Торт з малиною — покрокові рецепти приготування шоколадного, бісквітного, сирного або пісочного

0
608

Десерти з яскравою, соковитою, ароматною малиною завжди залишаються популярними і улюбленими, адже ця солодка рубінова ягода робить смак будь-якої страви насиченим і неповторним. Малиновий торт – відмінне рішення для недільного чаювання або святкового вечері, адже, декорований розсипом ягід, він стане не тільки прекрасним десертом, але й справжньою окрасою столу. Щоб приготувати торт з малиною, можна скористатися улюбленим рецептом бісквіта, просто доповнивши його кремом на основі малинового желе або джему.

Як приготувати торт з малиною

Технологія приготування цього десерту порівняно проста, адже для малинового торта можна використовувати коржі з будь-якого виду тесту – бісквітного, заварного, листкового, однак з бісквітом ягідки поєднуються найкраще. Також соковиті і солодкі ягоди малини зможуть підкреслити, вигідно доповнити смак будь-якого крему, тому результат в приготуванні малинового торта буде залежати виключно від ваших гастрономічних уподобань і кулінарної фантазії. Головне – пам’ятати важливі моменти, що стосуються приготування випічки з малиною:

  1. Ця ягідка дуже соковита і може сильно розріджувати крем, тому спочатку краще зварити малинове желе з додаванням крохмалю або желатину, а тільки потім змішати його зі сметаною, вершками, сиром або іншою основою для крему.
  2. З тієї ж причини для прикраси верху торта або формування малинових шарів між коржами ягоди потрібно промити і добре просушити.
  3. Якщо використовуєте заморожену малину, її потрібно розморозити і відкинути на сито, щоб позбутися від надлишку рідини.
  4. Особливість цієї ягоди – наявність великої кількості дрібних твердих кісточок, які трохи псують смак готового блюда, тому при приготуванні крему або желе з малини спочатку ягоди краще протерти через сито.

Рецепти чаю з малиною

Ідеальний рецепт малинового торта – швидкий у приготуванні і з набором простих, доступних компонентів. Нижче представлені покрокові інструкції з фото малинових десертів, поєднують різні види коржів і кремів. Кожен з цих рецептів може називатися ідеальною, тому що не вимагає особливих кондитерських навичок і великих грошових витрат.

Шоколадний торт з малиною

  • Час: 1 година 29 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 685,5 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Поєднання повітряного шоколадного бісквіта, ніжного вершкового крему і ароматного малинового конфітюру сподобається не тільки запеклим любителям шоколаду і свіжих ягід, але і самим перебірливими гурманам. Зовнішній вигляд такого простого, але водночас дуже вишуканих ласощів теж навряд чи зможе залишити когось байдужим, адже недбало розсипані на темному блискучому полотні шоколадної глазурі яскраві рубіни малини виглядають дуже привабливо і апетитно.

Інгредієнти:

  • яйця курячі – 4 шт.;
  • цукор-пісок – 1 ст.;
  • борошно – 100 г;
  • вершкове масло – 50 г;
  • какао-порошок – 3 ст. л.;
  • свіжа малина – 650 г;
  • крохмаль – 1,5 ст. л.;
  • лимонний сік – 1 ст. л.;
  • сметана – 800 мл;
  • згущене молоко – 220 мл;
  • малиновий сироп для просочення – 50 мл;
  • гіркий шоколад – 1 плитка.

Спосіб приготування:

  1. Для бісквіта білки збити з половиною склянки цукру в пишну піну.
  2. По одному ввести жовтки, продовжуючи збивати суміш до появи стійких піків. Всипати борошно, акуратно перемішати.
  3. По краю тесту вилити розтоплене, але охолоджене вершкове масло (30 грам), ретельно вимішати.
  4. Бісквітне тісто перекласти в выстеленную пергаментом і змащений будь-яким жиром роз’ємну форму. Випікати в прогрітій до 200-210 градусів духовці приблизно 32-35 хвилин.
  5. Пропечений до сухої сірники бісквіт остудити, розділити на два рівних коржа, просочити сиропом.
  6. Сметану викласти в марлевий мішечок, залишити на пару годин під гнітом. Змішати густу сметанную масу зі згущеним молоком, збити.
  7. 400 грам малини викласти в каструлю, додати півсклянки цукру, лимонний сік. Проварити на середньому вогні кілька хвилин.
  8. Крохмаль розвести холодною водою, акуратно влити в малиновий конфітюр. Потримати на вогні ще півтори-дві хвилини.
  9. Нижній корж покрити тонким шаром крему, по краях з допомогою кондитерського шприца сформувати товстий бортик.
  10. В середину кремового колодязя викласти остиглий малиновий конфітюр. Накрити все верхнім коржем.
  11. На водяній бані розтопити плитку шоколаду і 20 грам вершкового масла. Гарячої полити шоколадною глазур’ю верх десерту.
  12. Прикрасити залишилися ягодами.

