“Рафаелло” (торт). Рецепт торта “Рафаелло” з сиром

«Рафаелло» – торт, який дуже сильно нагадує за смаком однойменні цукерки. Готувати такий десерт в домашніх умовах досить легко. Але щоб він вийшов максимально ніжним і легким, необхідно строго слідувати всім вимогам рецепта.

Перш ніж описати процес приготування цих ласощів, хочеться відзначити, що торт «Рафаелло», фото якого ви можете побачити на сторінці, можна робити з застосуванням різних компонентів. Але про все по порядку.

Торт «Рафаелло»: рецепт приготування покрокового

Вперше побачивши перелік продуктів, які використовують для приготування цього ласощі, багато господинь відмовляються від ідеї зробити незвичайний десерт і вдаються до інших, більш легким, рецептами. Однак хочеться сказати, що, незважаючи на великий список інгредієнтів, такий торт випікається досить легко. Більш того, на виході ви отримаєте не просто смачний, легкий і ніжний десерт, але і неймовірно красиве ласощі, яке можна сміливо піднести до святкового столу.

Так які продукти необхідні, щоб зробити торт «Рафаелло»? Рецепт цього десерту вимагає застосування:

• яєць великих свіжих — 5 шт.;
• білого цукру дрібного — 1 склянки;
• борошна світлої просіяної — 3/4 склянки;
• мигдального екстракту — 1 десертної ложки;
• вершкового сиру — близько 450 г (можна взяти «Маскарпоне», «Сваля» або «Альметте»);
• погашеної оцтом харчової соди – 2/3 невеликий ложки;
• масла вершкового високої якості — 120 г;
• згущеного молока — близько 310 мл (280 мл використовувати для крему);
• кокосової стружки — 1,5 склянки;
• сухого молока — ? склянки;
• цільного молока жирного — ? склянки;
• обсмаженого подрібненого мигдалю — 1 склянки;
• ванільних вафель подрібнених — ? склянки;
• оригінальних цукерок «Рафаелло» — 12 шт. (застосовувати для прикраси).

Приготування бісквітного тіста

«Рафаелло» – торт, приготування якого не займе занадто багато вільного часу. Перш ніж приступити до випікання коржів для цього десерту, слід включити духовку і розігріти його до 180-190 градусів. Після цього можна зайнятися замісом основи. Для цього яєчні жовтки дочиста перетирають разом з цукровим піском за допомогою звичайної ложки. Потім до них додають мигдальний екстракт і збиті до стійких піків білки.

Перемішавши інгредієнти, ви отримаєте дуже пишне і повітряну масу. До неї додають харчову соду гашену і всипають просіяне світлу борошно. На виході отримують в’язке і однорідне тісто консистенції жирної сметани.

Процес випічки бісквіта в духовці

Дотримуючи всі рекомендації рецепту, ви обов’язково отримаєте дуже гарний торт «Рафаелло». Фото цього десерту може послужити вам прикладом того, як його слід правильно прикрашати. Але це все потім, а поки повернемося до процесу приготування.

Після того як бісквітна основа буде замішана, приступають до її випічці. Для цього беруть більшу роз’ємну форму і змащують її маслом. Потім в посуд викладають все тісто і відправляють в духовку. Бісквітний корж випікають протягом однієї години при температурі 180-190 градусів. При цьому він повинен стати максимально пишним і м’яким.

Готовність виробу можна перевірити дерев’яною зубочисткою. Якщо вона вийде з бісквіту сухий, то він повністю випечено. Таким чином, гарячий корж акуратно виймають з рознімної форми, поміщають на плоску поверхню і повністю остуджують. На завершення його ділять на 3 рівні частини (поздовжні).

Робимо смачний крем згущений

«Рафаелло» – торт, який може передбачати застосування різних компонентів. Для приготування крему ми вирішили придбати класичний набір продуктів.

М’який вершковий сир викладають в глибоку миску, а потім додають до нього добре розтоплене вершкове масло (не розтоплювати!) і 280 мл згущеного молока. Названі інгредієнти ретельно збивають за допомогою міксера. Повітряна маса готова. До неї додають сухе молоко і ? склянки кокосової стружки. Гарненько перемішують інгредієнти і отримують досить густий, але ніжний і ароматний крем.

Приготування просочення

«Рафаелло» – торт, який повинен бути м’яким, ніжним і соковитим. Для цього коржі обов’язково просочують солодкою масою. Для її приготування свіже незбиране молоко ретельно змішують з залишками згущеного молока. На виході отримують рідку і дуже солодку просочення.

Процес формування ніжного торта

Як слід формувати торт «Рафаелло» (домашній)? Для цього три бісквітних коржа ретельно просочують молочною сумішшю. Потім один з них кладуть на тортівницю і змащують кремом. Після цього його обсипають подрібненим мигдалем і крихтою з ванільних вафель. Інгредієнти покривають другим коржем і здійснюють ті ж маніпуляції.

На завершення на торт викладають третій корж. Його разом з краями десерту ретельно змащують залишками крему. Після цього домашнє ласощі щедро обсипають кокосовою стружкою. Наприкінці поверхня торта прикрашають цукерки «Рафаелло». У такому вигляді ласощі поміщають в холодильну камеру і витримують в ній не менше 5 годин. За цей час десерт остаточно просочиться солодкої молочної масою і кремом, стане дуже смачним, соковитим і ніжним.

