Калорійність вареного буряка у різних блюдах: корисні властивості, склад і харчова цінність

Калорійність вареного буряка

Батьківщиною диких сортів буряків, окультурених згодом людиною, вважається далекосхідний регіон і Індія. Спочатку вона використовувалася як лікарська рослина жителями Середземномор’я і Стародавнього Вавилона. Стародавні римляни вживали листя (бадилля) буряків, вимочені у вині. Греки коренеплід приносили в жертву богу Аполлону. У персів і арабів овоч був невід’ємним елементом раціону. На Київській Русі він став відомий тільки до X сторіччя – красуні варили борщ і натирали вареним буряком щоки, щоб виглядати рум’яними.

Користь і шкода сирої і вареної буряків

Корисні властивості обумовлені мінерально-вітамінним складом продукту. Він містить натрій, калій, кальцій, марганець, селен, йод, магній, сірку, цинк, аргінін, холін, фосфор, цезій, рубідій, вітаміни групи В, С, А, Е, ДО, РР та інші компоненти. У продукті присутній гамма-аміномасляна кислота, впливає на обмін речовин кори головного мозку. Пектини (1,1%), клітковина (0,9%) виводять продукти розпаду, солі важких металів з кишечника. Позитивно позначаються На травленні лимонна, яблучна, молочна, щавлева кислоти, які містяться в коренеплоді.

Вітаміни зміцнять імунітет, покращують зір, діяльність нервової системи, стан нігтів, шкіри, волосся. Для жіночого організму корисно залізо, відновлює втрату крові, захищає від анемії. Бета-каротин – антиоксидант, що перешкоджає старінню, що сприяє боротьбі з шкідливими речовинами. Лише 100 грам буряка в день поповнять запас поживних речовин в організмі, покращують самопочуття.

Крім користі, вживання овоча має обмеження, обумовлені певними захворюваннями людини. Його не рекомендують використовувати при остеопорозі, сечокам’яної хвороби, гастриті, цукровому діабеті. Не слід зловживати буряком людям, що страждають дефіцитом кальцію – коренеплід знижує здатність організму до його засвоєнню.

Калорійність і харчова цінність буряків

Харчова цінність

Вітаміни

Калорійність (енергетична цінність)

44 ккал

Бета-каротин

0,021 мг

Білки

1,68 г (7 ккал)

А (РЕ)

2 мкг

Жири

0,18 г (2 ккал)

В 1 (тіамін)

0,027 мг

Вуглеводи

7,96 г (35 ккал)

В 2 (рибофлавін)

0,04 мг

Харчові волокна

2 г

У 5 (пантотенова)

0,145 мг

Зола

1,12 г

В 6 (піридоксин)

0,067 мг

Вода

87,06 р

У 9 (фолієва)

80 мкг

Моно — і дисахариди

7,96 р

З

3,6 мг

Насичені жирні кислоти

0,028 г

Е (ПЕ)

0,04 мг

К (філохінон)

0,2 мкг

РР (ниациновый еквівалент)

0,331 мкг

Холін

6,3 мг

Мікроелементи

Макроелементи

Кальцій

16 мг

Залізо

0,79 мг

Магній

23 мг

Цинк

0,35 мг

Натрій

77 мг

Мідь

74 мкг

Калій

305 мг

Марганець

0,326 мг

Фосфор

38 мг

Селен

0,7 мкг

У таблиці наведено вміст речовин у 100 г їстівної частини коренеплоду. Енергетичне співвідношення (Жири/Білки/Вуглеводи): 4%/15%/72%. Буряк зберігає свої корисні властивості, смак навіть при варінні. Мінеральні солі, вітаміни В-групи і корисні елементи не руйнуються при термічній обробці. Варити овоч краще, закриваючи кришкою посуд, з шкіркою, без додавання солі. Зберегти яскравий бордовий колір допоможе чайна ложка оцту або 2 ч. ложки лимонного соку, додані в киплячу воду.