Бісквітний

  • Час: 67 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 659,3 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність: легка.

Простий у приготуванні, але неймовірно смачний – бісквітний торт з малиною. Для нього потрібно спекти класичний бісквіт, розрізати на коржі і прошарувати їх сметанним кремом, перекладаючи кожен шар ягодами. Якщо випічка – не ваш коник, можете скористатися покупними бісквітними коржами: з ними процес буде набагато простіше і швидше, але результат в будь-якому випадку сподобається всім.

Інгредієнти:

  • яйця – 5 шт.;
  • цукор – 1 ст.;
  • борошно – 1 ст.;
  • розпушувач для тіста – 1,5 ч. л.;
  • сметана 30% жирності – 700 г;
  • цукрова пудра – 180 г;
  • малина свіжа – 500 р.

Спосіб приготування:

  1. Яйця з’єднати з цукром, збити в міцну піну.
  2. Акуратно вмішати муку, змішану з розпушувачем.
  3. Перелити тісто у вистелену пергаментним папером і промазанный олією деко.
  4. Випікати бісквіт при температурі 180-200 градусів близько півгодини.
  5. Сметану збити з цукровою пудрою.
  6. Малину помити і просушити на ситі.
  7. Готовий бісквіт поділити ножем або ниткою на три-чотири коржа.
  8. Кожен корж рясно змастити кремом, зверху викласти малиновий шар.
  9. Верх прикрасити ягодами малини і великої шоколадною стружкою.

Мигдальний

  • Час: 1 година 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 9 персон.
  • Калорійність страви: 709,6 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: французька.
  • Складність: середня.

Рецептів мигдалевого торта, доповненого ягодами малини, існує декілька: є варіанти традиційної рецептури, що передбачають приготування коржа в духовці і мигдально-малинові десерти без випічки. Всі вони виходять надзвичайно смачними і цікавими. Читайте, як приготувати такий самий апетитний і красивий малиново-мигдальний торт без випічки, як на фото з кулінарних книг і журналів.

Інгредієнти:

  • мигдаль цілісний очищений – 370 г;
  • шоколад темний – 40 г;
  • масло вершкове – 65 г;
  • пудра цукрова – 2 ст. л.;
  • сир – 350 г;
  • вершковий сир – 300 г;
  • вершки – 100 мл;
  • цукор – 1 ст.;
  • сметана – 165 мл;
  • желатин – 8 г;
  • ванільний цукор – 1 пак.;
  • крохмаль – 1 ст. л.;
  • малина (свіжа або морожена) – 350 г;
  • трохи мигдальних пластівців і ягід малини для прикраси.

Спосіб приготування:

  1. Мигдаль з допомогою кавомолки перетворити в борошно, підсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору (7-8 хвилин).
  2. У обсмажений мигдаль вкласти поламаний на шматочки шоколад і цукрову пудру. На повільному вогні довести суміш до однорідного стану, постійно помішуючи.
  3. Шоколадно-мигдалеву основу для десерту вкласти в круглу роз’ємну форму, розрівняти, відправити на півгодини в холодильник.
  4. Желатин залити невеликою кількістю холодної води, дати набрякнути.
  5. Сир змішати зі сметаною, половиною звичайного і ванільним цукром, вершковим сиром. Збити.
  6. На водяній бані розпустити желатин, ввести його в сирно-вершкову начинку ретельно вимішати.
  7. Окремо збити вершки, додати до решти маси.
  8. Готову сирно-вершкову начинку викласти на шоколадно-мигдалеву основу. Розрівняти. Витримати в холодильнику протягом години.
  9. Малину протерти крізь сито, змішати з цукром і розведеним крижаною водою крохмалем. Варити конфітюр до загустіння.
  10. Остиглу малинову масу розмістити поверх сирно-вершковою начинки, залишивши краю вільними.
  11. Краї обсипати мигдальними пластівцями, прикрасити ягодами.

Торт-суфле

  • Час: 47 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 731,3 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: західноєвропейська.
  • Складність: середня.

Дуже ніжним, повітряним, тане в роті виходить малиновий торт-суфле. Низ десерту – м’який корж, який можна випекти за будь рецептів бісквіта для тортів або приготувати з печива. Верх ласощі – яскравий і ароматний шар желе з малини, а середина – найніжніший малиново-сирний крем. Як приготувати цей оригінальний і неймовірно смачний десерт, читайте нижче.

