Сьогодні, коли все часто-густо відмовляються від хліба, питання про його користь назріло сам собою. Дієтологи радять відмовитися від мучного в догоду фігурі, доктора – заради здоров’я.
Все немов забули, що в готельні, важкі періоди часу багато вижили тільки завдяки хлібу. Хліб був на вагу золота. Мізерні 50 р. могли подарувати життя дорослій людині.
І раптом, хліб, який завжди вважався джерелом життя, стає небезпечним для здоров’я. Тепер – це генератор поганого самопочуття, жирових відкладень і багато чого ще. Так у чому ж користь і шкоду пшеничного і житнього продукції?
Хліб містить у собі цінний рослинний білок, ідентичний тому, який міститься в бобових, картоплі, крупах. У ньому містяться необхідні людському організму амінокислоти, такі як метіонін і лізин, а так само багато мінеральних речовин. Це фосфор і залізо, калій і кальцій, магній і натрій. Крім того, хліб – незамінний постачальник клітковини. А ще він дуже корисний для горла.
Проте хліб відзначається високою калорійністю, і споживати його безоглядно, все-таки, не рекомендується. Взагалі, найбільш корисним є житній хліб грубого помелу, що містить в собі велику кількість вітамінів і клітковини. Але для людей з виразковими хворобами шлунка та дванадцятипалої кишки такий хліб протипоказаний. Тут потрібен пшеничний хліб або сухарі з нього.
Дослідження хліба на шкідливість справді проводилися. В ході таких перевірок вченими було з’ясовано, що споживання борошняної продукції сприяє підвищенню ваги, а так само порушення частоти дихання і пульсу, що негативно позначається на всьому організмі і загальному самопочутті.
Але дослідники стверджують і те, що хліб хлібу ворожнечу. Справа в тому, що на пекарнях борошно збагачують різними хімічними добавками, штучними вітамінами і аромати. Багато виробники грішать додаванням крохмалю і цукру в опару, чого робити категорично не можна. Цукор і крохмаль – речі не сумісні. Таку продукцію, звичайно, корисною не назвати.
Але хіба такий хліб пекли наші бабусі? І як можна порівнювати те, що робиться зараз з тим, що випікалося тоді. Невже може рум’яний коровай, спечений з любов’ю і з натуральних продуктів бути джерелом хвороб? Звичайно немає. Це – Хліб з великої літери. Хліб, який рятував і лікував.
Самостійно спекти коровай, звичайно складно. Але зараз у господинь є чудова можливість пекти хліб в домашніх умовах. Сучасна побутова техніка дозволяє виготовити коровай на будь-який смак. Автоматична машина зробить все сама, варто тільки покласти в неї все необхідне. Навіть тісто не доведеться замішувати. До речі, не обов’язково пекти хліб за будь-яким рецептом. Можна імпровізувати зі складовими, головне, щоб всі продукти були свіжими і якісними.
Багато дієтологів, виступаючи проти хліба, приводять в приклад жителів гірських селищ Абхазії і Якутії, які не їдять хліб взагалі. Замість нього у них мамалига. Це кукурудзяна каша, зварена дуже густо. Коли вона охолоджується, її нарізають скибочками і їдять. Деякі прихильники здорового харчування пов’язують факт тривалої життя з відмовою від хліба. Стверджуючи це, вони забувають про інші факти, наприклад, про те, що м’ясо ці народи теж рідко споживають. А образ життя їх в корені відрізняється – це свіже повітря, постійний рух, відсутність багатьох руйнівних факторів.
Будь-який, навіть самий корисний продукт може непоправно зашкодити людському організму. Просто у всьому повинна бути міра. Якщо зробити хліб основним продуктом харчування, то нічого доброго з цього не вийде. Але маленький шматочок завжди може стати прекрасним доповненням до меню. Це піде тільки на користь.
