Заточка ножів для м’ясорубки – це досить актуальна операція навіть на сьогоднішній день. Незважаючи на те що в автоматичних пристроях використовується дуже якісний матеріал, а також побутує думка, що ножі можуть самі заточуватись з-за постійного тертя об метал під час роботи, їх все одно іноді доведеться точити вручну.
Коли потрібно точити ножі?
Для початку варто розібратися з тим, як зрозуміти, чи потрібна заточка зараз або можна експлуатувати прилад і без неї. Звичайно, багато хто думає, що можна просто купити новий ножа, але навіщо витрачати зайві кошти? Крім того, трапляється й так, що необхідно провести заточку ножів для м’ясорубки прямо під час роботи. Найчастіше при перемелюванні фаршу його починає “зажевывать”. Якщо це сталося, то, в принципі, нічого страшного. Нагострити таку деталь можна всього за півгодини. Для роботи можна використовувати як точильні круги, так і наждачний папір, приміром.
Необхідність в заточенню
Заточка ножів для м’ясорубки необхідна ще й тому, що досить гострий предмет буде ефективніше справлятися зі своїми завданнями. Якщо це ручна машина, то буде витрачатися менше сил на роботу, а якщо модель електрична, то зменшиться час експлуатації, а значить, можна заощадити електроенергію.
Ще один важливий момент. Виробники часто запевняють, що заточка не потрібно, так як метал точиться про решітку при обертанні. Однак м’ясо – це досить в’язка субстанція, в якій можуть бути жили, дрібні хрящі. Саме при попаданні таких дрібних частин і відбувається заокруглення ножа.
Іншими словами, заточка ножів для м’ясорубки потрібно після переробки великої кількості сировини. Чим інтенсивніше працює прилад, тим частіше доведеться точити його ріжучий інструмент.
Загальні правила роботи
Фахівці рекомендують спочатку ознайомитися з принципом роботи ножів, перш ніж приступати до їх заточуванні. При такому підході шанс на успіх при самостійних роботах буде набагато вище. Тут варто звернути увагу на те, що різальний інструмент, який постійно обертається під час роботи, використовується в парі з металевою решіткою, у якої є багато невеликих отворів. З-за цього і точити їх необхідно теж разом. Так як зазвичай у ножа 4 лопаті, важливо не забути наточити їх все окремо.
Рекомендації під час роботи
Як заточити ножі м’ясорубки в домашніх умовах? Є кілька загальних пунктів, яких потрібно дотримуватися під час роботи:
- Для початку важливо перевірити горизонтальність поверхні, на якій буде проводитися робота. Для цього можна взяти товсту дерев’яну лінійку і прикласти її торцем до столу, не повинно бути просвіту. Після цього можна укладати на стіл коло або наждачний папір. Незалежно від вибраного інструменту для заточування він повинен бути жорстко зафіксований. Якщо застосовується другий варіант пристосування, то під папір варто покласти оргскло, щоб домогтися максимально горизонтальності.
- Перед початком роботи варто змастити ніж для ручної м’ясорубки, а також відполіровану поверхню решітки соняшниковою олією, після чого потрібно залишити їх полежати таким чином пару хвилин. Рекомендується також змастити і ті поверхні, які будуть виступати в ролі точильного каменя. Це допоможе утворити покриття, що нагадує абразивну пасту, а також захистить ножі від дрібних подряпин. Так як заточку можна проводити на спеціальному водному точильному колі, то варто розуміти, що тоді потрібно змочувати водою, а не маслом.
- Для того щоб максимально рівномірно проводити заточку, рекомендується взяти невеликий шматок дерева і їм притискати ніж або грати до поверхні. Прикладати потрібно по центру, а потім робити повільні кругові рухи, при цьому не занадто сильно давлячи на дерево.
- Після того як заточення ножа буде закінчена, треба нагострити і грати.
Застосування абразивного каменю
Якщо дуже важливо провести заточку правильно, слід придбати абразивний шліфувальний круг корундовий з такими параметрами, як 180 мм діаметр і зернистість 40-60 мікрон. Далі, як було описано вище, необхідно укласти коло на горизонтальну поверхню. Змочувати коло можна і водою, але тоді робити це потрібно постійно, щоб метал охолоджувався безперервно. Досить часто, щоб уникнути зсуву самого точильного каменю з місця, під нього підкладають щільну тканину. Далі потрібно приступати до обертальним рухам, які відбуваються ножем за годинниковою стрілкою. Як описувалося раніше в рекомендаціях, можна притискати ніж деревинкою, а вільною рукою притримувати точило для ножів м’ясорубки, в даному випадку абразивний круг.