Інгредієнти:

  • пісочне печиво – 300 г;
  • масло вершкове – 180 г;
  • мед натуральний – 1 ч. л.;
  • малина – 750 г;
  • цукор – 1 ст.;
  • сир – 220 г;
  • вершки жирні – 210 мл;
  • ванілін – 1 пак.;
  • желатин – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Печиво перетворити в крихту з допомогою блендера, перемішати з розм’якшеним вершковим маслом і медом.
  2. Викласти пісочну основу у форму для приготування торта, утрамбувати пальцями.
  3. На середньому вогні пару хвилин прокип’ятити малину з цукром, потім пропустити через сито.
  4. Трьома столовими ложками холодної води залити желатин, залишити, щоб набух.
  5. У гарячу малинову масу ввести набряклий желатин, добре розмішати.
  6. Охолоджені вершки збити міксером до загустіння.
  7. Сир ретельно розтерти до однорідної структури, додати ванілін, влити половину малинового сиропу. Вимішати.
  8. Акуратно ввести в сирно-малинову суміш збиті вершки, перемішати.
  9. Вилити суфлейную сирно-малинову масу на пісочну основу, розрівняти. Витримати в холодильнику 20-25 хвилин.
  10. Коли суфле схопиться, покрити його рештою малиновим сиропом. Дати повністю застигнути в холодильнику.

Сирний

  • Час: 1 година 32 хвилини.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 724,8 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: американська.
  • Складність: середня.

Завжди популярними залишаються сирні торти, доповнені різними фруктами або ягодами. Приготувати малиновий торт з сиром або чізкейк, як називають цей десерт американці, не дуже складно, але смак його в будь-якому випадку вийде дивовижним. Все завдяки вдалому поєднанню компонентів – солодкого пісочного тіста, ніжного вершкового сиру і кисло-солодких ягід малини.

Інгредієнти:

  • яйця курячі – 2 шт.;
  • цукор – 250 г;
  • ванільний цукор – 1 пак.;
  • вершкове масло – 100 г;
  • сметана – 0,5 склянки;
  • розпушувач тіста – 1 ч. л.;
  • борошно – 200 г;
  • вершковий сир – 0,5 кг;
  • малина – 400 г;
  • вершки жирні – 125 мл

Спосіб приготування:

  1. Просіяти борошно, змішати з розпушувачем.
  2. Холодне масло розрізати на невеликі кубики, перетерти з борошном в крихту.
  3. Одне яйце злегка збити з 100 грамами цукру, влити в борошно з маслом, замісити тісто. Витримати в холодильнику приблизно півгодини.
  4. Вершковий сир з’єднати з 100 грамами цукру, ванільним цукром, яйцем і сметаною. Добре збити.
  5. Охолоджене тісто перекласти в змащену жиром форму, розрівняти, сформувати не дуже високі бортики.
  6. Поверх тіста вилити вершкову начинку, розкласти малину (трохи залишити для прикраси).
  7. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 33-36 хвилин.
  8. Вершки збити з цукром, прикрасити верхівку цією сумішшю і ягодами.

Торт-безе

  • Час: 53 хвилини.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 476,9 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: середня.

Хочете побалувати себе і своїх домочадців цікавим десертом з малиною, щоб було смачно і не дуже калорійно? Приготуйте простий, але вишуканий торт-безе, як на наступному фото. Сирний крем прекрасно доповнить ніжну композицію з м’якого пісочного тіста, хрусткого безе і свіжих ягід, зробить десерт легким і повітряним, а розсип рубінових солодких малинок стане ідеальним завершенням яскравою апетитною картинки.

Інгредієнти:

  • яйця курячі – 2 шт.;
  • цукор-пісок – 180 г;
  • вершкове масло – 75 г;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • лимонний сік – 1/3 ч. л.;
  • розпушувач тіста – 1 ч. л.;
  • ванілін – 1 пак.;
  • борошно – 85 м;
  • сирний сир – 650 г;
  • вершки – 210 мл;
  • цукрова пудра – 100 г;
  • желатин – 1 ч. л.;
  • малина свіжа – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Розм’якшене масло збити з 80 грамами половиною цукру і ваніліну.
  2. По одному вмішати яєчні жовтки, влити молоко.
  3. Всипати просіяне і змішану з розпушувачем борошно.
  4. Замісити пісочне тісто, перекласти в вистелену пергаментом і змащений будь-яким жиром форму, розподілити по дну.
  5. Білки збити з лимонним соком, цукром і ваніліном. Рівним шаром викласти на тісто.
  6. Відправити випікатися при 180 градусах на півгодини.
  7. Желатин залити невеликою кількістю холодної води, дати набрякнути.
  8. Сирний сир збити з цукровою пудрою і вершками, додати розпущений на водяній бані желатин.
  9. Готовий крем викласти гіркою на остигнула основу, зверху посипати малиною, трохи вдавлюючи частина ягід в крем.

Торт з малиною без випічки

  • Час: 19 хвилин.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 587,4 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Варіантів приготування торта з малини без випічки є кілька – це може бути торт-суфле, сирно-малиновий десерт на основі крихти з печива або повітряна композиція з покупного безе і свіжих ягід. Однак існує не менш цікавий і смачний рецепт такого ласощі – з готових вафельних коржів, крему з вершкового масла і згущеного молока і соковитою солодкою малинки.

