Готуємо шанежки з м’ясом на сковороді і в духовці

Серед великого асортименту різноманітних варіантів випічки з начинкою, таких як пиріжки, булочки, пироги, рулети, запіканки, кулеб’яки та багатьох інших, також присутні і шанежки з м’ясом.

Що таке шанежки?

Шанежки – це щось середнє між пиріжком і ватрушкой. Тісто для шанежек може бути дріжджовим, листковим, прісним. При випіканні виходять соковиті, ароматні, що тануть у роті шанежки з м’ясом, вкриті тонкою хрумкою скоринкою. Готувати їх нескладно. Ви витратите не так багато часу, і на столі буде смачна і ситна домашня випічка.

Необхідні продукти

  • Борошно – три склянки.
  • М’ясний фарш – один кілограм.
  • Сир – дві пачки.
  • Цибуля – дві великі головки.
  • Сіль – одна чайна ложка.
  • Яйця – чотири штуки.
  • Розпушувач – три чайні ложки.
  • Чебрець – одна чайна ложка.
  • Пекарський порошок – одна чайна ложка.
  • Часник сушений – одна чайна ложка.
  • Перець – пів чайної ложки.
  • Масло – пів склянки.

Готовим шанежки с мясом на сковороде и в духовке

Приготування шанежек

Почати потрібно з лука, зняти з нього лушпиння, промити і нашаткувати на дрібні кубики. У сковороду налити масло і поставити на вогонь, коли масло розігріється, висипати цибулю і розмішати з маслом. На невеликому вогні цибулю засмажити до злегка золотистого кольору, не забуваючи помішувати, щоб він не підгорів. Готовий цибулю зняти з вогню.

Далі необхідно підготувати тісто для шанежек з м’ясом. Для цього взяти досить велику миску і просіяти в неї борошно. Потім по черзі додати до борошна інші інгредієнти: сир, сіль, яйця і пекарський порошок. Перемішати для початку можна ложкою, а потім замісити тісто до однорідної консистенції. Воно повинно вийти м’яким і не приставати до рук.

Пожаренный цибулю помістити в окремий посуд, до нього викласти м’ясний фарш, насипати чорний перець, чебрець, сіль і сухий часник. Добре перемішати між собою фарш, цибулю і спеції. Використовуючи для приготування шанежек з м’ясом рецепт з фото, можна швидко підготувати тісто і начинку. Тепер можна приступити до процесу виготовлення самих шанежек.

Готовим шанежки с мясом на сковороде и в духовке

На чистий і сухий стіл насипати невелику кількість борошна і викласти на нього тісто. Постаратися розкачати тісто у формі квадрата. Для цього тісто потрібно почати розгортати від середини до країв, поступово надаючи йому форму квадрата. На розкатаний пласт тіста необхідно рівномірним шаром розкласти м’ясну начинку, залишаючи близько одного сантиметра від краю без начинки, так буде легше і зручніше защипнути в кінці рулет.

Тепер потрібно тісто з фаршем щільно згорнути в рулет і ретельно закріпити край, щоб згодом у процесі смаження шанежки не розійшлися. Останнє, що потрібно зробити, це порізати одержаний рулет ножем на частини однакового розміру. Ширина кожної шанежки з м’ясом повинна бути не більше півтора сантиметра. В іншому випадку є шанс, що фарш залишиться не до кінця просмаженим.

У сковороду з антипригарним покриттям рясно налити масло і поставити на вогонь. Після того як сковорода розігріється, викласти на неї шанежки. На невеликому вогні обсмажити спочатку з однієї, а потім і з іншого боку до рум’яної скоринки золотистого кольору. Так як при смаженні використовується велика кількість масла, після приготування шанежки з м’ясом бажано викласти спочатку на решітку, щоб скло масло, а потім вже на тарілку. Вживати їх можна як гарячими, так і холодними. В будь-якому вигляді вони будуть смачним і ситним блюдом на вашому столі.

Готовим шанежки с мясом на сковороде и в духовке

Шанежки в духовці

Використовуючи для приготування даний рецепт шанежек з м’ясом і точно дотримуючи необхідну кількість продуктів, ви отримаєте в результаті смачну домашню випічку. Спочатку потрібно підготувати начинку. І тільки потім готується тісто. Безсумнівно, що після кількох успішних приготувань шанежек можна додавати в рецепт додаткові інгредієнти або міняти кількість продуктів на свій смак.

Продукти

  • Борошно – чотири склянки.
  • Фарш — один кілограм.
  • Яйця – чотири штуки.
  • Цибуля – дві головки.
  • Молоко – дві склянки.
  • Жир свинячий – вісім столових ложок.
  • Перець – пів чайної ложки.
  • Сіль – одна чайна ложка.

Готовим шанежки с мясом на сковороде и в духовке

Приготування

Цибуля очистити від лушпиння, вимити й подрібнити на дрібні кубики. Розігріти сковороду, налити масло і пасерувати цибулю до золотистого кольору, не забуваючи помішувати. Готовий цибулю викласти в миску, до нього помістити м’ясний фарш, насипати мелений перець, посолити. Можна також додати спеції на ваш розсуд. Вбити два яйця, при бажанні можна також насипати дрібно нарізану зелень петрушки і кропу. Розмішати м’ясний фарш з усіма іншими інгредієнтами потрібно дуже ретельно.

Після того як начинка готова, можна приступити до замішування тіста. В окремий посуд просіяти пшеничне борошно, вбити два яйця, посолити, налити тепле кип’ячене молоко і свинячий жир, заздалегідь розтоплений на водяній бані. Замісити м’яке, еластичне тісто. На поверхню робочого столу насипати невелику кількість пшеничного борошна. Викласти на нього готове тісто і, не поспішаючи, акуратно розкачати його. Бажано надати тісту форму прямокутника.

Готовим шанежки с мясом на сковороде и в духовке

На розкачане тісто викласти підготовлену м’ясну начинку і розкласти її по всій поверхні тіста, одну сторону обов’язково залишити на півтора сантиметра без начинки, щоб потім було простіше з’єднати край. Тісто з начинкою потрібно згорнути в рулет і защипнути краю. Потім гострим ножем порізати рулет на однакові частини шириною від одного до двох сантиметрів. Наступне, що потрібно зробити, це змастити деко жиром, застелити фольгою для випікання і викласти на нього шанежки з м’ясом. Фото випічки можна побачити в статті, заздалегідь дізнавшись, як будуть виглядати готові шанежки.

Духовку попередньо розігріти до ста дев’яносто градусів, помістити в неї деко і випікати п’ятдесят хвилин. Шанежки повинні підрум’янитися. Наприкінці випікання розтопити на водяній бані трохи вершкового масла. Як тільки м’ясні шанежки будуть готові, їх відразу намастити вершковим маслом. Шанежки виходять соковитими всередині і хрусткими зовні. Залишилося викласти випічку на тарілку і подати до столу це прекрасне доповнення до чашки улюбленого напою.

(Visited 48 times, 1 visits today)

 

Related posts