Скільки калорій в відвареної червоної буряках

З коренеплоду можна готувати різні страви, наприклад, дієтичні салати. Заправляють їх рослинним маслом, сметаною, лимонною кислотою. Покращує смак додавання горіхів, чорносливу. На рівень калорійності вареного буряка впливає спосіб її вживання. Наприклад, 100 г вінегрету містить приблизно 120 ккал, але якщо заправити його рослинним маслом, калорійність підвищиться до 150 ккал.

З морквою

Складно недооцінити користь моркви, не менш багатою мінералами і вітамінами, ніж буряк. У вареному або сирому вигляді вона доповнить салат корисними властивостями. Щоб приготувати класичну закуску з моркви і буряка, овочі промийте, відваріть, очистіть від шкірки. Натріть на крупній тертці всі складові, перекладіть в миску, посоліть. Салат заправте майонезом. Присипте блюдо подрібненою петрушкою або кропом. Відварна морква містить:

Показник

На 100 г

%

Калорійність, кКал

33

7

Жири, грамів

0,1

0

Білки, грамів

1,3

17

Вуглеводи, грамів

6,4

38

Зі сметаною

Салат, заправлений сметаною, вважається більш ситним. Але враховуючи низьку калорійність вареного буряка, брати до уваги це не варто. Для приготування страви вам знадобиться натерти на тертці варену буряк (400 г), заправити 25%-ної сметаною (200 г). Додайте в салат часник (10 г), солоний огірок (200 г). Підрахуємо калорійність 100-грамової порції салату:

Продукт

Вага (грам)

Білки (грам)

Жири (грам)

Вуглеводи (грам)

Калорії (кКал)

Варений буряк

400

7,2

0

43,2

196

Сметана (25%)

200

5,2

50

5

496

Часник

10

0,65

0,05

2,99

14,3

Солоний огірок

200

1,6

0,2

3,4

22

Разом

810

14,65

50,25

54,59

728,3

Разом на 100 г

100

1,81

6,2

6,74

89,91

У салаті з часником і майонезом

Щоб приготувати страву:

  • Відваріть 200 г буряка, остудіть, очистіть, натріть на тертці.
  • Подрібніть 10 г часнику.
  • Додайте 30 г майонезу, 5 г солі.
  • Перемішайте.
  • Вважаємо калорійність:

    Продукт

    Вага (грам)

    Білки (грам)

    Жири (грам)

    Вуглеводи (грам)

    Калорії (ккал)

    Варений буряк

    200

    3,6

    0

    21,6

    98

    Майонез столовий

    30

    0,72

    20,1

    1,17

    188,1

    Сіль

    5

    0

    0

    0

    0

    Часник

    10

    0.65

    0,05

    2,99

    14,3

    Разом

    245

    5

    20,2

    25,8

    300,4

    Разом на 100 г

    2

    8,2

    10,5

    122,6

    З додаванням рослинної олії

    Салат з вареного буряка з додаванням рослинної олії – корисний і низькокалорійний. Скористайтеся цими рецептами:

  • Промиту буряк відварити, очистити. Нарізати соломкою або натерти на тертці. Посолити, додати подрібнений часник. Заправити рослинним маслом.
  • Велику буряк промити, відварити. Після готовності остудити. Очистити, нарізати тонкими брусками. Залити 6%-ним оцтом (півсклянки), залишити на 15 хвилин. Рідину злити, заправити рослинним маслом, додати перець, сіль за смаком. У 100 р страви міститься:
  • Білки, г

    1,66

    Жири, г

    7,09

    Вуглеводи, г

    8,5

    В1, мг

    0,02

    В2, мг

    0,04

    С, мг

    4,81

    СА, мг

    36,59

    FE, мг

    1,53

    Калорійність, ккал

    103,53

    Не важливо, яку страву з буряка сподобається вам. Цей універсальний продукт широко використовується в народній медицині і харчуванні людей різних країн. Якщо ви всерйоз вирішили зайнятися своїм здоров’ям і почали з ревізії страв і продуктів, то сміливо включайте в свій раціон буряк. Любителі коренеплоду можуть похвалитися стрункою фігурою, відмінним здоров’ям і настроєм.

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/46168-kaloriinist-varenoyi-byriakiv-y-riznih-ludah-korisni-vlastivosti-sklad-i-harchova-cinnist/