Компот з малини

Зі свіжих або заморожених ягід готують широкий асортимент страв, напоїв, зимових домашніх заготовок. У багатьох господинь мають свій рецепт, як варити компот з малини на зиму, адже корисний напій користується великою популярністю. Способи приготування консервації, як правило, дуже прості – їх подужає навіть початківець кулінар. Для яскравого, солодкого напою потрібно доступний список продуктів і трохи вільного часу.

Як приготувати компот з малини

Червоний напій не тільки дуже смачний, але і неймовірно корисний для здоров’я. Якщо правильно обробити малинку перед консервуванням, то вона зберігає величезну кількість вітамінів, мікроелементів, мінеральних речовин й органічних кислот. Заготівлю роблять зі свіжої або замороженої ягоди. Можна посилити корисність нектару, зваривши його з додаванням інших інгредієнтів (яблуко, абрикос, полуниця, смородина, ожина, вишня). Для смаку додають свіжу м’яту, часточку лимона або лимонний сік.

Перед тим, як закривати компот з малини в банки, скляну тару потрібно добре вимити з содою, простерилізувати. Маленькі баночки (0,5 літра) викладають у каструлю з водою і кип’ятять. Якщо літраж більше, то стерилізацію часто здійснюють за допомогою духовки. Тару розміщують дном вгору на решітці, попередньо нагрів духовку до 160 градусів. Час протимікробної обробки – близько 10 хвилин. Кришечки потрібно прокип’ятити на плиті пару хвилин.

Які ягоди вибрати для напою

Щоб отримати смачний, вітамінний напій, який буде довго зберігатися, потрібно правильно вибрати основний інгредієнт. Підійде малина будь-яких розмірів – головне, вона повинна бути стиглою, мати яскраве забарвлення. Треба вибирати цілі, зіпсовані ягоди, які краще збирати в суху погоду. Для варіння використовують свіжі або морожені плоди, причому останні необов’язково розморожувати.

Підготовка ягід

Перед початком кулінарного процесу малину перебираємо, потім її необхідно вимити. Для цього її висипають в друшляк і кілька разів ягоди опускають у воду, яку потрібно міняти. Можна акуратно плоди промити проточною водою, помістивши в сито. Після стиглі ягоди треба перебрати: видалити плодоніжки, гілочки, листя і подібні зайві елементи. Потім їх потрібно обсушити. Посуд ставлять так, щоб вода не скла на стіл або іншу поверхню. Краще підставити миску або каструлю.

Рецепт малинового компоту

Як правило, роблять консервацію влітку. Процес приготування компоту з малини практично не відрізняється, якщо брати різні рецепти з фото. Правда, до складу зимової заготівлі можуть входити різні інгредієнти. Крім червоних, солодких плодів кладуть яблука, абрикоси, чорну та червону смородину, вишню, агрус і так далі. Є рецепти, які вимагають стерилізації і без неї. Щоб отримати смачний і ароматний напій на зиму, варто в точності дотримуватися обраного кулінарного алгоритму.

З замороженої малини

  • Час: 40-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 1-2 банки.
  • Калорійність: 95 ккал.
  • Призначення: напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Якщо немає можливості придбати свіжі червоні плоди, то можна зробити компот із замороженої малини. У такому продукті теж є вітаміни, що важливо в холодну пору року. Його не рекомендується піддавати розморожування, тому що піде багато соку і корисних речовин. Плоди відразу кидають у киплячий сироп або воду. Мінімальна кількість інгредієнтів – максимум користі.

Інгредієнти:

  • ягоди – 3 кг;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 3 склянки.

Спосіб приготування:

  1. У добре вимиту стерильну банку викласти підготовлену малину.
  2. Зварити сироп: у киплячу воду всипати цукор, варити до його повного розчинення. Почекати, поки охолоне.
  3. Залити червоні плоди сиропом, прикрити кришкою.
  4. Поставити каструлю на плиту, в гарячу воду опустити скляну тару. Стерилізувати 3 хвилини після закипання.
  5. Закатати зимовий компот. Прибрати в темне прохолодне місце.

