Качка з яблуками

Ефектне і апетитне блюдо — запечена качка з яблуками — чудово підійде в якості основного гарячого страви до новорічного чи Різдвяного столу. Рум’яна уточка з ароматними печеними яблуками завжди виглядає святково, прикрашає стіл своїм виглядом, а домашніх і гостей радує смаком!

І приготувати качку з яблуками не так складно. Спробуйте, і у Вас вийде шикарне блюдо на Різдво!

Продукти для качки з яблуками:

  • Качка вагою 1,5 кг;
  • 4-5 яблук твердих зелених сортів (Симиренка);
  • Сіль;
  • Мелений чорний перець;
  • За бажанням — приправа для курки.

Як приготувати качку з яблуками:

Добре, якщо Вам вдасться знайти домашню качку. Вона жирненька, м’яка, і пропікається швидше. Магазинна качка теж підійде, але так як м’ясо жорстке, перед запіканням бажано її проварити. А якщо хочете обійтися без проварювання, то запікати довше.

Отже, общипанную, випатрану і розморожену качку моєму, злегка обсушуємо, натираємо сіллю, перцем і приправами. Нехай постоїть при кімнатній температурі 1 годину — замаринується.

Яблука починаємо чистити незадовго до того, як пройде зазначений час — якщо почистити раніше, вони можуть потемніти. Беремо тверді сорти, щоб при тривалому запіканні яблука не перетворилися на пюре, а залишилися шматочками.

Вимиті яблука ріжемо на четвертини, очищаємо від серцевин, а шкірку очищати не треба.

Натолкаем в качку яблук, скільки влізе, а потім зашиємо або зафіксуємо зубочистками.

Краще запікати качку в рукаві, ніж просто на деко або в утятнице — герметично зав’язана, вона приготується набагато швидше і вийде соковитою.

Нам потрібен відрізок рукава для запікання втричі довшою самої качки. Обережно, щоб не розірвати рукав, помістимо качку в його середину. Відступимо від неї по 15-20 см до кожного краю і герметично завяжем рукав — вузликами або використовуючи спеціальні затискачі. Припуск необхідний, щоб рукав, надуваючись під час приготування, не тріснув.

Покладемо качку в рукаві на деко або у форму для запікання і поставимо в духовку.

Готуємо при 200-220°С протягом години, можливо, на 15-20 хвилин довше — конкретний час залежить від розміру качки і Вашої духовки. Рукав повинен надутися, бульйон в рукаві — кипіти, а качка — трішки зазолотиться. Потім убавим температуру запікання до 180°С і будемо готувати ще 30-40 хвилин, щоб качка добре пропеклась.

Через 1,5-2 години навіть магазинна качка повинна приготуватися. Але всередині рукава вона залишається блідою. А нам потрібна рум’яна, гарна! Тому дістанемо форму прихватками і обережно — в середині гарячий пар! — разрежем і розкриємо рукав. Знову поставимо качку в духовку на 10 хвилин, знову додавши жар до 200°С — та качечка зарум’яниться!

Качка з яблуками готова! Викладаємо її на піднос. Прикрашаємо яблуками, можна покласти по боках гарнір — гречку або картоплю, — і подаємо в гарячому вигляді!

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *