Найбільш простим і швидким методом стерилізації банок є витримка посуду над парою. Однак, щоб повністю знезаразити скляну тару, обробку необхідно проводити від 10 до 25 хвилин в залежності від обсягу банок.
Стерилізація банок – невід’ємна частина підготовки скляної тари перед консервуванням овочів, фруктів і салатів. Якщо знехтувати цією процедурою, то всі зусилля по заготівлі страв на зиму пропадуть, адже продукти просто зіпсуються. Справа в тому, що промивання банок з використанням миючих засобів не позбавляє тару від різних мікроорганізмів, а саме мікроорганізми – головні винуватці псування заготовок. Тільки обробка парою, окропом або спец. рідинами, наприклад, спиртом, знезаражує банки, тим самим робить їх придатними до тривалого зберігання в них компотів, варення, маринадів та іншого.
Скільки часу потрібно стерилізувати банки на пару
Вам знадобиться:
- широка каструля або бак;
- вода;
- банки;
- кришки;
- спеціальна металева накладка підходящого для каструлі діаметра з отворами для банок (якщо її немає, то можна використовувати звичайний друшляк, сито або інше);
- тканинні серветки;
- кухонні рукавиці.
Хід дій:
Каструлю наповніть чистою водою (її кількість залежить від числа банок, які потрібно простерилізувати, наприклад, для стерилізації 10 трилітрових банок потрібно близько трьох літрів води), зверху на каструлю покладіть спеціальну накладку, а на неї – банки шийкою вниз. Кількість встановлюваних банок залежить від кількості отворів в накладці, якщо для стерилізації використовується підручний предмет, наприклад, сито, то укладати банки потрібно так, щоб вони не торкалися одна одної. Недотримання цього правила може призвести до того, то банки під час обробки лопнуть. Помістіть каструлю на плиту і включіть вогонь/підігрів на максимум. Як тільки вода закипить, відрегулюйте нагрівання так, щоб вода в каструлі не вирувало.
Час стерилізації банок на пару залежить від їх об’єму і може варіюватися від 10 до 25 хвилин. Невеликі баночки, обсяг яких не досягає літра, над парою необхідно тримати 10-12 хвилин, літрові примірники – 15 хвилин, дволітрові – 20 хвилин, трилітрові – 25 хвилин. Довше стерилізувати банки не має сенсу.
По закінченні стерилізації зніміть банки з накладки і помістіть їх шийкою вниз на заздалегідь розкладену серветку. Пам’ятайте, банки після стерилізації придатні для закладання в них холодних продуктів, наприклад, остиглого варення, тільки перші хвилину-дві після теплової обробки, гаряче ж варення або салати бажано помістити в скляну тару в перші 15 хвилин після її стерилізації.