Інгредієнти:

  • вафельні коржі квадратної форми – 1 уп.;
  • масло вершкове – 200 г;
  • згущене молоко – 380 мл;
  • згущене молоко варене – 230 г;
  • малина – 600 г;
  • шоколад темний – 45 р.

Спосіб приготування:

  1. Збити розм’якшене вершкове масло з двома видами згущеного молока.
  2. Кожен вафельний корж рясно промазати кремом, а зверху насипати велику жменю малини. Зібрати торт.
  3. На водяній бані розтопити шоколад, зробити їм візерунок на поверхні торта.
  4. Прикрасити ягодами малини і листочками м’яти.
  5. Поставити в холодильник для застигання.

З замороженої малиною

  • Час: 1 година 16 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 654,6 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: західноєвропейська.
  • Складність: середня.

Завжди вдалим, смачним, ароматним і святковим виходить шоколадний торт з замороженої малиною. Такий десерт з насиченим шоколадним смаком і приємним малиновим ноткою точно припаде до смаку всім гостям і домочадцям. Головне – не забудьте перед тим, як збирати торт, трохи потримати малинку на ситі, щоб видалити зайву рідину після розморожування.

Інгредієнти:

  • яйця курячі – 6 шт.;
  • гіркий шоколад – 400 г;
  • масло вершкове – 180 г;
  • цукор – 2 ст.;
  • борошно – 1 ст.;
  • ванілін – 1 пак.;
  • вершки жирні – 180 мл;
  • малина заморожена – 200 р.

Спосіб приготування:

  1. 250 грам шоколаду розтопіть на водяній бані.
  2. Дайте охолонути, після чого вмішайте яєчні жовтки по одному.
  3. Нагрітий до кімнатної температури вершкове масло збийте з 1 склянкою цукру і ваніліном до посветления і збільшення в об’ємі.
  4. Продовжуючи збивати, підмішайте шоколадно-жовткову масу. Частинами введіть просіяне борошно.
  5. Окремо збийте білки з половиною склянки цукру до стану м’яких піків. В кілька прийомом підмішайте збиті білки в основну масу.
  6. Тісто викладіть в підготовлену форму, відправте на 45 хвилин у духовку, прогріту до 180 градусів.
  7. Остиглий корж розріжте навпіл.
  8. У сотейнику прогрійте вершки до кипіння, покладіть туди поламаний на шматочки шоколад, що залишився.
  9. Зніміть з вогню і розмішайте крем до повного розчинення шоколаду.
  10. Малину розітріть з половиною склянки цукру, додайте третю частину остиглого крему.
  11. Цю шоколадно-вершково-малинову начинку розмажте по нижньому коржу, накрийте верхнім.
  12. Верх і боки торта обмажте шоколадним кремом, декоруйте на свій смак.

З малиновим джемом

  • Час: 51 хвилина.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 714,8 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Якщо хочете приготувати з малини що-небудь незвичайне і оригінальне, візьміть на озброєння рецепт млинцевого торта з малиновим джемом і ніжним вершковим кремом. Такий десерт буде особливо актуальним у Масляну, але і у звичайні дні відмінно підійде для сімейного чаювання або дитячого свята. Як приготувати такий незвичайний, але дуже смачний десерт, розповість покроковий рецепт, описаний нижче.

Інгредієнти:

  • яйця курячі – 3 шт.;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • молоко – 500 мл;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • сода – 1/3 ч. л.;
  • борошно – 1 ст.;
  • рослинне масло – 2,5 ст. л.;
  • малина – 300 г;
  • цукрова пудра – 200 г;
  • вершковий сир – 150 г;
  • згущене молоко – 175 мл;
  • вершки – 120 мл

Спосіб приготування:

  1. Яйця злегка збовтати віночком з цукром і сіллю.
  2. Влити половину молока, нагрітого до температури 50-52 градуси.
  3. Всипати борошно, розмішати суміш до однорідності.
  4. Розбавити тісто молоком, що залишилося, додати погашену окропом соду і рослинне масло.
  5. Спекти млинці, скласти стопкою.
  6. Малину змішати з 150 грамами цукрової пудри, варити на мінімальному вогні 10 хвилин, постійно помішуючи.
  7. Трохи остиглий джем протерти крізь сито.
  8. Змішати вершковий сир і згущене молоко. Збити.
  9. Окремо збити вершки з залишками пудри. Змішати обидві маси.
  10. Зібрати торт, по черзі промазуючи млинці то вершковим кремом, то малиновим джемом. Верхній млинець покрити товстим шаром крему, а з джему зробити розлучення.

Відео

 
 

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here