Компот з малини на зиму без стерилізації

  • Час: близько години.
  • Кількість порцій: 1 банку.
  • Калорійність: 162 ккал.
  • Призначення: напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Наступний простий спосіб, як приготувати смачний напій на зиму – консервація без стерилізації. Коли ягоди по мінімуму піддаються обробці високими температурами, в них зберігається багато вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин. Продуктів, описаних нижче, вистачає на трилітровий бутель. Кількість цукру можна регулювати за смаком.

Інгредієнти:

  • червоні плоди – 600 г;
  • очищена вода – 2,5 літра;
  • лимонна кислота (або сік лимона) – ? ч. л.;
  • цукровий пісок – 300 грам.

Спосіб приготування:

  1. Плоди добре переберіть, помийте. Потім опустіть ягоди в банку (наповнити 3-ю частину тари).
  2. Зваріть сироп.
  3. Додайте лимонну кислоту. Залийте інгредієнти киплячим солодким варивом до країв.
  4. Закрийте бутель стерильною кришкою.
  5. Переверніть компот з малини догори дном, укутайте теплою тканиною до повного охолодження (як на фото).

З малини та яблук

  • Час: 40-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 1 літр.
  • Калорійність страви: 158 ккал.
  • Призначення: зимова заготівля.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Оригінальний, вітамінний коктейль з яблук і малини – відмінний спосіб заготівлі на зиму. Краще використовувати кислуваті сорти фруктів, тому що ягоди дадуть солодкість плюс цукор. Таке поєднання є популярним, адже компот з солодкої малини швидко готується, відрізняється приємним кисло-солодким смаком. Кількості продуктів вистачає на одну літрову баночку.

Інгредієнти:

  • свіжі ягоди – ? ст.;
  • цукровий пісок – 150 г;
  • вода – 1 літр;
  • яблуко – 2 штуки.

Спосіб приготування:

  1. Малину перебрати, помити. З яблук видалити насіння, плівочки. Нарізати фрукти тонкими часточками.
  2. Покласти інгредієнти в скляну тару.
  3. Додати цукор у воду, довести сироп до кипіння. Почекати, поки він повністю розчиниться.
  4. Залити вміст банок. Накрити кришкою.
  5. Простерилізувати тару в гарячій воді близько 8 хвилин.
  6. Закатати смачну зимову заготовку. Укутати теплим рушником, дати компоту охолонути.

Малиновий компот зі смородиною

  • Час: 40-60 хвилин.
  • Кількість порцій: літрова банка.
  • Калорійність страви: 103 ккал.
  • Призначення: напій, зимова заготівля.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Щоб заповнити запаси корисних речовин в організмі людини, можна приготувати ароматний, смачний компот із свіжої малини. Наприклад, яскравий, гарний напій на зиму виходить з додаванням ягід смородини. Використовують різні її види: чорний, червоний або білий сорт. Обидва інгредієнта багаті на вітаміни, тому таке поєднання приносить виключно користь.

Інгредієнти:

  • чорна смородина – 400 г;
  • червоні ягоди – 400 г;
  • цукровий пісок – 1 ст.;
  • вода – 0,5 літра.

Спосіб приготування:

  1. Плоди ретельно промити, перебрати. Скласти в літрову тару.
  2. Воду змішати зі склянкою цукру, зварити сироп. Після того, як рідина закипить, вилити її в банку.
  3. Настоювати 20 хвилин. Злити сироп в каструлю, прокип’ятити і повернути назад.
  4. Закатати баночку стерилізованої кришкою. Добре замотати теплою ковдрою.
  5. Коли малиновий напій охолоне, зберігати його в прохолодному місці.

