Головним частуванням і нерідко основною стравою в молодіжних компаніях стали роли. Пікантне і естетично інтригуюче блюдо приваблює багатьох любителів риби своїм вишуканим різноманіттям. Побалувати себе японської екзотикою можна в будь-який час доби, замовивши будь-сет додому або приготувавши роли своїми руками.
Домашнє приготування дає можливість вдосталь поекспериментувати з поєднаннями компонентів, дозволяючи вибрати для себе найбільш ласий складу. Як зробити роли своїми руками? Про це ми зараз поговоримо.
Стандартний набір продуктів і елементів
Для приготування популярних рол з сьомгою вдома потрібно:
- листи норі (в деякому роді папірусний папір з пресованих морських водоростей) – краще брати добротну упаковку, так і потренуватися в скручуванні є можливість, і порцій буде більше;
- якісний 3 % рисовий оцет (стандартні приправки не всім сподобаються);
- бамбуковий зручний килимок для скручування (ниточки не повинні бути занадто перетягнуті, так скручування буде важким);
- 200 г склянки якісного рису;
- 300 г присоленной сьомги;
- 300 г крабових паличок;
- 2 пачки плавленого сиру (краще брати вершковий, він має нейтральний молочний смак і чудово гармонує з сьомгою);
- великий (без насіння) огірочок;
- свіженький соєвий соус, імбир і васабі (за смаком).
Як правильно готувати рис для японських страв?
Починати приготування рол варто з рису – він головний “персонаж” японських страв. Крупу потрібно залити фільтрованою водою (у пропорції 2:1) і неспішно проварити. Після охолодження слід в ємність з рисом влити рисовий оцет. Зазначимо, що зернятка не повинні прилипати до ложки. Роли, приготовані своїми руками, вигідно відрізняються якістю промивання оцту.
Робимо роли: основні рекомендації від професіоналів
Далі процес приготування страви більше творчий, ніж технічний. На обраний килимок необхідно покласти лист норі, а слідом рис (рівномірним шаром) на 2/3 листа. У нижній частині смужки слід відступити 1,5 см – це потрібно для ефективного кріплення.
Для приготування начинки слід порізати огірок, сирок і крабові рулети на довгі і рівні шматочки. Так інгредієнти зручно чергувати, плюс до всього зберігається естетичний вид. Щоб рол можна було якісно склеїти, залишений край необхідно змочити водою, після чого можна починати згортати рулет.
Створюючи роли своїми руками, можна легко змінювати їх форму – круглі або звичні квадратні можна доповнити сердечками або ромбиками. Для цього варто тільки готовий рулет з рисом помістити у відповідну форму. Можна навіть сформувати руками оригінальну форму виробу.
Запечені вироби японської кухні
Неперевершеною прикрасою столу стануть запечені роли. Своїми руками таке частування приготувати не так вже й складно. Правда, на це піде близько години часу, але результат здивує самих умілих майстрів.
Для приготування таких японських рулетиків потрібно:
- 50 мл перевіреного рисового оцту;
- 0,5 кг рису;
- 8 листів норі;
- свіжий без насіння огірочок (брати варто рівненький і досить великий);
- 300 г форелі або сьомги (краще взяти слабосолону або солити особисто за добу до приготування);
- банку ікри мойви зі смаком прикопченного лосося;
- упаковка (200 г) кисломолочного сиру;
- соєвий соус.
Процес приготування
Проварений рис необхідно щедро скропити рисовим оцтом і позбутися від клейковини. Сьомга (форель) і огірочок необхідно розрізати на тонкі смужки (товсту шкірку варто обрізати). Далі необхідно бамбуковий килимок ущільнити харчовою плівкою – тоді загортати суші/роли своїми руками буде набагато легше. На плівку слід помістити лист норі, залишаючи краї, потім викласти зверху рис тонким шаром, а поверх пройтися сирним сирком (викладати інгредієнти слід маленькою ложкою).
На сирну основу необхідно по черзі викладати сьомгу і підсолений огірочок, після чого рол потрібно загорнути. Робити це слід обережно, стежачи за харчовою плівкою – вона не повинна потрапити всередину рулету.
Розрізані роли необхідно розмістити на деку і намазати сумішшю ікри, залишився сирного сирка і соєвого соусу. Деко слід помістити в розігріту (до 150-180 ° С) духовку і протомитися вміст близько 15 хвилин.
Гарячі рулетики
Не менш цікавою закускою стануть приготовані гарячі роли. Своїми руками приготувати такий кулінарний шедевр зможуть навіть початківці кулінари. Для створення цього чудового страви потрібно:
- 300-320 г рису для суші;
- 20 шт. середніх креветок;
- 6 листів норі;
- 100 г домашнього майонезу;
- 1 яйце;
- 2 ст. ложки якісного борошна;
- вода – 250 мл;
- 4 ст. л. рисового оцту.
Готуємо гарячі роли
Відварений рис обробляємо оцтом і відправляємо остигати. Норі, викладений блискучою стороною до бамбукового килимка, необхідно покрити тонким шаром рису, відступивши від далекого краю близько 4 див. Зверху слід видавити смужку майонезу, за якою послідують креветки. Загорнутий рол необхідно обваляти в клярі (борошно з яйцем і тепленькою водою необхідно гарненько змішати) і викласти на сковорідку. Обсмажений рулетик слід розрізати на порційні шматочки і подавати з зеленню.
Невеликий висновок
Ну от, ви освоїли ази. На їх основі можна з легкістю придумувати різні рецепти. Роли, приготовані своїми руками і красиво викладені на тарілку, виглядають не гірше, ніж ті, що ми замовляємо в ресторанах і кафе. Сподіваємося, що у вас вийде приготувати такі делікатеси будинку.
