На щастя, чи на жаль, але всі ми звикли до того, що квіткові композиції, прикрашають наші клумби, рабатки, міксбордери, а іноді і грядки, несуть в собі суто естетичний характер. Однак насправді, квіти не просто гарні візуально, але ще й надзвичайно корисні, і … смачні. Звичайно, не кожен з них має насичений смак приємний, проте багато хто, потрапляючи в умілі руки кухаря здатні стати справжнім шедевром кулінарії. І найчастіше це ті милі «кокетки» наших садів та городів, про яких ми й не подумали.
Примула
Її раннє цвітіння радує багатьох з нас ніжними сонячними плямами жовтих квітів. Але хто б міг припустити, що цими ж квітами можна прикрасити випічку або надати вишуканості торту. Самі пелюстки квітів не особливо смачні, але вкриті яєчним білком і цукром просто чудові!
Примула. © Neil Hall
Маргаритки
Ці непомітні крихти так само увійшли у світ кулінарії як вишукане прикраса десертів. Однак їстівні у них не тільки квітки, але й листочки – їх зазвичай додають у весняні вітамінні салати. А ось нирки маргариток використовують для маринування з естрагоном і заправки супів, додають в другі страви.
Маргаритки. © Tracie Hall
Тюльпани
Так, так! І ці, улюблені багатьма, весняні фаворити клумб широко застосовуються в готуванні. Їх запечені цибулини нагадують за смаком солодкий картопля. Зацукровані пелюстки, змішані з кремом або збитими вершками, являють собою вишукане ласощі. А з свіжих листя тюльпанів готують чудовий салат. У світі існує відразу кілька ресторанів (в Канаді і Франції), які тримають у своєму меню не одне блюдо з додаванням цього незвичного інгредієнту!
Тюльпани. © Drew Avery
Фіалка запашна
Це єдиний вид фіалок придатний до використання в їжу. Використовують її цілком: додають в овочеві гарніри, фруктові салати, а з свіжих пелюсток готують дивно ніжне желе.
Фіалка запашна
Ромашка лікарська
Пелюстки цього диво-квітки гарні й у чаї, і в лікувальних настоянках. Але не тільки! Вівсяній каші вони надають надзвичайний тонкий аромат, джемам додатковий вишуканий відтінок, а прохолодний напій, зроблений з ромашкового сиропу, готовий за змагатися навіть з огірковим лимонадом!
Ромашка аптечна, або Ромашка лікарська. © rykerstribe
Календула
Про те, що настоянка з її пелюсток має багатогранні лікувальні властивості відомо кожному. А ось те, що це чудова приправа до м’яса, супів і картоплі – не стикалися багато. Однак календула має гострий перцевий смак і красиву золотистого забарвлення, що надає стравам непідробну оригінальність. Деякі кухарі готують її і як окрему страву, подаючи тушковані суцвіття відмінний гарнір до м’яса, рибі, заправляючи ними салати і супи.
Календула, або Нігтики. © Serres Fortier
Настурція
У цьому рослині їстівне все, крім коренів. Листя настурції додають у бутерброди, салати, застосовують до виготовлення оцту. З зелених насіння готують каперси. А квіти вважаються кращим ласощами для гурманів.
Настурція, або Капуцин. © Carl Lewis
Мальва
Вже про що, про що, а про це рослині і не подумаєш, що воно їстівне. Але насправді квітки мальви в зацукрованому вигляді є чудовою прикрасою для випічки і десертів. Її варені листя володіють приємним горіховим смаком, а насіння використовуються як відмінна приправа, з досить яскравим присмаком сиру.
Мальва лісова, або Проскурник лісової. © Kazuhiro Tsugita
Герань
Квіти цього широко відомого квітки використовують при заморожуванні кубиків льоду, додають до морозива і збитим вершкам, вареним фруктів. Листочки підмішують в чай, запікають з грушами і яблуками.
Герань, або Журавельник. © StooMathiesen
Застосовуються в кулінарії і квітки бегонії, і пелюстки хризантем, і гвоздика, і півники, і гладіолус, і жоржини, і монарда, і василько, і чорнобривці, і, звичайно ж, троянди. Всі вони мають різні смакові відтінки і тому є родзинкою всіляких страв. Однак використовувати в їжу рослини краще зі свого городу, в екологічній чистоті яких ви впевнені. Не варто вживати в готуванні маточки і тичинки.
Салат з квітами. © Katie Mohr
І ще! Якщо ви не впевнені, що готові до таким незвичним експериментів – не експериментуйте! Просто знайте, що ваша клумба унікальна у всіх відношеннях, і тому заслуговує особливої уваги!