Тут важливо звернути увагу на те, що заточування повинна проходити максимально рівномірно. Ніякого перекосу бути не повинно, так як від цього залежить якість різання м’яса в майбутньому.
Після роботи з ножем аналогічні операції проводяться з ґратами. Якщо робота була виконана вірно, то заточені поверхні буду гладкими, блискучими і гострими. Дуже важливо після закінчення роботи перевірити, як прилягають ці дві деталі один до одного. Так як вони працюють в парі, ніякого просвіту між ними не повинно бути зовсім.
Верстат для заточування
Верстат для заточування ножів для м’ясорубки – це, природно, найбільш комфортний спосіб виконання роботи. Однак потрібно врахувати відразу: якщо немає навичок роботи з таким агрегатом, то краще все ж таки вдаватися до ручного точіння. Як використовувати верстат?
Відразу потрібно зазначити, що працювати потрібно буде з його бічною поверхнею. Перш ніж увімкнути пристрій, потрібно нанести на покриття невеликий шар абразивної пасти. Після того як мастило висохне, можна приступати до роботи. Після цього можна включати апарат і акуратно притискати ніж до бічній площині точильного каменя. Так як тут не застосовуються будь-які охолоджуючі рідини, то необхідно проводити операцію з перервою, щоб метал остигав. Під час остигання потрібно перевіряти якість заточування. Характерна забарвлення перегрітого металу – колір мінливості. Сітка також може бути заточена на шліфувальному верстаті, але от її вже краще всього притискати за допомогою дерев’яного притиску. Техніка обробки залишається аналогічною.
Однак тут варто сказати, що використання електричного обладнання є свої мінуси.
По-перше, застосовувати його можуть тільки досвідчені домашні майстри, так як великий ризик отримати травму. По-друге, новачок, швидше за все, просто зіпсує деталь, якщо буде застосовувати такий потужний агрегат. По-третє, сам по собі побутової точильний верстат – це недешевий агрегат, а тому він є не в кожному будинку. Купувати шліфувальний верстат лише потім, щоб точити ножі для м’ясорубки, недоцільно.
Чому саме наждачний папір?
Варто сказати, що використовувати такий папір найзручніше з кількох причин. По-перше, вона, швидше за все, є в будь-якому будинку, а значить, не доведеться купувати абразивний круг або верстат. По-друге, навіть якщо такого пристосування шліфувального немає, придбати його не складе труднощів, так як вартість дуже низька, особливо якщо порівнювати з колом, не кажучи вже про ціну на електричний верстат. Варто сказати лише те, що краще не вдаватися до використання полотна з дуже великим абразивом, так як в такому випадку можуть з’являтися подряпини на поверхні ножа.
Застосування наждачного полотна
Для початку необхідно покласти на поверхню столу або шматок звичайного скла або органічного. Він повинен бути досить товстим, щоб не тріснув від прикладених надалі зусиль. Зверху на скло укладається наждачний папір, яка може бути приклеєна до нього за допомогою клею, щоб уникнути зсуву під час роботи. В даному випадку перед початком роботи необхідно акуратно обробити всі задирки і відколи, якщо такі є на поверхні ножа від м’ясорубки. Після цього ріжучий інструмент укладається на поверхню наждачного листа і далі відбуваються ті ж кругові рухи, які застосовувалися в попередніх способах заточування.
Матеріал для ріжучого елемента
На сьогоднішній день такі ножі для м’ясорубки виготовляються з двох видів сировини. Це може бути або нержавіюча сталь, або вуглецева інструментальна. Якщо це ніж, який буде застосовуватися для електричного приладу, то вони зазвичай додатково покриваються такими сполуками, як хром і кобальт, які містять в собі добавки вольфраму або молібдену. Завдяки цьому збільшується міцність ріжучого пристосування, а також проміжок часу, ніж може служити без заточування.
Є й дорогі самозатачивающиеся ножі для м’ясорубок, але зазвичай вони застосовуються тільки в промислових машинах.
