Як посмажити кабачки на сковороді — покрокові рецепти приготування з фото

Коли починається кабачковий сезон, ці соковиті плоди ростуть не по днях, а по годинах, дозволяючи вдосталь насолодитися смаком улюбленого овоча в різних інтерпретаціях. Найдоступніші і швидкі варіанти страв з них – кабачкові оладки або просто кружечки овоча, обсмажені на сковороді, а потім приправлені часником і зеленню. Але нерідко молоді господині не знають, як посмажити кабачки правильно, щоб отримати неймовірно ароматну і смачну закуску. Для початківців кулінарів нижче представлені цікаві і дуже легкі рецепти смажених кабачків.

Як правильно посмажити кабачки

Технологія приготування даного страви порівняно проста, але має свої особливості, які потрібно враховувати, якщо вирішите приготувати таку закуску до вечері або навіть святкового столу:

  1. Для смаження краще брати молоденькі кабачки з ніжною шкіркою, яку зрізати не обов’язково, і з м’якою соковитою серединою.
  2. Овочі нарізаються або кружальцями приблизно в сантиметр завтовшки, або довгими слайсами середньої товщини (0,5-0,7 см).
  3. Якщо використовуєте перестиглі плоди, їх потрібно нарізати кільцями товщиною не більше 0,5 см, попередньо зрізавши шкірку і вичистивши середину з огрубевшими насінням.
  4. Солити кабачки потрібно відразу після нарізування, але слід тут же їх відкинути на друшляк і дати постояти так хвилин 20-30, щоб вийшов весь сік, інакше під час смаження на сковороді буде з’являтися дуже багато рідини, що неминуче призведе до швидкого підгоряння панірування, тоді як овочі можуть залишитися недожаренными.
  5. Щоб уникнути виділення великої кількості соку, але зробити смажені кабачки в міру солоними і пікантними, сіль і спеції можна додати безпосередньо в паніровку, а не солити нарізані овочі.
  6. Відповідь на питання, скільки смажити кабачки, буде залежати від вогню, на якому готується страва, і від виду панірування. У будь-якому випадку, варто зарумянивать кружечки до появи золотистої скоринки з обох сторін.

Рецепти смажених кабачків

Класичний рецепт смажених кабачків припускає занурення шматочків плода в яєчну суміш, після чого слід добре обваляти заготовки в борошні і підсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Однак існує більше десятка варіацій цього простого, але дуже оригінального річного страви. Багато господинь доповнюють смак основного інгредієнта часниковим або томатним соусом, свіжою зеленню, твердим сиром або іншими овочами. Як приготувати цю закуску різними способами, читайте нижче у покрокових рецептах з фото.

Кабачки з яйцем на сковороді

  • Час: 12 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 127,2 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на сніданок.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Це блюдо вважається одним з кращих варіантів легкого, але ситного сніданку. Кабачки містять дуже мало калорій, яйця – трохи більше, але, якщо посмажити їх з мінімальною кількістю жиру, вийде смачна низькокалорійна закуска. Готується вона в лічені хвилини, а наситить точно до обіду. Якщо ж доповнити смажені з яйцем кабачки овочевим салатом, вийде просто ідеальний сніданок.

Інгредієнти:

  • кабачок середнього розміру – 1 шт.;
  • яйця курячі категорії С2 – 8 шт.;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • рослинна олія – 30 мл

Спосіб приготування:

  1. Овочі помити, очистити від шкірки, нарізати медальйонами товщиною близько 1 см.
  2. Трохи присолити, посипати перцем за смаком, обваляти в борошні.
  3. У розігрітій з жиром сковороді смажити на помірному вогні до рум’яної скоринки з одного боку.
  4. Перевернути, поверх кабачкового гуртків вибити яйця, посолити.
  5. Зменшити вогонь до мінімального, накрити сковорідку кришкою.
  6. Довести страву до готовності, орієнтуючись на ступінь готовності яєць.

