Рецепти торт «Графські руїни» в домашніх умовах

Торт «Графські руїни» добре багатьом знайомий з дитинства. Але якщо ви запитаєте декількох осіб про те, як піч такий торт, ви напевно отримаєте абсолютно різні відповіді, адже спосіб приготування «Графські розвалини» практично в кожній сім’ї свій. Давайте сьогодні розглянемо деякі особливо популярні рецепти торт «Графські руїни» в домашніх умовах.

Торт «Графські руїни» господарочки цінують насамперед за його простоту: піч його легко, а збирати — і того легше. Тому рецепт торта у багатьох сім’ях став «черговим», і «Графські руїни» прикрашають стіл і в будні, коли просто хочеться чогось смачненького до чаю, і в свята, коли потрібно здивувати гостей апетитним десертом.

Щоб спекти торт «Графські руїни», відомий, до речі, ще і під назвами «Графський замок» і «Графські руїни», вам не буде потрібно багато часу і зусиль, особливо якщо готові безе або бісквіти — в залежності від рецепту, у вас вже будуть під рукою. Вам достатньо буде в такому випадку приготувати сметанний або інший крем за смаком і розтопити шоколад для глазурі — через 10-20 хвилин готовий торт буде у вас на столі.

Торт «Графські руїни» з безе

Для приготування вам знадобиться:

  • бісквіт:
    • яйця — 4-5 шт.
    • цукор — 1 ст.
    • борошно — 1 ст.
  • безе:
    • білки яєчні — 4 шт.
    • цукор — 1 ст.
  • крем:
    • молоко — 1 ст.
    • яйця — 1 шт.
    • цукор — 0,5 ст.
    • борошно — 1 ст. л.
    • масло вершкове — 100 г
  • глазур:
    • шоколад — 100 г
    • молоко — 3 ст. л.
    • масло вершкове — 1 ст. л.

Приготування

З яєць, цукру і борошна (розпушувач додається за бажанням) приготуйте бісквітне тісто. Форму для бісквіта змастіть вершковим маслом, вилити в неї тісто. Випікайте бісквіт в духовці, розігрітій до 180°С, протягом приблизно 30 хвилин. Готовий бісквіт спочатку залиште ненадовго в вимкненій духовці, а потім охолодіть на решітці.

Бісквіт розріжте поперек на дві половини. Один отриманий корж відкладіть в сторону, а другий — наріжте кубиками. Займіться приготуванням крему. У даному рецепті використовується класичний заварний крем. Її за бажанням можна замінити сметанним або ж масляним — як ви більше любите.

Частина молока змішайте з цукром, яйцем і борошном. Інше молоко доведіть до кипіння, потім влийте в нього отриману суміш і варіть, помішуючи, до загустіння. У остиглий крем додайте розм’якшене вершкове масло. Збийте до отримання пишної однорідної маси.

Приготуйте безе. Для цього білки збийте з цукром, дрібкою солі і щіпка ваніліну. Збийте на водяній бані протягом 5-7 хвилин, поки маса не стане пишною і досить щільною. Отсадите безе з цієї маси за допомогою кондитерського мішка на застелений папером для випічки деко і сушіть вироби в духовці протягом 1 години при температурі 100°С-110°С.

Починайте збирати торт. Цілий корж рясно змастіть кремом. По колу укладіть ряд безе. Потім укладіть поверх цього ряду ще ряд безе, змастивши кожен виріб з нижньої сторони кремом. Бісквіт, нарізану кубиками, змішайте з шоколадною глазур’ю (частина залиште для прикраси), приготовленої з розтопленого на водяній бані шоколаду, молока і вершкового масла.

Укладіть бісквіт в шоколаді в центр торта. Укладіть зверху залишилися безе, змастивши їх кремом. У вас повинна вийти акуратна гірка. Цю гірку полийте залишилася шоколадною глазур’ю. От і все! Вам залишається тепер поставити торт в холодильник на кілька годин, щоб він просочився.

Торт «Графські руїни» з бісквітом (від Алли Ковальчук)

Для приготування вам знадобиться:

  • тісто:
    • яйця — 3 шт.
    • цукор — 300 г
    • борошно — 500 г
    • сметана — 350 мл
    • какао — 50 г
    • сода — 1 ч. л.
    • оцет — 1 ст. л.
  • крем:
    • сметана — 500 мл
    • цукрова пудра — 180 г
    • крохмаль кукурудзяний — 15 г
    • молоко — 100 мл
    • сік лимонний — 30 мл
  • глазур:
    • сметана — 300 мл
    • масло вершкове — 150 г
    • какао — 75 г
    • цукор — 250 г
  • морозиво вершкове — 50-70 г
  • горіхи волоські — для прикраси

Приготування

Приготуйте коржі. Для цього збийте міксером яйця на паровій бані, поки маса не нагріється до 40°С. Зніміть з лазні, продовжуючи збивати, додайте цукор. Борошно розділіть навпіл. В одну частину додайте трохи ваніліну, а в другу — додайте какао. В яєчну суміш додайте сметану, соду, погашену оцтом. Перемішайте отриману масу розділіть навпіл. З’єднайте кожну частину з половиною борошна. Випікайте білий і шоколадний коржі у формах, застелені пергаментом і змазаних маслом, при температурі 180°С протягом 40-45 хвилин.

Приготуйте крем. Для цього сметану спочатку загорніть в марлю, складену в 2-3 шари, і дайте стекти сироватці. Коли сироватка стече, частина сметани змішайте з цукровою пудрою, дочекайтеся розчинення пудри, а потім додайте решту сметану. Збийте масу, додайте лимонний сік і збивайте ще протягом 15 секунд. В окремій ємності розведіть крохмаль у невеликій кількості молока, а решту молоко доведіть до кипіння. Залийте гарячим молоком молоко з крохмалем і варіть отриману суміш до утворення бульбашок. Остудіть, а потім змішайте зі сметаною.

Приготуйте глазур. Для цього вершкове масло розтопіть на водяній бані, потім додайте до масла цукор і сметану. Перемішайте. Додайте какао, просіяне через сито. Варіть При помішуванні масу, поки вона не стане однорідною і гладкою.

Зберіть торт. Для цього звільніть коржі від пергаменту. Коржі розріжте поперек навпіл. Один шоколадний корж залиште цілою, інші ж наріжте кубиками 3х3 див. Корж-основу просочіть талим морозивом. Укладайте на цей корж кубики бісквіта, умочуючи їх в сметанний крем і укладаючи гіркою. Коли весь бісквіт буде викладений, полийте готовий торт шоколадною глазур’ю і прикрасьте цілими або подрібненими волоськими горіхами.

Подавайте готові «Графські руїни», давши торту постояти в холодильнику кілька годин для просочення.

Приємного апетиту!

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/43210-recepti-tort-grafski-ryyini-v-domashnih-ymovah/