Будь святкове застілля починається з закусок. Зовсім недавно головною помічницею господині була чарівна записна книжка з рецептами. Сьогодні її місце займає Інтернет, на теренах якого можна знайти мільйон способів приготування смачних салатів та інших страв для столу.
Прекрасною альтернативою традиційного частування є закуска в тарталетках. Розсипчасті кошики можна подавати з будь-якою начинкою. Ми поділимося кількома популярними рецептами, але для початку поговоримо про самих тарталетках.
Купити або приготувати?
Готові тарталетки можна купити практично в кожному магазині, в цьому випадку звертаємо увагу на їх склад. Другий варіант – спекти самостійно, адже немає нічого простіше, ніж приготувати маленькі пісочні кошики.
До одній склянці борошна додайте половину чайної ложки соди, погашеної оцтом, і 100 грам сметани і вершкового масла. Починайте вимішувати тісто – на це піде ще приблизно 200 грам борошна. Розкачайте тісто і розподіліть по спеціальних формочках. Випікайте пісочний тарталетки 7-9 хвилин при температурі 190 градусів.
Для делікатесів
Делікатесні начинки для тарталеток на закуску не вимагають особливої підготовки. Для наповнення корзинки можна придбати червону або чорну ікру – в залежності від бюджету застілля. Додайте до закуски шматочок масла і пару листочків зелені.
Аналогічне прикраса підійде для розеток з паштетом, але є один нюанс. Паштет з яловичої або курячої печінки гості точно пробували не один раз, але якщо вам вдасться придбати знамените французьке частування фуа-гра (страва з качиної або гусячої печінки), то святковий стіл ще довго будуть згадувати.
З морепродуктів
Закуска в тарталетках може бути приготована і тільки з морепродуктів. Найпопулярніший варіант – креветки з різними добавками. Як правило, простий салат роблять з варених креветок, яєць і невеликої кількості маслин.
Найбільш цікаві рецепти вимагають додаткового запікання в духовці. Дрібно наріжте і приправити суміш з креветок і гребінців. Помістіть морепродукти в готові кошички і залийте жовтком, змішаним з вершками і кропом. Зверху посипте тертим сиром, і через десять хвилин закуска в тарталетках готова для подачі до столу.
Закуски в тарталетках
Рецепти для вегетаріанців не менш популярні. Для тих, хто дотримується суворих правил, талановиті кулінари придумали рецепт без традиційних тарталеток. Основу такого частування становить картопля.
У формочки для випікання товстим шаром викладається тертий картопля – на дно і з боків. Для більшої місткості використовуйте посуд з високими бортиками. Випікаємо при температурі 220 градусів до готовності.
Начинка з баклажанів готується досить просто. Вимиті і підсушені овочі обсмажуються в невеликій кількості олії. Для соусу підігріваємо на сковороді 1/3 ч. л. меленого коріандру, щіпку листя шамбали (пажитник) і 1/2 ч. л. чорного перцю, потім додаємо 250 мл вершків. Змішуємо соус з баклажанами і тушкуємо до загустіння. Готові картопляні кошики заповнюємо начинкою. Закуска в тарталетках прикрашається з допомогою гілочок зелені або четвертинок черрі.
Гості на порозі
У кожної господині є в запасі швидкі рецепти. Вибираєте закуски на святковий стіл? Тарталетки – це прекрасний варіант, приготування якого не забере багато часу. Пропонуємо кілька простих кулінарних формул.
На десерт
Начинки для тарталеток на закуску і десерт бажано готувати перед самим столом, тоді гості зможуть повною мірою оцінити вашу майстерність і винахідливість.
Навіть маленькі діти будуть з задоволенням наминати ніжні кошички з солодкими інгредієнтами. Наповніть готові розетки заварним кремом з сезонними ягодами або збитими вершками. Начинку до останнього моменту краще зберігати в холодильнику, щоб пісочне тісто не сильно просочилося і не втратило розсипчастість.
Справжнє шоколадне частування приготувати дуже просто.
Необхідні компоненти:
– 150 грам гіркого шоколаду;
– 4 ст. л. кленового сиропу;
– 3 ст. л. цукру;
– 4 ст. л. вершкового масла.
Розтопіть солодку суміш на повільному вогні, в кінці додайте три яйця. У кожну формочку покладіть нарізаний горіх пекан (можна замінити волоським) і залийте приготовленої начинкою. Приголомшливий десерт буде готовий через 20-25 хвилин перебування в духовці.
Подача до столу
Тарталетки з начинкою – далеко не нове блюдо. Проте здивувати гостей можна не тільки з допомогою незвичайних поєднань інгредієнтів, але і оригінальним зовнішнім виглядом.
На багаторівневій вазі частування буде виглядати більш апетитно. Крім того, не забувайте про прикрасу кошичків. Солодкі версії доповнюємо свіжими ягодами або посипкою, а несолодкі – зеленню, оливками і шматочками черрі або болгарського перцю.