З часником

  • Час: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 136,6 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на сніданок, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Найпростіший, але користується величезною популярністю ось уже котре століття поспіль – рецепт з часником. Так готували цей універсальний овоч ще наші прабабусі, і сьогодні настільки легке в приготуванні блюдо залишається улюбленим у багатьох сім’ях. Якщо ви досі не знаєте, як приготувати смажені кабачки з часником, дивіться наступну докладну інструкцію з фото.

Інгредієнти:

  • кабачки молоді – 2 шт.;
  • борошно – 2,5 ст. л.;
  • часник – 2 зуб.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • олія соняшникова – 45 мл

Спосіб приготування:

  1. Овочі сполоснути під холодною водою, розрізати на половинки, після чого нарізати скибочки-півмісяці товщиною приблизно 0,5 див.
  2. Кожен півмісяць посолити, добре обсипати борошном.
  3. Смажити на соняшниковій олії до рум’яності з обох сторін.
  4. Часник почистити, нарізати дрібним кубиком.
  5. Скласти обсмажені кабачки в глибоку тарілку шарами, пересипаючи подрібненим часником.

З сиром

  • Час: 16 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 189,8 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на вечерю, до святкового столу.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність: середня.

Твердий або будь-який інший сир дуже добре доповнює невиразний смак кабачка, а якщо цей безпрограшний дует приправити часником, зеленню і майонезом, вийде неймовірно смачне і ароматне блюдо. Для сімейної вечері можна оформити його просто у вигляді гуртків з часниково-сирним соусом або башточок. Якщо ж плануєте подавати таку закуску до святкового столу, краще трохи повозитися і спорудити ефектні рулетики а-ля «тещин язик».

Інгредієнти:

  • цукіні – 2 шт.;
  • сир твердий – 150 г;
  • часник – 2 зуб.;
  • майонез – 1,5 ст. л.;
  • зелень петрушки свіжа – 1 пучок;
  • олія для смаження – 2,5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Овочі помити, обсушити, порізати довгими пластинками середньої товщини, присолити.
  2. Зарумянить на рослинній олії з обох сторін. Викласти на паперовий рушник, щоб прибрати залишки жиру.
  3. Сир потерти на крупній тертці, додати подрібнений часник, рубану зелень петрушки, майонез. Ретельно вимісити.
  4. На кожен кабачковий язичок покласти чайну ложку начинки, загорнути рулетиком, закріпивши краю зубочисткою.

З цибулею

  • Час: 18 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 154,8 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на закуску, в якості гарніру.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Соковитими, пікантними, воістину божественними виходять кабачки, смажені на сковороді з цибулею. Це просте і легке блюдо можна спокійно подати як гарнір до м’яса або використовувати для оформлення яскравих літніх бутербродів. Наступний рецепт з фото розповість, як смажити кабачки на сковороді з цибулею, щоб вони вийшли не тільки смачними, але і мали презентабельний вигляд.

Інгредієнти:

  • кабачки середні – 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • олія соняшникова – 35 мл;
  • сіль – 1,5 ч. л.;
  • приправа карі або інші спеції за смаком – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Велику цибулину почистити, нарізати великими кубиками, відправити на розігріту з олією сковорідку.
  2. Обсмажувати цибулю до м’якості і прозорості на середньому вогні без кришки приблизно 3-4 хвилини, але не дати засмажитися.
  3. Кабачки помити, покришити кубиками середнього розміру, перекласти в сковороду до цибулі.
  4. Смажити на помірному вогні не менше 10 хвилин, поки овочі не поміняють колір, але збережуть форму.
  5. Всипати сіль і спеції, перемішати, потримати на вогні ще 2-3 хвилини.

З грибами

  • Час: 23 хвилини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 177,9 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на сніданок, вечерю, в якості гарніру.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Якщо вам не знайоме поєднання цукіні і грибів, обов’язково приготуйте цю легку закуску до одного з сімейних вечерь, щоб переконатися, що це дійсно смачно, причому не вимагає великих грошових витрат і готується дуже швидко. У готовому вигляді страва виглядає трохи похмуро, тому, щоб додати йому яскравих фарб і зробити більш апетитним, можна додати в основну рецептуру трохи моркви, зеленого лука або болгарського перцю.