Компот з агрусу і малини

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 1 літр.
  • Калорійність: 117 ккал.
  • Призначення: напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Зимова заготівля з незвичайним терпким смаком і приємним ароматом – напій з малини та аґрусу. Якщо хочеться здивувати сім’ю або гостей чимось смачненьким, то цей варіант відмінно підходить. Корисна консервація готується швидко, просто, не вимагає особливих кулінарних навичок. Від кількості цукру будуть залежати смакові якості. Якщо покласти його в напій зовсім небагато, то напій буде з кислинкою.

Інгредієнти (на літр):

  • ягоди – по 150 г;
  • вода – приблизно літр;
  • цукор – 80 грам.

Спосіб приготування:

  1. Простерилізувати літрову тару, кришку.
  2. Плоди добре промити кілька разів, прибрати зайве.
  3. Приготувати сироп з цукру з водою.
  4. Коли він закипить, залити ягоди, викладені в банку.
  5. Закатати кришкою.
  6. Укутати тару з оригінальним напоєм до охолодження.

З вишні і малини

  • Час: близько години.
  • Кількість порцій: літрова банка.
  • Калорійність: 165 ккал.
  • Призначення: напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Щоб урізноманітнити меню консервації на зиму, варто приготувати напій з вишнею. Він обов’язково сподобається дорослим і дітям. Смак компоту відрізняється свіжістю, легким, кисло-солодким присмаком. Приготування напою подужає навіть новачок, головне – точно дотримуватися рецептури. Список продуктів, зазначений нижче, розрахований на літрову банку.

Інгредієнти:

  • вода – 700 мл;
  • вишня – 200 г;
  • малина – 100 г;
  • цукор – 100-150 грам.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені, вимиті ягоди перекласти в баночку.
  2. Налити воду в каструлю, довести до кипіння. Залити червоні плоди, дати настоятися 15 хвилин, вилити рідину назад.
  3. Зварити сироп. Отриманим солодким гарячим маринадом залити вміст скляної тари.
  4. Закатати зимову консервацію кришкою. Поставити догори дном, замотати теплими речами. Залишити до охолодження.

Малиновий компот з м’ятою

  • Час: 40-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 літрові банки.
  • Калорійність: 220 ккал.
  • Призначення: консервація.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Запашна, соковита ягода, створює прекрасний смаковий «ансамбль» з листям свіжої, охолоджуючої м’яти. Це пікантне поєднання оцінять навіть справжні гурмани. Коли плоди з м’ятними нотками настоятися, то компот виходить солодко-терпким, ароматним. Напій використовують для приготування коктейлів, желе та інших смачних страв. Одна порція консервації – 2 літрові банки.

Інгредієнти:

  • ягоди – 200 г;
  • гілочка м’яти – 1 шт.;
  • цукор – 200 грам.

Спосіб приготування:

  1. Добре вимити скляні банки, пропарити.
  2. Покласти в них однакова кількість малини, додати м’яту, засипати цукром продукти.
  3. Далі влити крутий окріп, закатати.
  4. Банки перевернути догори дном, закутати теплими речами.
  5. Зберігати консервацію в прохолодному, темному місці.

З малини у власному соку

  • Час: 12-15 годин.
  • Кількість порцій: 4-5 літрових банок.
  • Калорійність страви: 112 ккал.
  • Призначення: напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Корисна, яскрава і ароматна консервація – це знахідка для затишних зимових вечорів в колі близьких людей. Ягоди у власному соку використовують для приготування красивих пирогів, тортів, подають з млинцями та оладки, додають в гарячий чай або морозиво. Для апетитною корисної заготовки рекомендується використовувати солодку пудру замість звичайного цукру.

Інгредієнти:

  • свіжі плоди – 3 кг;
  • пудра цукрова – 750 р.

