Всі існуючі на сьогодні види і сорти сирів перераховувати можна дуже і дуже довго. Одні з них досить дешеві і використовуються в повсякденній кухні, інші ж коштують досить дорого і частіше призначаються для святкового столу. Готувати з різних сирів можна просто величезна кількість страв, включаючи і перші страви, гарячі страви, гарніри, закуски і салати, і навіть десерти.
Цікаво відзначити, що деякі особливо популярні сири мають власну культуру споживання. Приміром, сир брі вважається прекрасним десертом і його прийнято перед подачею нагрівати до кімнатної температури. А ось такий сир, як рокфор, подається до столу з горіхами і медом, причому краще всього — восени. Пармезан, в свою чергу, – ідеальний супутник пасти, також його кладуть в піцу, салати, а ще в супи.
Сир фета найбільш часто застосовується в салатах, він добре поєднується з оливковим маслом, горіхами. Такий сир відмінно підходить до пива, а також вину Піно Нуар і Совіньон Блан. Маасдам найкраще проявляє свої смакові якості в сендвічах і запіканки, ще його можна класти в супи або подавати в якості самостійної закуски. Крім усього іншого з цього сиру вдається чудове фондю…
Звичайно, якщо говорити про недорогих страв з сиру, брі, рокфор або маасдам доведеться відкласти в сторону. А ось сири, більш доступні у вітчизняних умовах, на кшталт російського, чеддера або гауди, – якраз те, що треба. Тим більше, що питання про те, що ж краще приготувати з сиру, традиційно виникає, коли в холодильнику як раз виявляється шматочок-другий самого звичайного недорогого сиру.
Закуски, бутерброди, салати з сиром
Сир — популярний інгредієнт закусок, бутербродів і салатів. Так що якщо ви шукаєте, що б такого з сиру приготувати, зверніть увагу саме на цю групу страв. А щоб не витрачати багато грошей і часу, намагайтеся використовувати разом з сиром ті продукти, які вже є у вас під рукою і не вимагають тривалої обробки.
Так, змішайте тертий сир з невеликою кількістю майонезу і пропущеним через прес часником і ви отримаєте універсальну пасту, яку можете покласти на часточки свіжих помідорів, намазати на свіжий хліб, тости, тост і т. д. Додавши до цієї маси зварені круто дрібно нарізані яйця, ви отримаєте простий і швидкий салат, який отримав у народі назву «Гості на порозі».
Ще зробіть із сиром гарячі бутерброди. Викладіть на скибочки хліба будь-яку начинку по вашому смаку, наприклад, скибочки шинки і часточки помідорів, посипте шаром тертого сиру або укладіть зверху скибочку сиру. Відправте на кілька хвилин у гарячу духовку або в мікрохвильову піч. Готуйте, поки сир не розплавиться.
Для смачного доступного салату змішайте з сиром шинку, огірки консервовані ананаси (за бажанням), нарізавши всі продукти кубиками. Заправте салат майонезом або замініть майонез соусом на основі сметани, йогурту.
Перші страви, соуси, омлети із сиром
Якщо сиру у вашому розпорядженні є зовсім небагато, ви можете використовувати його для приготування різних супів і соусів, а також додавати в омлети. В таких стравах навіть невелику кількість сиру дасть бажаний смак, апетитний аромат і приємний колір.
Варто відзначити, що супи можна готувати з плавленим сиром — він найкраще розтоплюється і розчиняється. Те ж правило стосується і соусів. А ось в омлети можете класти напівтверді і тверді сири — так вийде смачна сирна «тягучка».
Випічка з сиром
Якщо ви хочете швидко і недорого приготувати випічку з сиром, зверніть увагу, наприклад, на такі страви, як сирне печиво, сирні палички, сирні вафлі, слойки з сиром, млинці з сиром, сирні коржики. Вам буде потрібно для приготування таких страв всього за 2-3 інгредієнта, крім сиру, а часу на них піде всього за 20-30 хвилин.
Ось відмінна ідея солоного сирного печива з прянощами. Змішайте в рівних кількостях сир, борошно і вершкове масло, додайте за смаком сіль і улюблені прянощі. Замісіть круте тісто. Зробіть з тіста «ковбаски» діаметром близько 1-1,5 см, наріжте їх шматочками по 6-8 см завдовжки і зігніть у формі підков. Випікайте печиво при помірній температурі протягом 15-20 хвилин, поки воно не стане світло-коричневим.
А ось варіант смачних сирних «спіральок» на основі листкового тіста. Візьміть готове листкове бездріжджове тісто і наріжте його смужками шириною близько 2 див. На одну смужку укладіть рівномірно шар сиру, зверху накрийте сир ще однією смужкою. Защипайте краю і акуратно згорніть слойку спіраллю. Змастіть готові вироби яєчним жовтком і випікайте в духовці при 200°С протягом 15-20 хвилин. За бажанням разом із сиром ви можете покласти в слойки копчену або відварну курячу грудку, гриби — що знайдеться під рукою.
Сир — це продукт смачний і цінний, і дозволяти йому просто зіпсуватися було б занадто марнотратно. Тому не бійтеся експериментувати з різними сирними рецептами: ви не тільки отримаєте можливість раціональніше використовувати наявні в розпорядженні продукти, але і напевно знайдете нові незвичні ідеї, які можуть навіть стати надалі вашими «фірмовими» стравами.
