбати сіль і приправи для шашлику або курки.

Маринуємо шашлик зі стегон курки

Отже, ви придбали стегно-шашлик в потрібній кількості і можна сміливо вирушати в дорогу. Після того, як ви прибули на місце призначення, необхідно привезений продукт замаринувати. Особливий маринад для курячого шашлику придумувати ми не будемо (адже ж вирішили обійтися мінімальними витратами часу на приготування їжі).

Складемо стегна в миску або каструлю, промиємо і обсушим.
Додамо трохи приправ, які виявляться в привезених запасах.
Посолимо, виходячи з розрахунку: на 2кг стегон – 1 столова ложка солі
Додамо сік з одного невеликого лимона або замінимо його 2-3 столовими ложками оцту.
При бажанні можна додати майонез – скоринка буде ще більш хрусткою і красивою, але тоді солі слід взяти трохи менше.
Курячі стегна з усіма доданими інгредієнтами гарненько перемішати, накрити тарілкою і залишити на деякий час для маринування.

Готуємо курячі стегна на мангалі

Курячий шашлик зі стегон краще готувати на решітці, так вдасться краще прожарити його і зробити це акуратно.
Мангал попередньо потрібно розпалити. Якщо використовуються дрова, то вони повинні прогоріти достатній час. Використовувати необхідно дрова фруктових порід, для того, щоб курячий шашлик мав надзвичайний аромат і смак.
Закладаємо стегно курки на решітку не впритул, а так, щоб між шматками залишалося зовсім невелику відстань
Після того, як решітка заповнена, закриваємо її і поміщаємо на мангал.
До часу приміщення решітки на мангал в ньому не повинно бути вогню, тільки жар від вугілля.
Готувати стегна на мангалі необхідно приблизно 30 хвилин, перевертаючи грати по мірі того, як скоринка зарум’яниться.
Готовий шашлик з стегон курки акуратно знімаємо виделкою з решітки, щоб не пошкодити шкірку.
Викладаємо на блюдо і подаємо на стіл!