Капуста з шафраном – 4 простих рецепта

0
67

Капуста з шафраном – 4 простих рецепта Зміст

Шафран відомий ще з часів мінойської цивілізації. Ця приправа є найдорожчою у світі. Вона надає стравам пряний тонкий аромат і красивий жовтий колір. У кулінарії її використовують і в приготуванні бульйону, і в стравах з гороху, рису та овочів.

Капуста з шафраном виходить красивою при засолюванні або маринуванні. Для отримання яскравого жовтого кольору потрібно трохи спеції. Корисні властивості шафрану посиляться при вживанні з капустою.

Капуста з шафраном по-корейськи

Хрустка гостренькі капуста давно стала популярною закускою на нашому столі. Ви легко можете приготувати її самостійно.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 качан;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • вода – 1 л;
  • оцет – 1 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • шафран – 1 ст. л.;
  • сіль – 1 ст. л;
  • перець, коріандр.

Приготування:

  • З невеликого качана капусти зніміть верхні, пошкоджені листя і наріжте її великими шматками.
  • Залийте окропом і дайте постояти.
  • Цибулину наріжте кубиками або півкільцями і обсмажте на рослинному маслі.
  • Додайте до цибулі мелений чорний, червоний перець і коріандр.
  • У каструлі закип’ятіть літр води і додайте сіль, цукор, шафран і оцет.
  • Капустяні часточки укладіть в підходящу ємність. Рівномірно розподіліть між ними часник, нарізаний тонкими слайсами.
  • В розсіл покладіть цибулю зі спеціями, перемішайте і залийте гарячим розсолом капусту.
  • Дайте охолонути і поставте в прохолодне місце на добу.
  • Красива жовтенька і гостра капуста готова.

Прекрасна закуска до міцних напоїв або салат до м’ясних страв сподобається всім вашим близьким.

Маринована капуста з шафраном і морквою

Це ще один рецепт маринованої, хрусткою і гострою закуски з капусти.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 качан;
  • морква – 3 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • вода – 1/2 л.;
  • оцет – 1 ст. л.;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • шафран – 1 ч. л.;
  • сіль – 1 ст. л;
  • перець, коріандр.

Приготування:

  • Видаліть верхні листки з капусти і наріжте її широкими скибочками.
  • Залийте окропом і дайте постояти.
  • У цей час приготуйте розсіл з води з цукром, сіллю і спеціями.
  • Цибулину наріжте кубиками і обсмажте на сковорідці з олією.
  • Перекладіть цибулю в розсіл і прокип’ятіть, додавши оцет.
  • Часник подрібніть ножем. Морква почистіть і натріть на крупній тертці.
  • Перекладіть капусту в підходящу ємність і перемішайте її з морквою і часником.
  • Залийте гарячим розсолом і дайте охолонути.
  • Приберіть капусту в холодильник і на наступний день миєте подавати на стіл.

Таку капусту можна використовувати не тільки як закуску, але і як доповнення до пісного меню.

Квашена капуста з шафраном

Це цікавий рецепт квашеної капусти на зиму. Обов’язково виконуйте всі етапи приготування, щоб капуста вийшла з насиченим смаком.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 качан;
  • морква – 3 шт.;
  • вода -2 л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • шафран – 1 ч. л.;
  • сіль – 3 ст. л;
  • спеції.

Приготування:

  • З капусти видалити зіпсовані листя і нашаткуйте тонкою соломкою.
  • Моркву почистити і натерти на крупній тертці.
  • Змішати капусту з морквою і пом’яти руками. Щільно укладіть в банку.
  • Приготуйте розсіл з води, солі і шафрану.
  • Остиглим розсолом залийте капусту до самого верху і поставте в миску на два дні.
  • Періодично протыкайте капусту до самого денця тонким ножем або дерев’яною паличкою, щоб виходив газ.
  • Якщо цього не робити, капуста вийде гіркою.
  • Через зазначений час розсіл потрібно злити в каструлю і розчинити в ньому цукор. Якщо хочете, то можете додати спеції.
  • Залийте холодним розсолом капусту і приберіть банку в холодильник.
  • На наступний день можна пробувати.

У кожної господині є свій рецепт для засолювання хрусткою і смачною квашеної капусти. Приготуйте капусту з додаванням шафрану за цим рецептом і він стане улюбленим у вашій родині.

Капуста, тушкована з шафраном і курячими шлунками

Така страва з капусти з шафраном стане повноцінним вечерею для вашої родини.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 качан;
  • курячі шлунки – 0,5 кг;
  • цибуля -2 шт.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • шафран – 1 ч. л.;
  • сіль – 3 ч. л;
  • масло.

Приготування:

  • Курячі шлунки промийте і видаліть пленочки і зайвий жир.
  • У сотейник з товстим дном покладіть підготовлені шлунки, додайте трохи рослинного масла і тушкуйте на маленькому вогні близько півгодини.
  • Періодично помішуйте, щоб не пригоріли.
  • Капусту наріжте соломкою або невеликими кубиками.
  • Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
  • Перець помийте, видаліть насіння і наріжте кубиками.
  • Часник подрібніть ножем довільними, не дуже дрібними шматочками.
  • У сотейник покладіть цибулю, перець і часник. Обсмажте на сильному вогні.
  • Шафран залийте окропом.
  • Через кілька хвилин додайте шафран разом з рідиною.
  • Тушкуйте кілька хвилин і покладіть капусту. Посоліть і перемішайте всі компоненти.
  • Додайте склянку гарячої води і тушкуйте ще чверть години.
  • Спробуйте і при необхідності додайте солі або спецій.
  • Накрийте кришкою і дайте постояти кілька хвилин.

Блюдо готове. Ваші домочадці самі зберуться на приголомшливий запах, що доноситься з кухні.

Приготуйте капусту з шафраном по одному із запропонованих в статті рецептів і ваші гості будуть просити вас записати рецепт. Приємного апетиту!

 
 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here