Якщо вірити історикам, квас пили ще вісім тис. років тому. Для закваски брали печений хліб, додавали кору дерев і трави. Згадки про квас можна знайти у Плінія, Геродота і Гіппократа, який застосовував напій як ліки. На Русі майже всім кислим напоїв ім’я було квас. Спочатку для його приготування брали черствий житній хліб, але поступово рецепти змінювалися і доповнювалися. Пізніше стали використовувати солод, м’яту, родзинки і навіть ягоди у північних народів. Ознайомимося з найбільш популярними різновидами квасу.
Домашній квас – корисні властивості та різновиди
- Хлібний квас. Плюси і мінуси. Хлібний квас найпопулярніший з усіх. Щоб його приготувати, потрібна житнє борошно, дріжджі, солод, цукор і вода. Квас завдяки вмісту вітамінів робить позитивний вплив на серцево-судинну систему, систему травлення,
покращує імунітет і підвищує потенцію. Є і протипоказання. Квас не рекомендований при гіпертонії і гастриті, цирозі печінки. Діти, вагітні жінки і матері-годувальниці не повинні захоплюватися напоєм з огляду на те, що в ньому міститься частка спирту, хоч і всього в 1,2 відсотка. Калорійність хлібного квасу на 100г становить 27ккал. - Буряковий квас. Серед гіпертоніків популярний буряковий квас, оскільки він знижує тиск і розширює кровоносні судини. Причиною тому знаходження в його складі рубідію і цезію. Крім цього, буряковий квас позитивно впливає на обмін речовин. Мають місце і протипоказання. Оскільки у складі квасу з буряка є щавлева кислота, її не можна пити при хворих нирках, при артриті, при подагрі, при захворюванні сечового міхура.
- Вівсяний квас. Особливості приготування вівсяного квасу дозволяють зберегти майже всю користь натурального вівса. При вживанні такого напою організм насичується клітковиною і вітамінами, виводиться холестерин, стимулюється робота нервової системи. Такий квас рекомендують при діабеті. Протипоказаний такий квас при виразці і гастриті, коліті і хворобах
печінки. Вміст спирту близько 1,3 відсотка, калорійність 300ккал на 1г. - Березовий квас. Популярна різновид квасу, яка готується з березового соку з родзинками і цукром. Іноді використовують дріжджі. Березовий квас насичений корисним для серця калієм, різного роду рослинними цукрами, що дають організму людини енергію. Якщо немає алергії на березовий пилок, то пити такий напій дозволяється всім. Оскільки березовий квас викликає невеликий сечогінний ефект, це сприяє прискоренню виведення з організму токсинів і шлаків.
- Квас Болотова. Мабуть, сама цікава різновид. Серед рецептів легендарного вченого-фізика є рецепти з топінамбура, чистотілу, кінського каштана. Кваси Болотова це повноцінні ліки. Вони покращують обмін речовин, благотворно впливають на шлунково-кишковий тракт, сечостатеву і дихальну систему, оздоровлюють нігті і шкіру.
Тепер ви ознайомилися, які є корисні властивості та різновиди квасу, але нагадуємо – вживати такі напої варто тільки з дозволу лікаря.