Інгредієнти:

  • цукіні невеликі – 2 шт.;
  • печериці свіжі – 130 г;
  • морква – 1 шт.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • спеції – за смаком;
  • олія для смаження – 2,5 ст. л.;
  • зелена цибуля – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Помиті цукіні порізати великими кубиками, викласти на розігріту з маслом сковороду.
  2. Зарумянивать 3-4 хвилини до утворення скоринки.
  3. Гриби помити, обсушити, нарізати тонкими пластинками, відправити на обжарку до цукіні.
  4. Готувати на середньому вогні 12 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.
  5. Моркву почистити, натерти на крупну тертку, всипати до решти інгредієнтів.
  6. Протушкувати ще кілька хвилин, щоб морква стала м’якою.
  7. Ввести сіль, спеції, подрібнений зелений лук. Подавати теплим.

Кабачки смажені кружечками

  • Час: 26 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 189,3 ккал на 100 грам
  • Призначення: на сніданок, вечерю.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність: легка.

Класична варіація смажених кабачків – це просто кружечки овоча, обсмажені в борошні та яйці. Як правило, подається ця закуска під часниковим соусом на основі сметани або майонезу, але і самі по собі такі кабачки володіють дивними смаковими якостями, тому для багатьох залишаються улюбленим літнім стравою. Як приготувати це легке літнє ласощі, читайте нижче.

Інгредієнти:

  • кабачки молоді – 2 шт.;
  • яйце куряче – 2 шт.;
  • борошно – 80 г;
  • сіль – за смаком;
  • масло рослинне – 50 мл

Спосіб приготування:

  1. Плоди прополоскати під проточною водою, витерти насухо, порізати кружальцями.
  2. Трохи присолити, перемішати, залишити на чверть години.
  3. Яйця трохи збити виделкою, посолити.
  4. Борошно висипати на тарілку.
  5. Кожен гурток овоча добре виваляти в борошні, щоб вона ввібрала зайву рідину, потім занурити в яєчну суміш, після чого знову обсипати борошном.
  6. Викласти на розігріту з олією сковорідку. Підрум’янити на середньому вогні з обох сторін.

Хрусткі кабачки

  • Час: 14 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 197,7 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на закуску, в якості гарніру.
  • Кухня: американська.
  • Складність: легка.

Якщо хочете здивувати гостей хрусткими кабачками, використовуйте для цього оригінальну паніровку, яка і додасть готової закуски такий незвичайний смак і цікавий зовнішній вигляд. Як обсипання може виступати кукурудзяне борошно або пластівці, сухарі, манка окремо, але зробити шматочки овоча соковитими, ніжними і дуже смачними допоможе поєднання декількох компонентів, як в наступному рецепті з фото.

Інгредієнти:

  • цукіні – 2 шт.;
  • яйця курячі – 2 шт.;
  • кукурудзяне борошно – 3 ст. л.;
  • сухарі панірувальні – 3 ст. л.;
  • сіль – 2/3 ч. л.;
  • олія для смаження – 45 мл

Спосіб приготування:

  1. Цукіні помити, обсушити, нарізати нетовстими гуртками, рівномірно посипати сіллю.
  2. Яйця збити віночком з дрібкою солі.
  3. Кукурудзяне борошно і сухарі висипати на окремі тарілки.
  4. Кожен гурток овоча спочатку обваляти в кукурудзяній муці, потім рівномірно змастити яйцем з обох сторін, після чого добре запечатати в сухарях.
  5. Підсмажити на розпеченій з рослинним маслом сковороді до утворення золотистої скоринки.