Подаємо домашній торт до столу

Тепер ви знаєте, як готується торт «Рафаелло». Рецепт з фото цього десерту повинен бути присутнім в кулінарній книзі будь-якої господині. Після того як домашнє ласощі настоїться в холодильній камері, його виймають і подають до столу. Нарізавши торт на порційні шматки, його розкладають по блюдцем і подають гостям разом з чашкою чаю.

Сирний торт «Рафаелло»: рецепт з фото десерту

Як говорилося вище, розглянутий нами десерт може готуватися по-різному. Вище ми розглянули найбільш складний і дорогий варіант. Якщо у вас немає можливості придбати представлений набір продуктів, то рекомендуємо скористатися цим рецептом. Отже, нам знадобляться такі інгредієнти:

• яйця сирі великі – 4 шт.;
• кип’ячена вода (охолоджена) – 40 мл;
• цукровий пісок – приблизно 250 г;
• борошно біла, кілька разів просеянная – близько 150 м;
• крохмаль будь – приблизно 100 г;
• розпушувач – 1 десертна ложка з гіркою;
• жирний вологий сир – приблизно 300 м (з них 100 г в тісто);
• жирна сметана – приблизно 400 м (для крему);
• цукрова пудра – 8 великих ложок;
• кокосова стружка – застосовувати на розсуд;
• мигдаль подрібнений обсмажений (можна інші горіхи) – близько 170 г;
• йогурт рідкий полуничний або малиновий – приблизно 150 мл;
• малина свіжа (можна взяти полуницю) – для прикраси торта.

Місимо бісквітне тісто

Представлений рецепт торта «Рафаелло» з сиром добре використовувати, якщо ви вирішили заощадити і зробити бюджетний варіант смачного і ніжного ласощі. Перш ніж випекти його в духовці, слід замісити основу. Для цього жовтки відокремлюють від білків, а потім додають до першого компоненту цукровий пісок з сиром і все ретельно розтирають. Окремо збивають білки до стійких піків. Потім їх також викладають до жовтків. Перемішавши інгредієнти, до них додають остиглий окріп, крохмаль, розпушувач і просіяне борошно. На виході отримують однорідне тісто консистенції густої сметани.

Приготування коржів

Після замісу основи її викладають в роз’ємну форму, змащену маслом, і поміщають в розігріту до 200 градусів духовку. У такому вигляді бісквіт випікають близько години. Потім його акуратно виймають і охолоджують. На завершення м’яке і пишне виріб розрізають на 3 рівні частини.

Робимо сметанний крем

Як робиться смачний крем «Рафаелло» (для торта)? Для цього беруть глибокий посуд і викладають в неї жирну сметану. Потім її сильно збивають за допомогою міксера. Додавши до пишного молочному продукту сир і цукрову пудру, процедуру перемішування знову повторюють. На завершення В крем додають невелику кількість кокосової стружки (для смаку і структури).

Формуємо красивий десерт в домашніх умовах

Після того як всі складові компоненти десерту будуть підготовлені, приступають до його безпосереднього формування. Для цього випечені і охолоджені коржі добре просочують свіжим і солодким йогуртом. Потім один із них поміщають на тортівницю і змащують раніше приготованим кремом. Зверху обсипають обсмаженою і подрібненим мигдалем. При бажанні використовують і інші горіхи. Їх знову покривають просоченим коржем і повторюють ті ж самі дії. В кінці на десерт викладають останній бісквіт і змащують його кремом (плюс боки).

Після того, як торт «Рафаелло» з сиром буде сформований, його щедро обсипають кокосовою стружкою. При бажанні десерт можна прикрасити свіжою полуницею або малиною. Такий контраст зробить ласощі ще більш красивим і апетитним.

Як подавати домашній торт святкового столу?

Як і будь-який торт, перед подачею до столу десерт «Рафаелло» з сиром слід обов’язково витримати в холодильнику. Це необхідно для того, щоб бісквітні коржі добре просочилися кремом, стали соковитими, м’якими і буквально танули в роті.

Слід особливо відзначити, що, незважаючи на калорійність цього десерту, він виходить дуже легким. При бажанні його можна робити не тільки у вигляді класичного круглого торта, але і дати коржам форму серця, квадрата та ін. До речі, деякі кулінари вважають за краще готувати таке ласощі в кілька поверхів. Правильно сформувавши високий десерт і гарно його оформивши, частування можна подавати навіть в якості весільного торта. Але для цього вам доведеться дуже сильно постаратися.

Подавати торт «Рафаелло» до столу бажано в неразрезанном вигляді. І тільки після того, як гості намилуються неймовірно красивим ласощами, його можна розділити на порційні шматки, викласти на блюдця і подати своїм друзям разом з чашкою гарячого чаю.

Підіб’ємо підсумки

Тепер вам відомі два найпопулярніших рецепта торта «Рафаелло». Візьміть на замітку, і тоді вам більше не доведеться ламати голову над тим, чим і як здивувати своїх гостей. Адже подавши такий десерт до святкового столу, ви нікого не залишите байдужим.