Рис – це корисний продукт, який повинен періодично бути присутнім у раціоні як дорослих, так і дітей. Зернова культура хороша тим, що відмінно поєднується з найрізноманітнішими продуктами. З рису виходять смачні каші, ситні супи, голубці. Також крупу можна використовувати і для приготування запіканок. Рис можна подавати і з м’ясом, і просто зі спеціями, і з овочами, і навіть з цукром. Його смак відмінно доповнює практично будь-який інший інгредієнт.
І, звичайно ж, серед великого переліку рецептів з рисом особливе місце займає плов. Приготований в казані, каструлі або в духовці плов виходить смачним і ситним. Велика частина рецептів плову включає в себе м’ясо. Однак для тих, хто не їсть його, існує інший варіант. Можна приготувати вегетаріанський плов з овочами, грибами і сухофруктами. Рецепт його зовсім не складний.
Вегетаріанський плов з грибами
Склад продуктів:
- Цибуля – чотири штуки.
- Морква – дві штуки.
- Печериці – вісімсот грамів.
- Цукор – чайна ложка.
- Сіль – десертна ложка.
- Рис – три склянки.
- Мелений перець – четверта частина чайної ложки.
- Масло – вісімдесят мілілітрів.
- Приправа каррі – чайна ложка.
Покрокове приготування
Вегетаріанський плов, до складу якого входять гриби, практично нічим не відрізняється від стандартного плову. В кінцевому вигляді страва виходить таким же ситним і поживним, але тільки без м’яса. Першим ділом для вегетаріанського плову потрібно підготувати крупу. Рис переглянути і видалити дрібні камінчики, сміття, а також пошкоджені зерна. Потім добре промити кілька разів і помістити в каструлю. Після чого рис для вегетаріанського плову залити гарячим кип’ятком і, відваривши десять хвилин, відкинути на друшляк.
Далі у будь-якій послідовності підготувати інші продукти. Почищену моркву промити і протерти її через тертку. Печериці при необхідності промити і порізати на пластинки. Підготовлені головки цибулі нашаткувати. Тепер за рецептом вегетаріанського плову з грибами добре розігріти на вогні сотейник з маслом і помістити в нього терту моркву і кубики цибулі. Обжарка займе п’ять хвилин. Слідом викласти пластинки печериць і, перемішавши, продовжити обсмажування ще десять хвилин.
Потім вегетаріанський плов з грибами присмачити приправою каррі, меленим перцем, цукром і сіллю. Розмішати і зверху розкласти проварений раніше рис. Залишається тільки налити в сотейник крутого окропу вище рівня рису на три сантиметри. Не перемішуючи, варити сорок хвилин. Вогонь обов’язково повинен бути самий маленький, і не забудьте помістити кришку на сотейник. Її не можна знімати до завершення приготування. Смачний вегетаріанський плов з грибами подають як окрему страву, а також як гарнір.
Солодкий плов
Необхідні інгредієнти:
- Спеції для плову – чайна ложка.
- Рис – один кілограм.
- Чорнослив – двісті грам.
- Сіль – десертна ложка.
- Курага – триста грам.
- Морква – триста грам.
- Масло – двісті мілілітрів.
- Родзинки – чотириста грамів.
- Цибуля – триста грам.
Приготування
Вегетаріанський плов з сухофруктами – це страва для прихильників здорового харчування. Весь процес – від підготовки, до кінцевого результату – займе менше години. Сухофрукти промити і залити на десять хвилин гарячою водою. Потім злити воду і відкласти їх убік. Далі йде рис, краще використовувати довгий, а не круглий. Промивати зерна треба неодноразово, поки вода не буде зовсім чистою. Перекласти рис у друшляк і залишити на час.
Підготовка інших інгредієнтів
Наступні на черзі – лук і морква, які треба почистити і промити, а потім подрібнити. Цибулю нарізати півкільцями, а моркву – тоненькою соломкою. Далі в казанок з плоским дном влити масло, обсягу якого вистачить для обсмажування. Добре розігріти на сильному вогні. Викласти в казанок подрібнені моркву і цибулю. Трохи зменшити вогонь і обсмажувати їх три-чотири хвилини. Відразу додати пропарені сухофрукти і всі спеції, що входять в рецепт. Обсмажувати дві-три хвилини, не забуваючи помішувати. Після засипати зверху підготовленим рисом.
Всі інгредієнти залити окропом, щоб рис був покритий водою на два сантиметри. Казанок накрити кришкою і зменшити вогонь майже до мінімуму. Готувати вегетаріанський плов з сухофруктами від тридцяти до сорока хвилин. Потім вимкнути вогонь. Обережно перемішати всі інгредієнти. Знову накрити казан кришкою і дати плову постояти ще п’ятнадцять хвилин. Розкладений по піалах солодкий рис сподобається не тільки дорослим, але й дітям.
Овочевий Плов зі спеціями в мультиварці
Список продуктів:
- Кардамон – вісім стручків.
- Часник – шість зубчиків.
- Лавровий лист – два аркуша.
- Гвоздика – вісім штучок.
- Сіль – чайна ложка.
- Кориця – дві палички.
- Довгозерний рис – півтори склянки.
- Зелена спаржева квасоля – п’ятнадцять штук.
- Нут – один стакан.
- Цибуля – дві головки.
- Морква – дві штуки.
- Оливкова олія – п’ятдесят мілілітрів.
Як готувати плов
В даний рецепт вегетаріанського плову можна включити будь-яку кількість овочів. Від цього він буде тільки смачніше і корисніше. А використовуючи мультиварку, його можна приготувати легко і не переживати, що плов може пригоріти. Перед застосуванням нут необхідно промити і залити холодною водою на півтори години. Рис також дуже ретельно промити кілька разів і залишити в теплій воді на одну годину, потім воду злити. Поки замочуються нут і рис, потрібно почистити головки цибулі і моркву. Потім цибулю, спаржеву квасолю і моркву добре промити.
Далі цибулю з морквою порізати кубиками, квасоля – маленькими шматочками, а часник розчавити в часникодавці. Після замочування нут обов’язково потрібно відварювати тридцять хвилин на слабкому вогні. Викласти в друшляк і залишити до стікання всієї рідини. Наступний крок – це включення мультиварки і встановлення режиму «Смаження». У чашу влити олію і після розігріву помістити в неї стручки кардамону, лаврове листя, палички кориці і запашну гвоздику. Обсмажувати дві-три хвилини, до появи аромату.
Потім помістити в чашу кубики цибулі і обсмажувати їх разом з прянощами до прозорості. Наступні дві хвилини обсмажувати в чаші часник, після чого додати шматочки спаржевої квасолі і кубики моркви. Коли вони будуть обсмажені, всипати в чашу відварений раніше нут. Перемішати і продовжити готувати ще п’ять хвилин. Останнім до решти інгредієнтів в чашу мультиварки відправити рис, який був замочен раніше. Перемішати його з усіма продуктами і розрівняти.
Потім акуратно влити в чашу по стінці крутий окріп, закривши рис не більше ніж на п’ять міліметрів. Опустити кришку і змінити режим на дисплеї «Рис». Часовий таймер встановити на тридцять хвилин. По закінченні потрібної кількості часу, почувши сигнал про приготуванні вегетаріанського плову в мультиварці, відкрити клапан і випустити пар. Почекати близько двадцяти хвилин і тільки потім відкрити мультиварку. Розсипчастий запашний плов зі спеціями розкласти в зручну посуд і подавати в гарячому вигляді.