В клярі

  • Час: 13 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 203,8 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на сніданок, вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Апетитну рум’яну скоринку можна створити на кабачках, використовуючи яєчний кляр. Всередині шматочки овочів будуть м’якими, ніжними, соковитими, а зверху – хрусткими і повітряними. Кляр можна готувати на молоці, сметані, майонезі або воді, але самим смачним виходить він на газованої мінералки. Вуглекислий газ з води робить структуру тесту легкої і пухкої, за рахунок чого готова закуска має просто шикарний смак.

Інгредієнти:

  • кабачки невеликі – 2 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • вода мінеральна газована – 50 мл;
  • борошно – 2,5 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • спеції – за смаком;
  • олія соняшникова 50 мл

Спосіб приготування:

  1. Помиті кабачки нарізати довгими слайсами завтовшки 0,5-0,7 див. Присолити.
  2. У глибоку миску вибити яйце, влити мінералку, всипати 1/3 ч. л. солі, спеції. Збити віночком.
  3. Акуратно ввести борошно, розмішати до повного розчинення і отримання рідкого тіста однорідної структури.
  4. Кабачкові слайсы вмочити в кляр, викласти на гарячу сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.
  5. Обсмажити до рум’яності з обох сторін.

З помідорами

  • Час: 22 хвилини.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 169,4 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на закуску, до святкового столу.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: легка.

Щоб зробити смажені кабачки менш калорійними, потрібно звести використання жиру до мінімуму. Цього можна домогтися, якщо смажити овочі в духовці. Процес не займе багато часу, а за рахунок панирования скибочки цукіні в пакеті, ваша кухня залишиться чистою. Як правильно посмажити кабачки в духовці, а потім доповнити майонезом і помідорами, щоб отримати повноцінну закуску до святкового столу, читайте далі за текстом.

Інгредієнти:

  • цукіні – 2 шт.;
  • часник – 2 зуб.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • спеції – за смаком;
  • борошно – 1,5 ст. л.;
  • рослинна олія – 0,5 ст. л.;
  • майонез – 45 мл;
  • помідори – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Цукіні помити, нарізати товстенькими гуртками, присмачити сіллю.
  2. У чистий пакет всипати борошно, сіль, спеції, перемішати.
  3. Викласти туди кружальця цукіні, зав’язати пакет, залишити в ньому трохи повітря.
  4. Добре струсити пакет, щоб всі шматочки рівномірно вкрилися паніровкою.
  5. Нагріте деко промазати маслом, викласти гуртки цукіні.
  6. Запікати в нагрітій до 200 градусів духовій шафі 10 хвилин.
  7. Потім дістати деко, перевернути шматочки цукіні, повернути їх назад в духовку, включивши режим гриль на 3 хвилини.
  8. Тим часом змішати майонез з подрібненим часником, помідори порізати слайсами середньої товщини.
  9. Трохи остиглі гуртки цукіні змастити часниково-майонезним соусом, зверху розкласти помідори. Прикрасити зеленню кропу.

Оладки з кабачків

  • Час: 46 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 187,3 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на сніданок, вечерю.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність: легка.

Друге місце після смажених кабачків в літній сезон цього чудо-овоча займають кабачкові оладки. Їх просто не можна не любити за ніжний смак, божественний аромат і неймовірну легкість приготування. Кожна господиня має свій перевірений рецепт цього популярного страви, але нижче представлена покрокова інструкція класичного базового варіанту оладок з кабачків.

Інгредієнти:

  • кабачки – 400 г;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – 2,5 ст. л.;
  • спеції – за смаком;
  • соняшникова олія – 70 мл

Спосіб приготування:

  1. З овочів зрізати шкірку, видалити насіння, м’якоть натерти на крупній тертці.
  2. Всипати сіль, перемішати, залишити на півгодини.
  3. Потім відцідити сік, а в кабачкову м’якоть вбити яйце, всипати улюблені спеції, додати борошно.
  4. Довести тісто до однорідної консистенції.
  5. Столовою ложкою викласти порції тіста на розігріту з сковороду масло, надавши їм форму оладок.
  6. На середньому вогні зарумянить оладки з обох сторін.

Відео

(Visited 29 times, 1 visits today)

 

Related posts