Спосіб приготування:

  1. Ягоди уважно перебрати, добре промити.
  2. Викласти їх у широку каструлю шарами, кожен посипати пудрою.
  3. Настоювати 10-12 годин, щоб ягідки дали концентрований сік.
  4. Простерилізувати банки, викласти в них малину шумівкою, залити соком.
  5. Прикрити кришками тару, помістити у велику ємність з водою. Кип’ятити три-п’ять хвилин.
  6. Закупорити кришкою. Перевернути, загорнути чимось теплим.
  7. Після охолодження банку з готовим компотом прибрати на зберігання.

З абрикосів і малини

  • Час: близько години.
  • Кількість порцій: 2 літрові банки.
  • Калорійність страви: 110 ккал.
  • Призначення: заготовка.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Легкий, запашний і строкатий компот, зроблений з фруктів і ягід – це справжня насолода. Такий напій з абрикосом і малиною має свіжий, підбадьорливий ефект, містить величезну кількість вітамінів. Потрібно підготувати для консервації щільні, непорченые фрукти, а також не переспілі ягоди. Холодною зимою завжди можна порадувати себе корисним, солодким напоєм.

Інгредієнти:

  • абрикоси – 10 шт.;
  • ягоди – 200 г;
  • цукор – 100 г;
  • очищена вода – 2 літри.

Спосіб приготування:

  1. Воду вилити в каструлю, закип’ятити.
  2. З абрикосів видалити кісточки, розділити фрукти на половини.
  3. Помиті ягоди, шматочки абрикос викласти у чисті літрові банки.
  4. Залити вміст банок окропом (приблизно по пів-літра).
  5. Настояти під кришкою 10 хвилин.
  6. Злити рідину, підігріти. Засипати в неї цукор, варити сироп пару хвилин.
  7. Залити вміст банок.
  8. Закрутити компот з малини. Прикрити теплою тканиною, залишити на 18 годин.

З иргой і малиною

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 2-4 літрові банки.
  • Калорійність страви: 200 ккал.
  • Призначення: напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Ще один незвичайний варіант зимової консервації – ароматний компот з иргой. Соковитий, смачний плід містить велику кількість полівітамінів, тому часто використовується для багатьох заготовок. Напій з иргой і цукром сподобається діткам і їх батькам. Такий компот надовго заряджає організм людини корисностями, підвищуючи імунітет і зміцнюючи здоров’я.

Інгредієнти:

  • ягоди – 400 г;
  • ірга – 400 г;
  • вода – літр;
  • цукор – 700 грам.

Спосіб приготування:

  1. Скляну тару ретельно вимити. Всередину розкласти ягоди (приблизно за ? банки).
  2. Приготувати цукровий сироп.
  3. Киплячим солодким маринадом залити ніжні ягоди, відразу закатати стерилізованими кришками.
  4. Укутати до остигання.

Секрети приготування ароматного і смачного малинового компоту

Щоб отримати смачний, ароматний і вітамінний напій на зиму, можна використовувати корисні поради, запропоновані нижче:

  1. Для збереження найбільшої кількості вітамінів в компоті, рекомендується не піддавати ягоди тривалої термічної обробки. Не варто їх варити – просто залити гарячим сиропом, а потім відразу закатати.
  2. У деяких випадках трапляються плоди, в яких живуть личинки жучків. Щоб видалити непроханих гостей, малину потрібно залити водою з сіллю (на 1 літр 20 г). Потримати 15-20 хвилин. Личинки після цього спливають.
  3. Коли консервація вже закрита, банку треба перевернути догори дном. Це дозволяє позбутися від повітря між напоєм і кришкою. Якщо не виконати цю просту умову, то заготовки, швидше за все, «вибухнуть».
  4. Ще одне просте правило – закачування завжди замотують теплими речами відразу після перекидання. Плоди діляться соком, запахом виключно в гарячій воді. Якщо тара з компотом з малини швидко остигає, то напій буде водянистим, несмачним, не «візьме» малиновий колір.

Відео

(Visited 11 times, 1 visits today)

 

Related posts